What: Sea urchin is an intimidating

What: Sea urchin is an intimidating-looking shellfish, its exterior (which can be black, dark purple, or even red in hue) completely covered with spikes to warn predators to stay away. But once you crack that shell, you’ll find a world of deliciousness within—specifically, orange-colored tongues of creamy urchin roe (a.k.a. the urchin’s gonads), which has a delicate, almost sweet flavor and an incredible creamy texture. When eaten fresh, the roe feels slightly firm against your tongue, but it melts like butter within seconds. The flavor can vary from one urchin to the next, but think of the ocean-like taste of oysters without the briny, salty intensity.

Northern California has a large sea urchin population thanks to cold waters and ample kelp beds; in fact, it’s virtually impossible to overfish sea urchin. You’ll find both commercial and recreational divers harvesting urchin up north along the Sonoma and Mendocino coasts (about one to three hours from San Francisco), giving the city a constant supply of fresh, local sea urchin. In San Francisco, it appears on menus in a variety of forms—from fresh, raw urchin in the shell to uni, the Japanese name for sea urchin, often prepared in simple sushi form. Northern California sea urchin tends to have a bolder, richer flavor than Japanese, so prepare for a delicious hit of big, briny flavor.

Where: We love the fresh-out-of-the-water sea urchin at Swan Oyster Depot (1517 Polk St., betw. California & Sacramento Sts., map). This unassuming, century-old fish-market counter is one of San Francisco’s top destinations for fresh, classic Bay Area seafoods—every day, you’ll see a line of hungry hopefuls waiting for a seat. There are no frills at Swan, but everything from the Crab Louie to the smoked salmon is good enough to haunt your dreams for months to come.

When: Daily, 10:30am-5:30pm

Order: The sea urchin (market price), whenever it’s available. You’ll see a pile of prickly urchins in the front window of Swan—it will be served to you in the half shell, the spines still slightly moving and scraping against the plate (talk about fresh!). Scoop out a spoonful and eat it straight, or dress it with a squeeze of lemon, if you’d like. Savor the moment the sweet urchin melts in your mouth, then go back in for more. We once heard a fellow patron describe Swan’s urchin as “the ice cream of the sea,” and wholeheartedly agree. You can eat a whole urchin solo, but remember that they are rich and will fill you up quickly.

Alternatively: Urchin straight-up is an excellent way to taste this delicacy, but you’ll find it showcased in a wide variety of dishes across many cuisines. The uni nigiri at ICHI Sushi (3282 Mission St., betw. Valencia & 29th Sts., map) is hard to beat; the sushi rice is perfectly seasoned and the urchin always fresh. You’ll find sinfully delicious pastas featuring sea urchin at SPQR (1911 Fillmore St., betw. Bush & Pine Sts., map) and La Ciccia (291 30th St., betw. Church & Chenery Sts., map), where the urchin blends with butter to form a creamy, flavorful sauce. We also love the uni avocado toast at Bar Crudo (655 Divisadero St., nr. Grove St., map)—the mix of sea urchin and ripe avocado is spectacular, and the crisp, toasted baguette lends a terrific textural contrast.

Kết quả (Việt) 1:

Gì: nhím biển là một đe dọa tìm kiếm động vật có vỏ, bên ngoài của nó (mà có thể là màu đen, tối màu tím, hoặc thậm chí màu đỏ trong Huế) hoàn toàn được bảo hiểm với gai để cảnh báo kẻ thù để tránh xa. Nhưng một khi bạn crack rằng vỏ, bạn sẽ tìm thấy một thế giới của ngon miệng trong — đặc biệt, màu cam lưỡi urchin kem trứng (còn gọi là urchin tuyến sinh dục), có một hương vị ngọt tinh tế và một kết cấu kem đáng kinh ngạc. Khi ăn tươi, trứng cảm thấy hơi công ty đối với lưỡi của bạn, nhưng nó tan chảy như bơ trong vòng vài giây. Các hương vị có thể khác nhau từ một urchin kế tiếp, nhưng nghĩ đến những hương vị giống như đại dương của hàu mà không briny, cường độ mặn.Bắc California có dân urchin biển lớn nhờ vào vùng nước lạnh và rong biển phong phú giường; trong thực tế, nó là hầu như không thể overfish urchin biển. Bạn sẽ tìm thấy cả thương mại và giải trí thợ lặn thu hoạch urchin lên phía bắc dọc theo bờ biển Sonoma và Mendocino (khoảng 1-3 giờ từ San Francisco), đem lại cho thành phố một nguồn cung cấp liên tục của urchin biển tươi, địa phương. Ở San Francisco, nó xuất hiện trên menu trong nhiều hình thức — từ tươi, nguyên chút trong trình bao để uni, tên người Nhật cho urchin biển, thường chuẩn bị trong hình thức đơn giản sushi. Urchin biển Bắc California có xu hướng để có một hương vị phong phú hơn bolder hơn so với Nhật bản, vì vậy chuẩn bị cho một hit lớn, briny hương vị ngon.Ở đâu: Chúng tôi yêu urchin biển out-of-the-nước ngọt tại Swan Oyster kho (1517 Polk St., betw. California & Sacramento Sts., ánh xạ). Truy cập thị trường cá khiêm tốn, thế kỷ này là một trong những điểm đến hàng đầu của San Francisco cho tươi, cổ điển hải sản Vịnh-mỗi ngày, bạn sẽ thấy một dòng hopefuls đói chờ đợi cho một chỗ ngồi. Không có không rườm rà tại Swan, nhưng tất cả mọi thứ từ Cua Louie để hun khói cá hồi là tốt, đủ để ám ảnh giấc mơ của bạn cho vài tháng tới.Khi: Hàng ngày, 10:30 am - 5:30 chiềuĐặt hàng: Biển urchin (thị trường giá), bất cứ khi nào nó có sẵn. Bạn sẽ thấy một đống nhím gai trong cửa sổ phía trước của Swan — nó sẽ được phục vụ cho bạn trong vỏ một nửa, gai vẫn còn hơi di chuyển và cào chống lại các tấm (thảo luận về tươi!). Muỗng ra một muỗng và ăn nó thẳng, hoặc ăn nó với một bóp của chanh, nếu bạn muốn. Hương thơm này ngọt urchin tan ra trong miệng của bạn, sau đó quay ngược để biết thêm. Chúng tôi từng nghe một người bảo trợ đồng mô tả của Swan urchin như "ice cream của biển", và lòng đồng ý. Bạn có thể ăn một solo urchin toàn bộ, nhưng hãy nhớ rằng họ đang phong phú và sẽ điền bạn lên một cách nhanh chóng.Alternatively: Urchin straight-up is an excellent way to taste this delicacy, but you’ll find it showcased in a wide variety of dishes across many cuisines. The uni nigiri at ICHI Sushi (3282 Mission St., betw. Valencia & 29th Sts., map) is hard to beat; the sushi rice is perfectly seasoned and the urchin always fresh. You’ll find sinfully delicious pastas featuring sea urchin at SPQR (1911 Fillmore St., betw. Bush & Pine Sts., map) and La Ciccia (291 30th St., betw. Church & Chenery Sts., map), where the urchin blends with butter to form a creamy, flavorful sauce. We also love the uni avocado toast at Bar Crudo (655 Divisadero St., nr. Grove St., map)—the mix of sea urchin and ripe avocado is spectacular, and the crisp, toasted baguette lends a terrific textural contrast.