TartsFood historians tell us tarts

Tarts
Food historians tell us tarts were introduced in Medieval times. Like pies, they could be savoury or sweet. Generally, the difference between a tart and a pie is the former does not contain a top crust. This made tarts a popular choice for cooks who wanted to present colorful dishes.

"The term 'tart' occurs in the 14th century recipe compilation the Forme of Cury [a cook book], and so does its diminutive 'tartlet'. The relevant recipes are for savour items containing meat. A mixture of savour and sweet was common in medieval dishes and typical of the elaborate, decorative tarts and pies which were served at banquets. There was, however, a perceptible trend towards sweet tarts. These usually contained egg custard and fruits of various kinds, which could be used to provide the brillant colours of which medieval cooks were fond: red, white, and pale green from fruits; strong green from spinach, which was used in sweet tarts; yellow from egg, with extra colour from saffron; and black from dark-coloured dried fruits. There are many 16th century recipes for coloured tartstuffs'."
---Oxford Companion to Food, Alan Davidson [Oxford University Press:Oxford] 1999 (p. 785)

"Tart...In America, the word tart tends to indicate a small individual open pastry case with a sweet, usually fruit filling. In Britian, this usage survives in the particular context of jam tarts, but on the whole tart refers to a larger version of this, with jam, fruit, or custard filling, that is cut into slices for serving, or to a similar fruit-filled pastry case with a crust--in other words, a fruit pie."
---An A to Z of Food & Drink, John Ayto [Oxford University Press:Oxford] 2002 (p. 338)

Kết quả (Việt) 1:

TartsCác nhà sử học thực phẩm cho chúng tôi biết bánh đã được giới thiệu trong thời Trung cổ. Giống như bánh nướng, họ có thể là ngon ngọt. Nói chung, sự khác biệt giữa một tart và một chiếc bánh là trước đây không có một lớp vỏ trên. Điều này làm cho bánh một lựa chọn phổ biến cho các đầu bếp người muốn trình bày các món ăn đầy màu sắc."Thuật ngữ 'chua' xảy ra trong thế kỷ 14 công thức album Forme Cury [một cuốn sách nấu ăn], và do đó nó diminutive 'tartlet'. Bí quyết có liên quan là để thưởng thức mục có chứa thịt. Một hỗn hợp của thưởng thức và ngọt được phổ biến trong các món ăn thời Trung cổ và điển hình trong xây dựng, trang trí bánh và bánh mà được phục vụ tại tiệc chiêu đãi. Có lần, Tuy nhiên, một xu hướng thể nhận đối với bánh ngọt. Này thường chứa trứng custard và trái cây các loại, mà có thể được sử dụng để cung cấp các màu sắc rực rỡ mà đầu bếp thời Trung cổ đã được thích: đỏ, trắng, và màu xanh từ trái cây; màu xanh lá cây mạnh mẽ từ rau bina, được sử dụng trong bánh ngọt; màu vàng từ trứng, thêm màu sắc từ nghệ tây; và đen từ trái cây sấy khô tối màu. Có rất nhiều công thức nấu ăn từ thế kỷ 16 cho màu tartstuffs."---Oxford người bạn đồng hành để thực phẩm, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] năm 1999 (p. 785)"Chua... Tại Mỹ, từ chua có xu hướng để chỉ ra một trường hợp nhỏ bánh cá nhân mở với một ngọt, thường trái cây làm đầy. Ở Anh, cách sử dụng này vẫn còn trong bối cảnh cụ thể của bánh mứt, nhưng trên toàn bộ chua đề cập đến một phiên bản lớn hơn này, với mứt, trái cây hoặc mãng cầu điền, đó cắt thành lát cho phục vụ, hoặc để một trái cây chứa đầy bánh tương tự như trường hợp với một lớp vỏ - nói cách khác, một chiếc bánh trái cây." ---Một A đến Z của thực phẩm & đồ uống, John Ayto [Oxford University Press: Oxford] năm 2002 (p. 338)