The impact of sodium chloride reduc

The impact of sodium chloride reduction and its substitution for micronized salt on consumer acceptance of turkey ham was investigated. Five formulations - F1 (control - 2.0% NaCl), F2 (1.7% NaCl), F3 (1.4% NaCl), F4 (1.7% micronized NaCl), and F5 (1.4% micronized NaCl) – were evaluated with respect to sodium chloride content and by consumers using a nine-point hedonic scale for overall acceptability and CATA (check-all-that-apply) using 24 sensory descriptors.

Kết quả (Việt) 1:

Tác động của giảm natri clorua và nó thay thế cho các muối rong trên người tiêu dùng chấp nhận của Thổ Nhĩ Kỳ ham được điều tra. 5 công thức - F1 (kiểm soát - 2,0% NaCl), F2 (1,7% NaCl), F3 (1,4% NaCl), F4 (1,7% Micro NaCl), và F5 (1,4% Micro NaCl)-được đánh giá đối với nội dung natri clorua và được người tiêu dùng bằng cách sử dụng một quy mô hedonic chín điểm cho tổng thể acceptability và CATA (phòng-tất cả-mà-áp dụng) bằng cách sử dụng trình mô tả cảm giác 24.

Kết quả (Việt) 2:

Tác động của giảm natri clorua và thay thế cho muối Micronized chấp nhận của người tiêu dùng của gà tây ham đã được điều tra. Năm công thức - F1 (kiểm soát - 2,0% NaCl), F2 (1,7% NaCl), F3 (1,4% NaCl), F4 (1,7% Micronized NaCl), và F5 (1,4% Micronized NaCl) - được đánh giá đối với sodium chloride với nội dung và được người tiêu dùng sử dụng một chín điểm quy mô hưởng thụ có thể chấp nhận chung và CATA (check-tất cả-mà-áp dụng) sử dụng 24 mô tả cảm giác.