Tomato peroxidase (POD) was inactiv

Tomato peroxidase (POD) was inactivated by heat and ultrasound. Thermal inactivation of tomato POD was performed at temperatures of 63, 64, 65, 66 and 67 °C. Thermal inactivation of POD in tomato showed apparent first-order kinetics. Ea was calculated from the slopes of Arrhenius plot and found as 14.9 × 104 J/mol. The effect of ultrasound on tomato peroxidase inactivation was investigated at 15%, 25%, 40%, 50% and 75% ultrasonic powers for 20–150 s. It was observed that as the ultrasonic power increased, inactivation rate increased. 100% POD inactivation was observed at 50% power for 150 s and at 75% power for 90 s of ultrasonication. Regeneration of POD activity was investigated for the samples exposed to ultrasound at different ultrasonic powers. It was observed that at 15% and 25% ultrasonic powers, residual enzyme activity increased linearly, whereas at powers of 40%, 50% and 75% residual enzyme activity increased nonlinearly. There was no regeneration in the samples which 100% enzyme inactivation obtained by ultrasound. A significant decrease in vitamin C content of tomato extract was observed as a function of temperature and treatment time, whereas ultrasonic treatment had no significant effect on vitamin C content of tomato extract.

Kết quả (Việt) 1:

Cà chua peroxidase (POD) gan bởi nhiệt và siêu âm. Ngừng hoạt động nhiệt của cà chua POD được thực hiện ở nhiệt độ 63, 64, 65, 66 và 67 ° C. Ngừng hoạt động nhiệt của quả cà chua cho thấy rõ ràng đầu tiên thứ tự động. EA đã tính từ sườn cốt truyện Arrhenius và thấy như 14,9 x 104 J/mol. Tác dụng của siêu âm trên cà chua peroxidase ngừng hoạt động đã được nghiên cứu tại 15%, 25%, 40%, 50% và 75% sức mạnh siêu âm cho 20-150 s. Nó đã được quan sát thấy rằng như siêu âm sức mạnh tăng lên, tỷ lệ ngừng hoạt động tăng lên. 100% POD ngừng hoạt động được quan sát thấy tại 50% điện năng cho 150 s và 75% năng lượng đối với 90 s của ultrasonication. Tái tạo các hoạt động POD được nghiên cứu để các mẫu tiếp xúc với siêu âm lúc sức mạnh siêu âm khác nhau. Nó đã được quan sát thấy rằng lúc 15% và 25% năng lực siêu âm, hoạt động của enzyme dư tăng tuyến tính, trong khi sức mạnh của 40%, 50% và 75% hoạt động của enzyme dư tăng lên nonlinearly. Đã có không có tái sinh trong các mẫu đó ngừng hoạt động enzyme 100% thu được bằng cách siêu âm. Sự sụt giảm đáng kể nội dung vitamin C của chiết xuất cà chua được quan sát thấy như là một hàm của nhiệt độ và điều trị thời gian, trong khi điều trị bằng sóng siêu âm không có đáng kể tác dụng trên nội dung vitamin C của chiết xuất cà chua.

Kết quả (Việt) 2:

Tomato peroxidase (POD) đã được bất hoạt bằng nhiệt và siêu âm. bất hoạt nhiệt của POD cà chua đã được thực hiện ở nhiệt độ 63, 64, 65, 66 và 67 ° C. bất hoạt nhiệt của POD trong cà chua cho thấy động học bậc rõ ràng. Ea đã được tính toán từ các sườn núi của Arrhenius cốt truyện và tìm thấy như là 14,9 × 104 J / mol. Hiệu quả của siêu âm trên cà chua peroxidase ngừng hoạt động đã được điều tra ở 15%, 25%, 40%, 50% và 75% quyền hạn siêu âm cho 20-150 s. Nó đã được quan sát thấy rằng sức mạnh siêu âm tăng lên, tỷ lệ ngừng hoạt động tăng lên. 100% POD bất hoạt đã được quan sát ở công suất 50% cho 150 s và 75% năng lượng cho 90 s của ultrasonication. Tái sinh các hoạt động POD bị điều tra về các mẫu tiếp xúc với siêu âm ở quyền hạn siêu âm khác nhau. Nó đã được quan sát thấy ở quyền hạn siêu âm 15% và 25%, hoạt động của enzyme còn lại tăng tuyến tính, trong khi đó ở, quyền hạn của 40%, 50% và 75% hoạt động của enzyme còn lại tăng phi tuyến. Không có sự tái sinh trong các mẫu đó 100% enzyme bất hoạt được bằng siêu âm. Một sự giảm đáng kể hàm lượng vitamin C chiết xuất cà chua đã được quan sát như là một hàm của nhiệt độ và điều trị thời gian, trong khi điều trị siêu âm không có ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng vitamin C chiết xuất cà chua.