Starch functionality Very little ra

Starch functionality
Very little raw starch is consumed in normal diets, and the effect of processing on
the structure of starch in the food can vary considerably, affecting the digestion of the
starch and thus its nutritive value (Annison & Topping, 1994). Processing almost
invariably involves the application of heat (and moisture) for varying lengths of time. This
process disrupts the starch granule, which leads to the breakdown of the starch crystalline
forms.

Kết quả (Việt) 1:

Chức năng tinh bột Rất ít tinh bột nguyên được tiêu thụ trong chế độ ăn uống bình thường, và các hiệu ứng xử lý trên cấu trúc của tinh bột trong các thực phẩm có thể thay đổi đáng kể, ảnh hưởng đến tiêu hóa của các tinh bột và do đó giá trị dinh dưỡng của nó (Annison & đứng đầu, 1994). Xử lý gần như không thay đổi liên quan đến việc áp dụng nhiệt (và độ ẩm) cho các độ dài khác nhau của thời gian. Điều này quá trình phá vỡ hạt tinh bột, dẫn đến sự phân hủy của tinh bột tinh thể Các hình thức.

Kết quả (Việt) 2:

Chức năng tinh bột
rất ít tinh bột liệu được tiêu thụ trong chế độ ăn bình thường, và ảnh hưởng của chế biến trên
cấu trúc của tinh bột trong thực phẩm có thể thay đổi đáng kể, ảnh hưởng đến tiêu hóa của
tinh bột và do đó giá trị dinh dưỡng của nó (Annison & Topping, 1994). Xử lý gần như
không thay đổi liên quan đến các ứng dụng của nhiệt (và độ ẩm) cho độ dài của thời gian khác nhau. Điều này
quá trình phá vỡ các hạt tinh bột, dẫn đến việc phá vỡ tinh bột tinh thể
hình thức.