It is the unique pungency and aroma

It is the unique pungency and aroma of pepper that has both intrigued and fascinated
pepper chemists. As already mentioned, the essential oil in the berry—oleoresin—
contributes to the aroma, while the alkaloid piperine imparts the unique pungency.
Oleoresin has very great commercial value and is extracted from the dry powdered
berries. Dramatically put, it is the chemistry of pepper emanating from oleoresin that
imparts that rare and unique blend of both aroma and flavor that has been the cause
of wars and enslavement (as much as love and tragedy), which has been detailed in
the introductory part of this review. The earliest investigations on pepper chemistry
go back more than half a century (Guenther, 1950), and subsequent research has
enriched it (Govindarajan, 1977; Lawrence, 1981; Purseglove et al., 1981; Wealth of
India, 1969)

Kết quả (Việt) 1:

Nó là duy nhất pungency và hương thơm của hạt tiêu có cả hấp dẫn và quyến rũ nhà hóa học hạt tiêu. Như đã đề cập, tinh dầu trong berry — oleoresin — góp phần vào hương cà phê, trong khi alkaloid piperine kiến thức sâu rộng pungency độc đáo. Oleoresin có giá trị thương mại rất lớn và được chiết xuất từ bột khô quả mọng. Đáng kể, nó là về hóa học của ớt phát ra từ oleoresin mà kiến thức sâu rộng mà hiếm và độc đáo pha trộn giữa mùi thơm và hương vị là nguyên nhân cuộc chiến tranh và sự nô lệ (nhiều như tình yêu và bi kịch), mà đã được chi tiết trong phần giới thiệu này xem xét lại. Các nghiên cứu sớm nhất về tiêu hóa quay trở lại nhiều hơn một nửa thế kỷ (Guenther, 1950), và nghiên cứu tiếp theo đã làm phong phú nó (Govindarajan, năm 1977; Lawrence, 1981; Purseglove et al., 1981; Sự giàu có của Ở Ấn Độ, 1969)

Kết quả (Việt) 2:

Đây là cay độc đáo và hương thơm của hạt tiêu có cả hấp dẫn và quyến rũ
các nhà hóa học hạt tiêu. Như đã đề cập, các tinh dầu trong berry-oleoresin-
góp phần hương thơm, trong khi piperine alkaloid truyền đạt sự cay độc đáo.
Nhựa dầu có giá trị thương mại rất lớn và được chiết xuất từ bột khô
loại quả mọng. Đáng kể đặt, nó là chất hóa học của hạt tiêu phát ra từ nhựa dầu mà
truyền đạt sự kết hợp hiếm có và độc đáo của cả hai mùi thơm và hương vị mà đã được nguyên nhân
của chiến tranh và nô lệ (nhiều như tình yêu và bi kịch), đã được trình bày chi tiết trong
phần giới thiệu của tổng quan này. Những cuộc điều tra đầu tiên về hóa học tiêu
quay trở lại hơn một nửa thế kỷ (Guenther, 1950), và nghiên cứu tiếp theo đã
làm phong phú nó (Govindarajan, 1977; Lawrence, 1981; Purseglove et al, 1981;. Wealth của
Ấn Độ, 1969)