These properties have been recorded

These properties have been recorded for some foods (Kent, 1987; Ohlsson
and Bengtsson, 1975; Bengtsson and Risman, 1971). They vary with the
moisture content and temperature of the food and the frequency of the
electric field. In general, the lower the loss factor (that is greater transparency
to microwaves) and the lower the frequency, the greater is the penetration
depth. The penetration ability ofmicrowaves in foods is in some cases limited.
For high-moisture foods, the penetration depth is approximately 1–2 cm at
2450 MHz. At higher temperatures, the electric resistance heating due to
dissolved ions will also contribute to the heating mechanisms, normally by
further reducing the penetration depth of the microwave energy. The distribution
of energy and heat within the food will depend on several interacting
factors: geometrical and size conditions of the food, placement of individual
food components in relation to each other, the dielectric properties (complex
permittivity) of the food, as well as the microwave frequency (see the next
section). In order to have an idea of how a specific food will be heated by
microwaves in a microwave oven or industrial equipment, simulations of the
microwave heating distribution are therefore often used. The control of the
heating uniformity of microwave heating is complicated (Wäppling Raaholt,
Risman and Ohlsson, 2006, 2001) and of major concern to achieve successful
industrial implementations of microwave applications in the food industry.
However, modelling tools have made a breakthrough as industrial microwave
equipment can now be designed based on modelling results, so as to provide
as uniform microwave heating distribution as possible.

Kết quả (Việt) 1:

Các thuộc tính này đã được ghi nhận cho một số thực phẩm (Kent, năm 1987; Toànvà Bengtsson, 1975; Bengtsson và Risman, 1971). Họ khác nhau với cácđộ ẩm và nhiệt độ của thực phẩm và tần số của cácđiện trường. Nói chung, thấp mất yếu tố (đó là minh bạch hơnvới lò vi sóng) và việc giảm tần số, lớn hơn là sự xâm nhậpchiều sâu. Ofmicrowaves khả năng thâm nhập trong thực phẩm là trong một số trường hợp giới hạn.Đối với cao độ ẩm foods, độ sâu thâm nhập là khoảng 1-2 cm lúc2450 MHz. Ở nhiệt độ cao, kháng điện, Hệ thống sưởi dohòa tan các ion cũng sẽ góp phần vào cơ chế hệ thống sưởi, thông thường bằnghơn nữa việc giảm độ sâu thâm nhập lượng lò vi sóng. Phân phốinăng lượng và nhiệt trong thực phẩm sẽ phụ thuộc vào một số tương tácCác yếu tố: kích thước hình học và điều kiện của thực phẩm, các vị trí của cá nhânthực phẩm các thành phần liên quan đến nhau, các tính chất điện môi (complexpermittivity) của thực phẩm, cũng như tần số của lò vi sóng (xem tiếpphần này). Để có một ý tưởng về làm thế nào một thực phẩm cụ thể sẽ được làm nóng bởilò vi sóng trong lò hoặc thiết bị công nghiệp, các mô phỏng của cáclò vi sóng hệ thống sưởi phân phối do đó thường được sử dụng. Sự kiểm soát của cácHệ thống sưởi tính đồng nhất của lò vi sóng, Hệ thống sưởi là phức tạp (Wäppling Raaholt,Risman và toàn, năm 2006, năm 2001) và mối quan tâm lớn để đạt được thành côngcông nghiệp triển khai các ứng dụng lò vi sóng trong ngành công nghiệp thực phẩm.Tuy nhiên, các công cụ mô hình hóa dùng đã thực hiện một bước đột phá như lò công nghiệpthiết bị có thể bây giờ được thiết kế dựa trên mô hình kết quả, để cung cấpnhư đồng nhất lò vi sóng hệ thống sưởi phân phối càng tốt.

Kết quả (Việt) 2:

Các tính chất này đã được ghi nhận đối với một số loại thực phẩm (Kent, 1987; Ohlsson
và Bengtsson, 1975; Bengtsson và Risman, 1971). Chúng khác nhau với
độ ẩm và nhiệt độ của thức ăn và tần số của
điện trường. Nói chung, càng thấp yếu tố mất (đó là minh bạch hơn
để lò vi sóng) và thấp hơn tần số, lớn hơn là sự xâm nhập
sâu. Các ofmicrowaves khả năng xâm nhập vào thực phẩm là trong một số trường hợp hạn chế.
Đối với các loại thực phẩm có độ ẩm cao, độ xuyên sâu khoảng 1-2 cm ở
2450 MHz. Ở nhiệt độ cao, điện trở nhiệt điện do
các ion hòa tan cũng sẽ góp phần vào cơ chế hệ thống sưởi, thông thường do
tiếp tục giảm sâu thâm nhập của năng lượng vi sóng. Sự phân bố
năng lượng và nhiệt trong thực phẩm sẽ phụ thuộc vào một số tương tác
yếu tố: điều kiện hình học và kích thước của thực phẩm, vị trí của cá nhân
các thành phần thực phẩm trong mối quan hệ với nhau, các tính chất điện môi (phức tạp
permittivity) của thực phẩm, cũng như tần số vi sóng (xem tiếp theo
phần). Để có một ý tưởng về cách chế biến thức cụ thể sẽ được đun nóng bằng
lò vi sóng trong lò vi sóng hoặc thiết bị công nghiệp, mô phỏng của
phân phối lò vi sóng làm nóng do đó thường được sử dụng. Việc kiểm soát của
đồng nhất nhiệt sưởi ấm lò vi sóng là rất phức tạp (Wäppling Raaholt,
Risman và Ohlsson, 2006, 2001) và các mối quan tâm lớn để đạt được thành công
triển khai thực hiện công nghiệp của các ứng dụng lò vi sóng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Tuy nhiên, các công cụ mô hình đã thực hiện một bước đột phá như công nghiệp lò vi sóng
thiết bị có thể được thiết kế dựa trên kết quả mô hình, để cung cấp
như phân phối nhiệt đồng đều vi sóng càng tốt.