250gm butter (salted), please don't

250gm butter (salted), please don't use Buttercup, Butterblend or Farmcows, it's not real butter

75gm caster sugar

170gm cream (I used whipping cream, dairy of course!)
50gm cream cheese
3 egg yolks
400gm cake flour
30gm corn starch

One more yolk for glazing
Homemade pineapple jam from 2 large Morris pineapples

1. Cream butter, sugar and cream cheese together.
2. When it comes together, pour in cream and whip on medium speed (I used speed 2 on my hand mixer) for 10 minutes. Scrape the sides from time to time. It may look lumpy, don’t worry, later it’ll turn all creamy.
3. Beat in egg yolks for 1 minute.
4. Sift both flours and pour half of it into buttery mixture. Mix on low speed until it comes together and pour in the remaining flour and beat until it comes together. Do not over mix.
5. Let dough sit for 10 minutes minimum before you start wrapping your jam with it. Method, please scroll up :p


Verdict:
Gosh, this got to be the best enclosed tart ever. This is my maiden attempt in making enclosed tarts, but I've eaten lots of enclosed tarts and handled lots of different doughs before. Compared to cornstarch laden enclosed tarts, this is a clear winner. It’s not very fragile. It doesn’t crumble in your hands that easily compared to cornstarch or custard powder ones, but the way it melts in your mouth and not in your hands is truly delicious. I’ve eaten tarts fresh from the oven, and usually they are slightly crispy, and one needs to wait one or 2 days for it to turn soft and crumbly. Not this one. It’s melty the moment it’s out from the oven, melty but not fragile. I could just easily arrange them in the containers. It's due to the liquid cream added, the "fat" emulsion helped the dough to be more sturdy but yet remain soft and flaky. Better in terms of handling (very slightly elastic when raw, this helps with the wrapping and sturdy when baked) compared to recipes that uses loads and loads of butter. And the cream cheese added a beautiful dimension to the taste and texture. Lyanne even shook one container but they stayed complete, not broken nor shattered. Just bits of crumbs stuck to the side of the container, but remained whole and no one will notice if you clean the container later. My mom after tasting one piece demanded that I make more of this. Hahahaha. That is a command from Mommy dearest, my biggest fan.

This will the recipe that I will stick to the rest of my life, if I'm making enclosed tarts. There's no need to search for another when I've already found the best

Kết quả (Việt) 1:

250gm bơ (muối), xin vui lòng không sử dụng kẹo có bơ, Butterblend hoặc Farmcows, nó không phải là thực tế bơ75gm caster đường170gm kem (tôi dùng whipping cream, sữa của khóa học!)50gm kem pho mát 3 lòng đỏ trứng bột bánh 400gm tinh bột ngô 30gm Một thêm lòng đỏ mạMứt dứa tự chế từ 2 quả dứa lớn Morris 1. kem bơ, đường và kem pho mát với nhau. 2. khi nó đi kèm với nhau, đổ vào kem và whip trên tốc độ trung bình (tôi sử dụng tốc độ 2 ngày my hand mixer) trong 10 phút. Scrape các bên theo thời gian. Nó có thể trông sần, đừng lo lắng, sau đó nó sẽ biến cả kem. 3. đánh bại trong lòng đỏ trứng trong 1 phút. 4. sàng lọc cả bột và đổ một nửa của nó vào hỗn hợp bơ. Trộn vào tốc độ thấp cho đến khi nó đi kèm với nhau và đổ vào bột còn lại và đánh bại cho đến khi nó đi kèm với nhau. Làm không qua pha trộn. 5. cho bột ngồi 10 phút tối thiểu trước khi bạn bắt đầu gói mứt của bạn với nó. Phương pháp, xin vui lòng di chuyển lên: pPhán quyết: Chúa ơi, điều này nhận là sự tốt nhất kèm theo chua bao giờ. Đây là nỗ lực đầu tiên của tôi trong việc kèm theo bánh, nhưng tôi đã ăn rất nhiều kèm theo bánh và rất nhiều doughs khác nhau trước khi xử lý. So với bột bắp laden kèm theo bánh, đây là một chiến thắng rõ ràng. Nó không phải là rất mong manh. Nó không sụp đổ trong tay của bạn một cách dễ dàng so sánh với bột bắp hoặc bột custard người, nhưng cách nó tan chảy trong miệng của bạn và không có trong tay của bạn là thực sự ngon. Tôi đã ăn bánh tươi từ lò nướng, và thường họ hơi giòn, và cần phải chờ đợi một hoặc 2 ngày cho nó để biến mềm và crumbly. Không phải cái này. Nó là melty thời đó là ra từ lò nướng, melty nhưng không dễ vỡ. Tôi có thể dễ dàng sắp xếp chúng trong các thùng chứa. Nó do kem lỏng thêm, nhũ tương "chất béo" đã giúp bột vững chắc hơn nhưng chưa có thể vẫn còn mềm mại và flaky. Tốt hơn trong điều khoản của điều khiển (rất hơi đàn hồi khi nguyên, điều này sẽ giúp với bao bì và vững chắc khi nướng) so với công thức nấu ăn sử dụng tải và tải trọng của bơ. Và pho mát kem thêm một chiều hướng đẹp để hương vị và kết cấu. Lyanne thậm chí làm rung chuyển một container, nhưng họ vẫn hoàn toàn, không bị hỏng, cũng không bị vỡ. Chỉ các mảnh vụn bánh bị mắc kẹt vào phía bên trong container, nhưng vẫn còn cả và không có ai sẽ thông báo nếu bạn làm sạch các thùng chứa sau đó. Mẹ tôi sau khi nếm một mảnh yêu cầu tôi làm thêm này. Hahahaha. Đó là một chỉ huy từ Mommy dearest, fan hâm mộ lớn nhất của tôi. Điều này sẽ kèm theo các công thức tôi sẽ dính vào phần còn lại của cuộc sống của tôi, nếu tôi làm bánh. Không cần để tìm kiếm một khi tôi đã tìm thấy là tốt nhất