This study determined the extent th

This study determined the extent that irradiation of fresh beef surfaces with an absorbed dose of 1 kGy electron
(e-) beam irradiationmight reduce the viability of mixtures of O157 and non-O157 verotoxigenic Escherichia coli
(VTEC) and Salmonella. These were grouped together based on similar resistances to irradiation and
inoculated on beef surfaces (outside flat and inside round, top and bottom muscle cuts), and then e-beam irradiated.
Salmonella serovars were most resistant to 1 kGy treatment, showing a reduction of ≤1.9 log CFU/g.
This treatment reduced the viability of two groups of non-O157 E. coli mixtures by ≤4.5 and
≤3.9 log CFU/g. Log reductions of ≤4.0 log CFU/g were observed for E. coli O157:H7 cocktails. Since
under normal processing conditions the levels of these pathogens on beef carcasses would be lower than
the lethality caused by the treatment used, irradiation at 1 kGy would be expected to eliminate the hazard
represented by VTEC E. coli.

Kết quả (Việt) 1:

Nghiên cứu này xác định mức độ rằng bức xạ của bề mặt thịt bò tươi với một liều lượng hấp thụ của 1 kGy điện tử(e-) chùm irradiationmight giảm khả năng của hỗn hợp của O157 và O157 verotoxigenic Escherichia coli(VTEC) và Salmonella. Chúng được nhóm lại với nhau dựa trên tương tự như kháng để chiếu xạ vàtiêm chủng trên thịt bò bề mặt (bên ngoài phẳng và bên trong vòng, trên và dưới cắt giảm cơ), và sau đó e-tia chiếu xạ.Salmonella serovars đặt đề kháng với điều trị kGy 1, Đang hiển thị một giảm ≤1.9 đăng nhập CFU/g.Điều trị giảm khả năng của hai nhóm không O157 E. coli hỗn hợp ≤4.5 và≤3.9 đăng nhập đăng nhập CFU/g. giảm ≤4.0 cuộn CFU/g đã được quan sát cho E. coli O157: H7 cocktail. Kể từdưới điều kiện bình thường xử lý các cấp độ của các tác nhân gây bệnh trên thịt bò khung sẽ thấp hơnmức độ sát thương gây ra bởi việc điều trị được sử dụng, chiếu xạ tại 1 kGy sẽ được dự kiến sẽ loại bỏ mối nguy hiểmđại diện bởi VTEC E. coli.