carried out according to previous r

carried out according to previous reports in a sensorial analysis room
at 20 ° C.
17,18
Three specific training sessions were carried out. In the
first one, descriptive terms were generated for four types of Chinese
rice wines by panelist. In session two, di ff erent aroma standards were
presented and discussed by the panel. From this session, seven aroma
terms were selected for further descriptive analysis. In session three,
panelists scored the intensity of each attribute on a seven-point scale
from 1 (very weak) to 7 (very strong). Seven aroma terms were
de fined as the following aroma: 3-methylbutanol for alcoholic note,
caramel for caramel-like note, ethyl 3-methylbutanoate for fruity note,
4-ethylguaiacol for smoky note, “wheat Qu ” aroma extract for Qu
aroma note, 2-phenylethanol for honey note, and 4-vinylguaiacol for
herb note. After the training, di ff erent types of Chinese rice wine
samples were evaluated by the panel. The respective Chinese rice wine
samples (20 mL) were poured into a glass cup at 20 ° C and presented
in coded form. The data processed were an average of the scores from
di ff erent panelists. The sensory data were analyzed by one-way analysis
of variance (ANOVA) by use of SPSS 15.0 (SPSS Inc., Chicago, IL).
GC-O Analysis. Preparation of Aroma Concentrate of FG
Chinese Rice Wine. The aroma compounds in FG Chinese rice wine
were extracted by a SPE cartridge (0.8 cm internal diameter, 12 mL
internal volume, Sigma − Aldrich, Shanghai, China) packed with 1 g of
LiChrolut-EN resins. Before use, the cartridge was conditioned with 10
mL of dichloromethane, 10 mL of methanol, and 10 mL of pure water.
A sample of 100 mL of FG Chinese rice wine (to which 15 g of
sodium chloride had been previously added) was passed through the
conditioned LiChrolut-EN cartridge at a rate not greater than 2 mL/
min. After the sample was loaded, the cartridge was washed with 20
mL of pure water, dried by letting the air passing through it (− 50 kPa,
20 min), and eluted with 20 mL of dichloromethane. The aroma
extract w as dried with anhydrous sodium sulfate a nd slowly
concentrated to 2 mL and then to 0.2 mL under a stream of pure
N
2
. This concentrate was labeled as FG and stored at −20 ° C before
analysis.
GC-O Analysis. GC-O analysis was performed on an Agilent 6890
gas chromatograph equipped with an Agilent 5975 mass-selective
detector (MSD) and a sni ffing port (ODP 2, Gerstel, Germany).
Samples were separated using a DB-FFAP column (60 m× 0.25 mm
i.d., 0.25 μm film thickness, Agilent, Torrance, CA) and a DB-5
column (30 m × 0.25 mm i.d., 0.25 μ m film thickness, Agilent,
Torrance, CA). Helium was used as carrier gas at constantflow rate of
2 mL/min. The column effluent was split 1:1 into the MSD and the
sniffing port via two deactivated and uncoated fused silica capillaries
(0.1 mm i.d.). Sample (1 μ L) was injected into the GC injector in
splitless mode. The GC injector temperature was 230 ° C. The oven
temperature was programmed at 40 ° C and held for 2 min, and then
increased to 230 ° C at a rate of 4 ° C/min, with a 10 min hold at the
final temperature. Two well-trained panelists (one female and one
male) were selected for the GC-O study. For each analysis, the sni ffi ng
time was 45 min and the capillary, which was connected with the
sniffing port, was kept at 250° C. Analyses were repeated two times by
each panelist.
Aroma Extract Dilution Analysis. Aroma extract of the FG Chinese
rice wine was stepwise diluted with dichloromethane at 1:1 ratio.
19
Each dilution was submitted to GC-O analysis on the DB-FFAP
column until no odorant could be detected. The flavor dilution (FD)
factor of each compound was determined as the maximum dilution at
which the odorant could be perceived. The identi fication of the
odorants was carried out by comparison of their odors, mass spectra,
and retention index on both DB-FFAP and DB-5 columns with those
of pure reference compounds.
Quantitation of Sotolon in C hinese Rice Wine. The
concentration of sotolon in Chinese rice wine samples was determined
by solid-phase extraction followed by direct microvial insert thermal
desorption/GC-MS analysis. This method was developed according to
a previously reported method with modi fication.
20
Sotolon Extraction via LiChrolut-EN Solid-Phase Extraction. Ten
microliters of internal standard [4-(4-methoxyphenyl)-2-butanone,
boiling point 152 ° C, 80 mg/L in ethanol] and 3 g of sodium chloride
were first mixed with 20 mL of Chinese rice wine sample. Then the

Kết quả (Việt) 1:

thực hiện theo các báo cáo trước đó trong một căn phòng mô phân tíchở 20 ° C.17,18Ba buổi đào tạo cụ thể được thực hiện. Trong cáclần đầu tiên một, mô tả điều khoản đã được tạo ra với bốn loại hình Trung QuốcGạo các loại rượu vang bằng panelist. Tại kỳ họp thứ hai, di ff tiểu hương thơm tiêu chuẩn bao gồmtrình bày và thảo luận của bảng điều khiển. Từ phiên giao dịch này, bảy hương thơmđiều khoản đã được lựa chọn để tiếp tục mô tả phân tích. Tại kỳ họp thứ ba,panelists ghi cường độ của mỗi thuộc tính trên một thang bảy-điểmtừ 1 (rất yếu) đến 7 (rất mạnh). Bảy hương thơm điều khoảnde phạt như hương thơm sau: 3-methylbutanol cho lưu ý có cồn,Carmel cho lưu ý giống như kẹo caramel, ethyl 3-methylbutanoate cho trái cây lưu ý,4-ethylguaiacol cho khói lưu ý, "lúa mì Qu" hương thơm chiết xuất cho Qulưu ý hương thơm, 2-phenylethanol cho mật ong lưu ý, và 4-vinylguaiacol cholưu ý thảo mộc. Sau khi đào tạo, di ff tiểu loại Trung Quốc gạo rượu vangmẫu đã được đánh giá bởi bảng điều khiển. Rượu gạo Trung Quốc tương ứngmẫu (20 mL) đã được đổ vào một cốc thủy tinh ở 20 ° C và trình bàyở dạng mã hoá. Dữ liệu xử lý là mức trung bình của các điểm số từdi ff tiểu panelists. Các dữ liệu cảm giác được phân tích bằng cách phân tích một chiềuphương sai (ANOVA) bằng cách sử dụng của SPSS 15.0 (SPSS Inc, Chicago, IL).GC-O phân tích. Chuẩn bị của mùi hương sắc FGTrung Quốc gạo rượu. Các hợp chất hương thơm trong Trung Quốc FG gạo rượu vangđược chiết xuất bởi một mực SPE (cách 0.8 cm đường kính nội bộ, 12 mLkhối lượng nội bộ, Sigma − Aldrich, Thượng Hải, Trung Quốc) đóng gói với 1 gLiChrolut-EN nhựa. Trước khi sử dụng, các mực lạnh với 10mL của diclorometan, 10 mL methanol, và 10 mL nước tinh khiết.Một mẫu 100 mL FG Trung Quốc gạo rượu (để mà 15 g củaclorua natri đã được thêm vào trước đó) đã được thông qua thông qua cáclạnh LiChrolut-EN mực một độ không lớn hơn 2 mL /min. Sau khi mẫu đã được nạp, các mực được rửa sạch với 20mL nước tinh khiết, khô bằng cách cho phép không khí đi qua nó (− 50 kPa,20 phút), và eluted với 20 mL diclorometan. Hương thơmgiải nén w như khô với Khan natri sulfat nd một chậmtập trung để 2 mL và sau đó đến cách 0.2 mL dưới một dòng tinh khiếtN2. Tập trung này được đánh dấu là FG và được lưu trữ ở nhiệt độ-20 ° C trước khiphân tích.GC-O phân tích. Phân tích GC-O được thực hiện trên một 6890 người Agilentsắc ký khí được trang bị với một 5975 Agilent khối lượng chọn lọcMáy dò (MSK) và một cổng ffing sni (ODP 2, Gerstel, Đức).Mẫu đã được tách ra bằng cách sử dụng một cột DB-FFAP (60 m × 0.25 mmID, 0,25 μm phim dày, Agilent, Torrance, CA) và một DB-5cột (30 m × 0.25 mm ID, 0,25 μ m độ dày màng, Agilent,Torrance, CA). Heli được sử dụng như tàu sân bay khí constantflow tỷ lệ2 mL/phút. Phun ra cột được tách 1:1 vào MSK và cácđánh hơi cổng thông qua hai ngừng hoạt động và mao mạch couche fused silica(0,1 mm ID). Mẫu (1 μ L) đã được tiêm vào phun GC ởchế độ splitless. Nhiệt độ phun GC là 230 ° C. Lò nướngnhiệt độ được lập trình ở 40 ° C và tổ chức cho 2 phút, và sau đótăng lên tới 230 ° C ở một tỷ lệ 4 ° C/phút, với một tổ chức 10 phút tại cáccuối cùng nhiệt độ. Hai panelists được đào tạo (một Nam và mộttỷ) đã được lựa chọn cho việc nghiên cứu GC-O. Cho mỗi phân tích, sni ffi ngthời gian là 45 phút và mao mạch, đã được kết nối với cácđánh hơi cảng, được lưu giữ tại 250° C. phân tích đã được lặp đi lặp lại hai lần bởimỗi panelist.Hương thơm chiết xuất pha loãng phân tích. Hương thơm chiết xuất của Trung Quốc FGrượu gạo là stepwise pha loãng với diclorometan ở tỷ lệ 1:1.19Pha loãng mỗi đã được gửi đến GC-O phân tích trên DB-FFAPcột cho đến khi odorant không có thể được phát hiện. Pha loãng hương vị (FD)Các yếu tố của mỗi hợp chất đã được xác định là pha loãng tối đa tạiodorant có thể được cho. Fication identi của cácodorants được thực hiện bằng cách so sánh của mùi, quang phổ khối lượng,và lưu giữ chỉ mục trên cột DB-FFAP và DB-5 với những ngườiCác hợp chất tinh khiết tham khảo.Quantitation của Sotolon trong C hinese rượu gạo. Cácnồng độ của sotolon ở Trung Quốc gạo rượu mẫu đã được xác địnhbởi rắn-giai đoạn khai thác theo sau trực tiếp microvial chèn nhiệtphân tích desorption/GC-MS. Phương pháp này đã được phát triển theomột phương pháp báo cáo trước đó với modi fication.20Sotolon các khai thác thông qua LiChrolut-EN rắn-giai đoạn khai thác. Mườimicroliters nội bộ tiêu chuẩn [4-(4-methoxyphenyl)-2-butanone,điểm sôi 152 ° C, 80 mg/L trong etanol] và 3 g natri clorualần đầu tiên đã được trộn lẫn với 20 mL của Trung Quốc gạo rượu mẫu. Sau đó, các

Kết quả (Việt) 2:

thực hiện theo các báo cáo trước đó trong một phòng phân tích cảm quan
ở 20 ° C.
17,18
Ba buổi đào tạo cụ thể đã được thực hiện. Trong
một lần đầu tiên, thuật ngữ mô tả đã được tạo ra trong bốn loại của Trung Quốc
rượu gạo của luận viên. Trong phiên hai, tiêu chuẩn erent hương di ff đã được
trình bày và thảo luận của Ban hội thẩm. Từ phiên này, bảy hương thơm
các điều khoản đã được chọn để phân tích mô tả thêm. Trong phiên ba,
các chuyên gia đã ghi được cường độ của mỗi thuộc tính trên thang điểm từ bảy điểm
từ 1 (rất yếu) đến 7 (rất mạnh). Bảy điều kiện hương đã
bỏ xử phạt như mùi thơm sau: 3-methylbutanol cho việc lưu ý cồn,
caramel cho caramel như lưu ý, ethyl 3 methylbutanoate cho việc lưu ý trái cây,
4-ethylguaiacol cho note khói, "lúa mì Qu" chiết xuất hương thơm cho Qu
hương thơm lưu ý , 2-phenylethanol cho mật ong chú, và 4-vinylguaiacol cho
thảo mộc lưu ý. Sau tập huấn, các loại di ff erent rượu gạo Trung Quốc
mẫu được đánh giá bởi các panel. Rượu gạo của Trung Quốc tương ứng
mẫu (20 mL) đã được đổ vào một cốc thủy tinh ở 20 ° C và được trình bày
dưới hình thức mã hóa. Các dữ liệu được xử lý là mức trung bình của các điểm số từ
di ff tham luận erent. Các dữ liệu được phân tích bằng cảm giác một cách phân tích
phương sai (ANOVA) bằng cách sử dụng SPSS 15.0 (SPSS Inc., Chicago, IL).
GC-O Phân tích. Chuẩn bị Aroma Concentrate của FG
Trung Quốc Rice Wine. Các hợp chất thơm trong FG rượu gạo Trung Quốc
được trích xuất bởi một cartridge SPE (0,8 cm đường kính, 12 mL
thể tích bên trong, Sigma - Aldrich, Thượng Hải, Trung Quốc) đóng gói với 1 g
nhựa LiChrolut-EN. Trước khi sử dụng, hộp mực đã được điều hòa với 10
ml dichloromethane, 10 ml methanol, và 10 ml nước tinh khiết.
Một mẫu 100 ml FG rượu gạo Trung Quốc (mà 15 g
natri clorua đã được thêm vào trước đó) đã được thông qua thông qua các
điều LiChrolut-EN mực ở mức không lớn hơn 2 mL /
phút. Sau khi mẫu đã được nạp, hộp mực được rửa sạch với 20
ml nước tinh khiết, sấy khô bằng cách cho qua không khí qua nó (- 50 kPa,
20 phút), và rửa giải với 20 ml dichloromethane. Mùi thơm
chiết xuất w như khô khan với sodium sulfate một NĐ chậm
tập trung vào 2 ml và sau đó đến 0,2 mL dưới một dòng tinh khiết
N
2
. Tập trung này đã được dán nhãn là FG và bảo quản ở -20 ° C trước khi
phân tích.
GC-O Phân tích. GC-O phân tích được thực hiện trên một Agilent 6890
sắc ký khí được trang bị với một Agilent 5975 hàng loạt lựa chọn
detector (MSD) và một cổng SNI ffing (ODP 2, Gerstel, Đức).
Các mẫu được tách ra bằng cách sử dụng một cột DB-FFAP (60 m × 0,25 mm
id, 0,25 mm độ dày, Agilent, Torrance, CA) và DB-5
cột (30 m × 0,25 mm id, 0,25 μ m độ dày màng, Agilent,
Torrance, CA). Heli được sử dụng làm khí mang theo tỷ constantflow của
2 mL / phút. Nước thải cột được chia 1: 1 vào MSD và
cảng đánh hơi qua hai mao mạch silica hợp nhất ngừng hoạt động và không tráng
(0,1 mm id). Mẫu (1 μ L) được tiêm vào các vòi phun GC trong
chế độ splitless. Nhiệt độ GC phun là 230 ° C. Các lò
nhiệt độ được lập trình ở 40 ° C và được tổ chức trong 2 phút, và sau đó
tăng lên đến 230 ° C với tốc độ 4 ° C / phút, với một tổ chức 10 phút ở
nhiệt độ cuối cùng . Hai chuyên gia đã được đào tạo tốt (một nữ và một
nam giới) đã được lựa chọn để nghiên cứu GC-O. Đối với mỗi phân tích, các ng SNI ffi
thời gian là 45 phút và các mao mạch, được kết nối với các
cổng sniffing, được giữ lại ở 250 ° C. Phân tích được lặp đi lặp lại hai lần bởi
mỗi panelist.
Aroma Extract pha loãng phân tích. Chiết xuất hương thơm của FG Trung Quốc
rượu gạo đã từng bước được pha loãng với dichloromethane 1:. 1 tỷ lệ
19
Mỗi pha loãng đã được trình lên GC-O phân tích trên DB-FFAP
cột cho đến khi có mùi có thể được phát hiện. Các pha loãng hương vị (FD)
yếu tố của mỗi hợp chất đã được xác định là pha loãng tối đa
mà các mùi có thể được cảm nhận. Các fication identi của
odorants được thực hiện bằng cách so sánh các mùi hương của chúng, khối phổ,
và chỉ số duy trì trên cả hai DB-FFAP và DB-5 cột với những
hợp chất tham khảo tinh khiết.
định lượng của Sotolon trong C hinese Rice Wine. Các
nồng độ sotolon trong các mẫu rượu gạo của Trung Quốc đã được xác định
bằng cách chiết pha rắn theo sau microvial trực tiếp chèn nhiệt
giải hấp / GC-MS phân tích. Phương pháp này đã được phát triển theo
một phương pháp báo cáo trước đó với Modi fication.
20
Sotolon Extraction qua LiChrolut-EN Solid-Phase Extraction. Mười
microliters của tiêu chuẩn nội bộ [4 (4-metoxyphenyl) -2-butanone,
điểm 152 ° C, 80 mg / L trong ethanol luộc] và 3 g natri clorua
đầu tiên đã được pha trộn với 20 ml mẫu rượu gạo Trung Quốc. Sau đó,