Hummus or houmous (/ˈhʊməs/, /ˈhʌmə

Hummus or houmous (/ˈhʊməs/, /ˈhʌməs/, or /ˈhuːməs/; Arabic: حُمُّص‎) is a Levantine and Egyptian food dip or spread made from cooked, mashed chickpeas blended with tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic.[1] Today, it is popular throughout the Middle East (including Turkey), North Africa (including Morocco), and in Middle Eastern cuisine around the globe.
In a 100-gram serving, home-prepared hummus provides 177 calories and is an excellent source (20% and higher of the Daily Value, DV) of vitamin B6, manganese and dietary fiber (table). It is a good source (10-19% DV) of protein, vitamin C, folate, phosphorus, iron, zinc, copper and sodium (table).[16]
As an appetizer and dip, hummus is scooped with flatbread, such as pita. It is also served as part of a meze or as an accompaniment to falafel, grilled chicken, fish or eggplant. Garnishes include chopped tomato, cucumber, coriander, parsley, caramelized onions, sautéed mushrooms, whole chickpeas, olive oil, hard-boiled eggs, paprika, sumac, ful, olives, pickles and pine nuts (as photographed in the "History" section). Outside the Middle East, it is sometimes served with tortilla chips or crackers.

Hummus ful (pronounced [ˈfuːl]) is topped with a paste made from fava beans boiled until soft and then crushed. Hummus masubha/mashawsha is a mixture of hummus paste, warm chickpeas and tahini.

Hummus is a popular dip in Egypt where it is eaten with pita bread,[17] and frequently flavored with cumin [18] or other spices.[17]

Hummus is a common part of everyday meals in Israel.[19] A significant reason for the popularity of hummus in Israel is that it is made from ingredients that, following Kashrut (Jewish dietary laws), can be combined with both meat and dairy meals. Few other foods can be combined with a wide variety of meals consistently with the dietary laws.[20] It is seen as almost equally popular amongst Israeli Jews and Israeli Arabs.[20] As a result of its popularity, Israelis elevated hummus to become a "national food symbol" and consume more than twice as much hummus as neighboring Arab countries.[21] Many restaurants run by Mizrahi Jews and Arab citizens of Israel are dedicated to hot hummus, which may be served as chick peas softened with baking soda along with garlic, olive oil, cumin and tahini. One of the fancier hummus versions available is hummus masabacha, made with lemon-spiked tahini garnished with whole chick peas, a sprinkling of paprika and a drizzle of olive oil.[22] Hummus is sold in restaurants, supermarkets and hummus-only shops (known in Hebrew as humusiot).[23]

For Palestinians and Jordanians, hummus has long been a staple food, often served warm, with bread for breakfast, lunch or dinner - usually on Friday mornings.[24] All of the ingredients in hummus are easily found in Palestinian gardens, farms and markets, thus adding to the availability and popularity of the dish. In Palestinian areas, hummus is usually garnished, with olive oil, "nana" mint leaves, paprika, parsley or cumin.[25] A related dish popular in the region of Palestine and Jordan is laban ma' hummus ("yogurt and chickpeas"), which uses yogurt in the place of tahini and butter in the place of olive oil and is topped with pieces of toasted bread.[24]

One author calls hummus, "One of the most popular and best-known of all Syrian dishes" and a "must on any mezzeh table."[26] Syrians in Canada's Arab diaspora prepare and consume hummus along with other dishes like falafel, kibbe and tabouleh, even among the third and fourth-generation offspring of the original immigrants.[27]

In Turkey, hummus is considered as a meze and usually oven-dried with pastırma which differs from the traditional serving.

Kết quả (Việt) 2:

Hummus hoặc houmous (/ hʊməs /, / hʌməs / hoặc / huːməs /; tiếng Ả Rập: حمص) là một Levantine và Ai Cập nhúng thức ăn hoặc lây lan làm từ nấu chín, đậu xanh nghiền trộn với Tahini, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tỏi . [1] Ngày nay, nó được phổ biến khắp Trung Đông (bao gồm cả Thổ Nhĩ Kỳ), Bắc Phi (bao gồm Morocco), và trong ẩm thực Trung Đông trên toàn cầu.
Trong một khẩu phần 100-gram, hummus nhà chuẩn bị cung cấp 177 calo và là một nguồn tuyệt vời (20% và cao hơn giá trị hàng ngày, DV) của vitamin B6, mangan và chất xơ (bảng). Nó là một nguồn tốt (10-19% DV) của protein, vitamin C, folate, phốt pho, sắt, kẽm, đồng và natri (bảng). [16]
Như một món khai vị và nhúng, hummus được xúc với bánh mỳ cắt lát, chẳng hạn như pita. Nó cũng được dùng như một phần của một Mèze hoặc như một đệm để Falafel, nướng gà, cá hoặc cà tím. Vật liệu trang trí bao gồm cắt nhỏ cà chua, dưa chuột, rau mùi, rau mùi tây, hành tây caramel, nấm xào, cả đậu xanh, dầu ô liu, trứng luộc, ớt bột, cây thù du, ful, ô liu, dưa chua và hạt thông (như chụp ảnh trong "Lịch sử") . Bên ngoài Trung Đông, nó đôi khi được dùng với chip tortilla hoặc bánh quy giòn. Hummus ful (phát âm là [ful]) là đứng đầu với một dán làm từ đậu fava luộc cho đến khi mềm, sau đó nghiền nát. Hummus masubha / mashawsha là một hỗn hợp của hummus dán, đậu xanh ấm áp và Tahini. Hummus là một dip phổ biến ở Ai Cập, nơi nó được ăn kèm với bánh mì pita, [17] và thường pha thêm hương vị thì là [18] hoặc các loại gia vị khác. [17] Hummus là một phần chung của các bữa ăn hàng ngày tại Israel. [19] Một lý do quan trọng cho sự phổ biến của hummus ở Israel là nó được làm từ nguyên liệu đó, sau Kashrut (luật pháp chế độ ăn uống của người Do Thái), có thể kết hợp với cả thịt và sữa các bữa ăn. Vài loại thực phẩm khác có thể được kết hợp với một loạt các bữa ăn phù hợp với các luật chế độ ăn uống. [20] Nó được xem như là gần như nhau phổ biến giữa người Do Thái của Israel và người Ả Rập Israel. [20] Như một kết quả của sự nổi tiếng của mình, Israel nâng hummus để trở thành một "biểu tượng lương thực quốc gia" và tiêu thụ nhiều hơn gấp đôi so với hummus như các nước Arab láng giềng. [21] Nhiều nhà hàng chạy bằng Mizrahi người Do Thái và dân Ả Rập của Israel được dành riêng để hummus nóng, trong đó có thể được phục vụ như đậu xanh dịu với baking soda cùng với tỏi, dầu ô liu, thì là và Tahini. Một trong những phiên bản hummus fancier sẵn là hummus masabacha, được làm bằng Tahini chanh tăng vọt trang trí với đậu xanh toàn bộ, một rải paprika và một cơn mưa phùn của dầu ô liu. [22] Hummus được bán trong các nhà hàng, siêu thị và các cửa hàng hummus-chỉ ( . được biết đến trong tiếng Hebrew như humusiot) [23] Đối với người Palestine và Jordan, hummus từ lâu đã là một thực phẩm chủ yếu, thường được phục vụ ấm áp, với bánh mì cho bữa ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn tối -. thường vào các buổi sáng thứ sáu [24] Tất cả các thành phần trong hummus có thể dễ dàng tìm thấy trong khu vườn của người Palestine, các trang trại và các thị trường, do đó làm tăng thêm sự sẵn có và phổ biến của các món ăn. Tại các khu vực của người Palestine, hummus thường được trang trí, với dầu ô liu, "nana" lá bạc hà, ớt bột, rau mùi tây hoặc thì là. [25] Một món ăn liên quan phổ biến ở các khu vực của Palestine và Jordan là ma Laban 'hummus ("sữa chua và đậu xanh" ), trong đó sử dụng sữa chua vào vị trí của Tahini và bơ vào vị trí của dầu ô liu và đang đứng đầu với miếng bánh mì nướng. [24] Một tác giả gọi hummus, "Một trong những phổ biến nhất và nổi tiếng nhất của tất cả các món ăn của Syria" và một "phải trên bất kỳ bảng mezzeh." [26] Syria trong cộng đồng người Ả Rập của Canada chuẩn bị và tiêu thụ hummus cùng với các món ăn khác như falafel, kibbe và tabouleh, ngay cả trong số các con cháu thế hệ thứ ba thứ tư và của những người nhập cư gốc. [27] Tại Thổ Nhĩ Kỳ, hummus được coi như một Mèze và thường lò sấy khô với pastırma mà khác với các phần ăn truyền thống.