Second and third grade fish sauces

Second and third grade fish sauces are made by adding salt water to cover the fish remains, leaving them for 2-3 months each time, then filtering before bottling. Finally, the fish remains are boiled with salt water, then strained out and discarded, to produce the lowest grade fish sauce; or they may be added to other fish remains from the first fermentation in the process of making second-grade sauce. Because the flavour is substantially reduced with each fermentation, top-grade fish sauce is frequently added to the lower grades to improve their flavour.

Fish sauce is high in protein (as much as 10% in the highest grade), and contains all the essential amino acids that the body requires for growth and regeneration. It also provides a rich supply of vitamins, riboflavin and niacin, and nutrients such as calcium, phosphorous, iodine and iron.

Fish sauce is manufactured in several places in Vietnam, and there is much rivalry between the different products. The Mekong and Phan Thiet varieties are strong contenders, but there seems a general agreement among unbiased epicures that Phu Quoc wears the fish sauce crown!

Kết quả (Việt) 1:

Thứ hai và thứ ba lớp nước sốt cá được thực hiện bằng cách thêm nước muối để trang trải các cá vẫn còn, để lại cho họ trong 2-3 tháng mỗi lần, sau đó lọc trước khi đóng chai. Cuối cùng, phần còn lại cá được luộc với nước muối, sau đó căng thẳng ra và bỏ đi, để sản xuất nước sốt cá thấp nhất lớp; hoặc họ có thể được thêm vào khác cá vẫn còn từ sự lên men đầu tiên trong quá trình làm cho nước sốt thứ hai cấp. Bởi vì hương vị là giảm đáng kể với mỗi quá trình lên men, đầu cấp nước mắm thường xuyên được bổ sung vào các lớp thấp hơn để cải thiện hương vị của họ.Nước mắm cao đạm (càng nhiều càng 10% ở cấp cao nhất), và có chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể đòi hỏi cho sự tăng trưởng và tái sinh. Nó cũng cung cấp một nguồn cung cấp phong phú vitamin, riboflavin và niacin và chất dinh dưỡng như canxi, phốt pho, i-ốt, sắt.Mắm được sản xuất ở một số nơi ở Việt Nam, và có nhiều sự cạnh tranh giữa các sản phẩm khác nhau. Mekong và Phan Thiết giống là đối thủ mạnh, nhưng có vẻ như một thỏa thuận chung giữa không thiên vị epicures Phú Quốc đeo vương miện nước sốt cá!

Kết quả (Việt) 2:

Nước mắm loại hai và thứ ba được thực hiện bằng cách thêm nước muối để trang trải các hài cốt cá, để lại cho họ trong 2-3 tháng mỗi lần, sau đó lọc trước khi đóng chai. Cuối cùng, những hài cốt cá được đun sôi với nước muối, sau đó kéo căng ra và bỏ đi, để sản xuất nước mắm lớp thấp nhất; hoặc họ có thể được thêm vào các loài cá khác vẫn từ quá trình lên men đầu tiên trong quá trình làm cho nước sốt lớp hai. Bởi vì hương vị là giảm đáng kể với mỗi quá trình lên men, từ trên lớp nước mắm thường được thêm vào các lớp thấp hơn để cải thiện hương vị của họ.

Nước mắm là hàm lượng protein cao (khoảng 10% ở bậc cao nhất), và có tất cả những điều cần thiết axit amin mà cơ thể đòi hỏi cho sự tăng trưởng và tái sinh. Nó cũng cung cấp một nguồn cung cấp phong phú các vitamin, riboflavin, niacin, và các chất dinh dưỡng như canxi, phốt pho, iốt và sắt.

Nước mắm được sản xuất tại một số nơi ở Việt Nam, và có nhiều sự cạnh tranh giữa các sản phẩm khác nhau. Các giống Cửu Long và Phan Thiết là ứng cử viên mạnh mẽ, nhưng có vẻ như một thỏa thuận chung giữa epicures thiên rằng Phú Quốc đeo vương miện nước mắm!