7.2 CIP Product/ Process Requiremen

7.2 CIP Product/ Process Requirements
Sanitation protocols have been defined for each PepsiCo product/ process that
is produced on its respective beverage manufacturing equipment. Each
protocol is provided within section 7.2.1. More than one CIP protocol may be
used for the same product/ process. In addition, the same CIP protocol may be
used for multiple products/ processes. Product/ Process are defined as follows:
• Cold Fill
• Hot Fill
• Aseptic Carton & PET (Juice/ Gatorade)
• Aseptic Carton & PET (Low Acid Beverages)
• Tunnel Pasteurized
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation Protocols
Version 3 August 2014 Page 7-4 of 27
• Chilled Juice
• Bottled Water
• Calcium/ Tea Solid Containing Beverage (Post Production Cleaning)
The beverage manufacturing equipment that is used to produce the respective
product/ process is provided in section 7.2.1 PepsiCo Beverage CIP Summary
Matrix and is defined as follows:
• Raw Side (Blending Tanks)
• Pasteurizer/ UHT
• Downstream Equipment
• Aseptic Tank/ Holding Tank
• Filler (Internal)
The procedures that correspond to each CIP protocol within the PepsiCo
Beverage CIP Summary Matrix are defined in section 7.2.2 PepsiCo Beverage
Sanitation CIP Protocols. There are 21 CIP Protocols that can be used for the
product/ process & equipment listed in the PepsiCo Beverage CIP Summary
Matrix.
These sanitation protocols include:
A. 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)
B. 3-Step Hot CIP (Hot Formulated Alkaline Detergent)
C. 5-Step Cold CIP (Alkaline Detergent & Chemical Sanitize)
D. 3-Step Cold CIP (Common Cleaning and Sanitizing Step)
E. 3-Step CIP (Alkaline Detergent)
F. Electrochemically Activated Water (ECA)
G. HF (Hot Fill) HA (High Acid) Dairy 5-Step Chemical CIP (Alkaline
Detergent & Chemical Cleaning)
H. Aseptic 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
I. Aseptic Carton Filler 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water
Sterilize)
J. Aseptic PET Filler 5-Step Hot CIP/SIP (Alkaline Detergent & Hot Water
Sterilize)
K. LA (Low Acid) 5-Step Chemical CIP (Alkaline & Acid Detergent)
L. LA (Low Acid) UHT 6-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent & Hot
Water Sterilize)
M. LA (Low Acid) Aseptic Tank 7-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent &
Culinary Steam Sterilize)
N. LA (Low Acid) Carton Filler 6-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent &
Hot Water Sterilize)
O. LA (Low Acid) PET Filler 7-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent &
Hot Water Sterilize)
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation Protocols
Version 3 August 2014 Page 7-5 of 27
P. Bottled Water 3-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)
Q. Bottled Water 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)
R. 7-Step Hot CIP Acid plus Alkaline Detergent and Hot Water Sanitize
(Post Production Calcium/Tea Solid Cleaning)
S. Allergen Cleaning Protocol
T. Kosherization Sanitizing Protocol
U. Non Genetically Modified Organism (GMO) Cleaning Protocol
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation Protocols
Version 3 August 2014 Page 7-6 of 27
7.2.1 PepsiCo CIP Summary Matrix
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U
Product/ Process Equipment
5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)
3-Step Hot CIP (Hot Formulated Alkaline Detergent)
5-Step Cold CIP (Alkaline Detergent & Chemical Sanitize)
3-Step Cold CIP (Common Cleaning and Sanitizing Step)
3-Step CIP (Alkaline Detergent)
Electrochemically Activated Water (ECA)
HF HA Dairy 5-Step Chemical CIP (Alkaline Detergent & Chemical Cleaning)
Aseptic 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
Aseptic Carton Filler 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
Aseptic PET Filler 5-Step Hot CIP/SIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
LA 5-Step Chemical CIP (Alkaline & Acid Detergent)
LA UHT 6-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
LA Aseptic Tank 7-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent & Steam Culinary Sterilize)
LA Carton Filler 6-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
LA PET Filler 7-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)
Bottled Water 3-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)
Bottled Water 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)
7-Step Hot CIP Acid + Alkaline & Hot Water Sanitize Post Prod. Calcium/Tea Solid Clean
Allergen Cleaning Protocol
Kosherization Sanitizing Protocol
Non-Genetically Modified Organism (GMO) Cleaning Protocol
Cold Fill (Category 1 & 2) All X X X X X
Cold Fill Preserved (Category 3) All X X X X
Hot Fill Juice Raw Side (Blending Tanks) X X
Hot Fill Juice Pasteurizer & Downstream Equipment X
Hot Fill Gatorade Raw Side (Blending Tanks), Pasteurizer,
& Downstream Equipment X X* X
Hot Fill High Acid Dairy Raw Side (Blending Tanks), UHT, &
Downstream Equipment X
Hot Fill Lipton Raw Side (Tea Extraction, Blending
Tanks), Pasteurizer, & Downstream
Equipment
X X* X X
Hot Fill Sobe Raw Side (Blending Tanks), Pasteurizer,
& Downstream Equipment X X* X
Aseptic Carton Juice Raw Side (Blending Tanks) X X
Aseptic Carton Juice Pasteurizer & Downstream Equipment X
Aseptic Carton Juice Filler (Internal) X
Aseptic Carton Gatorade Raw Side (Blending Tanks)
Aseptic Carton Gatorade Pasteurizer & Downstream Equipment X
Aseptic Carton Gatorade Filler (Internal) X
Aseptic PET Juice Raw Side (Blending Tanks) X X
Aseptic PET Juice Pasteurizer & Downstream Equipment X
Aseptic PET Juice Filler (Internal) X
Aseptic PET Gatorade Raw Side (Blending Tanks)
Aseptic PET Gatorade Pasteurizer & Downstream Equipment X
Aseptic PET Gatorade Filler (Internal) X
Tunnel Pasteurized Juice Raw Side (Blending Tanks) X X
Tunnel Pasteurized Juice Filler (Internal) X
Tunnel Pasteurized Gatorade Raw Side (Blending Tanks)
Tunnel Pasteurized Gatorade Filler (Internal)
Aseptic Carton Low Acid Beverages Raw Side (Blending Tanks and Before
UHT) X
Aseptic Carton Low Acid Beverages UHT X
Aseptic Carton Low Acid Beverages Aseptic Tank X
Aseptic Carton Low Acid Beverages Filler (Internal) X
Aseptic PET Low Acid Beverages Raw Side (Blending Tanks and Before
UHT) X
Aseptic PET Low Acid Beverages UHT X
Aseptic PET Low Acid Beverages Aseptic Tank X
Aseptic PET Low Acid Beverages Filler (Internal) X
Chilled Juice Raw Side (Blending Tanks) X X
Chilled Juice Pasteurizer X
Chilled Juice Downstream Equipment (Carton Filler) X
Chilled Juice Downstream Equipment (Extended Shelf
Life - ESL) X
Bottled Water Holding Tanks and Filler X X X X
Ca or Tea Solid Containing Beverages Pasteurizer & Downstream Equipment X
See section 7.2.2.21 Protocol U
See section 7.2.2.20 Protocol T
See section 7.2.2.19 Protocol S
* Approval is required by Corporate/ Global Sanitation/ Quality Manager for changes to Lipton or Sobe CIP procedures; CIP circuit verification and qualification are required prior to approval.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation Protocols
Version 3 August 2014 Page 7-7 of 27
7.2.2 PepsiCo Beverage Sanitation CIP Protocols
7.2.2.1 A. 5-Step Hot CIP – Alkaline Detergent and Hot Water Sanitize
Step Procedure Compound Minimum
Temperature
Minimum
Time
Objective/Comment
1. Pre-Rinse Rinse the soil to the drain by
pumping treated or potable water
through the system at ambient
temperatures or ramping up to
detergent temperature.
Treated or
Potable Water
Ambient or ramp up
to detergent
temperature
5 - 10 min Remove beverage and loose
soil. Longer times may be
needed depending on pipe
length, concentration of soil.
Higher temperatures of 50 –
65°C are recommended for
juice containing products
2. Clean Clean with an approved alkaline
detergent cleaner or an equivalent
formulated detergent at the
supplier’s recommended
concentration and temperature.
Pump the cleaner through all the
process equipment at a rate of
1.5 m/sec for a minimum of 10
min. Concentration and minimum
temperature must be as per table
or the manufacturer’s
recommendation.
Approved
formulated
detergent as per
supplier
recommended
Concentration
(where not
available, use
Caustic 1.5% -
2.0%)
50°– 70°C 20 min generic
caustic
10 min (or as
recommended for
formulated
detergent by
supplier)
Remove residue.
Using formulated detergent,
shorter contact time of
10 min is possible. However,
when using generic caustic
time is 20 min.
For higher levels of juices,
higher temperature and
time may be required
3. Intermediate
Rinse
Rinse with treated or potable
water to remove the detergent.
Test the rinse water to verify that
you have removed all the
detergent.
Treated or
Potable Water
Preferably at
temperatures listed
in Step 2 so as not
to waste time
heating equipment
in Step 4.
5 - 10 min Remove cleaner.
4. Sanitize Sanitize with hot treated or
potable water. Keep the minimum
equipment surface temperature at
85°C for consecutive 15 min.
Verify the temperature on external
equipment surfaces.
Hot Treated or
Potable Water
85°C 15 min Sanitize equipment.
5. Final Rinse Rinse with treated water. Treated Water is
required
25 – 45°C 5 - 10 min Required to cool the
equipment to safe
handling/operating temps.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation Protocols
Version 3 August 2014 Page 7-8 of 27
7.2.2.2 B. 3-Step Hot CIP – Hot Formulated Alkaline Detergent
Step Procedure Compound Minimum
Temperature
Minimum
Time
Objective/Comment
1. Pre-Rinse Rinse the soil to the drain by
pumping treated or potable water
through the system at ambient
temperatures or ramping up to
detergent temperature.
Treated or
Potable Water
Ambient or ramp
up to detergent
temperature
5 – 10 min Remove beverage and loose
soil. Longer times may be
needed depending on pipe
length, concentration of
soil.
Higher temperatures of 50 –
65°C are recommended for
juice containing products
2. Clean Clean and Sanitize with an
approved formulated alkaline
detergent cleaner. Pump the cleaner
through all the process equipment
at a rate of 1.5 m/sec for a
minimum of 15 min. Concentration
and minimum temperature must be
as per table o

Kết quả (Việt) 1:

7.2 sản phẩm CIP / xử lý yêu cầuGiao thức vệ sinh môi trường đã được xác định cho mỗi sản phẩm PepsiCo / quá trìnhđược sản xuất trên đồ uống tương ứng thiết bị sản xuất. Mỗigiao thức được cung cấp trong phần 7.2.1. Nhiều hơn một CIP giao thức có thểđược sử dụng cho cùng một sản phẩm / xử lý. Ngoài ra, cùng một giao thức CIP (Incoterm) có thểđược sử dụng cho nhiều sản phẩm / xử lý. Sản phẩm / quá trình được định nghĩa như sau:• Điền vào lạnh• Điền vào nóng• Thùng Carton aseptic & PET (nước trái cây / Gatorade)• Aseptic Carton & PET (thấp axit, nước giải khát)• Đường hầm tiệt trùngVệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 7: Vệ sinh môi trường giao thứcPhiên bản 3 ngày 2014 trang 7-4 của 27• Ướp lạnh nước trái cây• Đóng chai nước• Canxi / trà rắn chứa nước giải khát (sản xuất đăng bài làm sạch)Nước giải khát sản xuất thiết bị được sử dụng để sản xuất các tương ứngsản phẩm / quá trình được cung cấp trong phần 7.2.1 PepsiCo đồ uống CIP tóm tắtMa trận và được định nghĩa như sau:• Nguyên phụ (kết hợp giữa xe tăng)• Pasteurizer / tiệt trùng• Thiết bị hạ lưu• Aseptic tăng / giữ xe tăng• Phụ (nội bộ)Các thủ tục tương ứng với mỗi giao thức CIP trong PepsiCoNước giải khát CIP tóm tắt ma trận được định nghĩa trong phần 7.2.2 PepsiCo nước giải khátCác giao thức CIP vệ sinh môi trường. Có 21 CIP giao thức có thể được sử dụng cho cácsản phẩm / quá trình và thiết bị được liệt kê trong phần tóm tắt CIP PepsiCo nước giải khátMa trận.Các giao thức vệ sinh môi trường bao gồm:A. 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)B. 3-Step Hot CIP (Hot Formulated Alkaline Detergent)C. 5-Step Cold CIP (Alkaline Detergent & Chemical Sanitize)D. 3-Step Cold CIP (Common Cleaning and Sanitizing Step)E. 3-Step CIP (Alkaline Detergent)F. Electrochemically Activated Water (ECA)G. HF (Hot Fill) HA (High Acid) Dairy 5-Step Chemical CIP (AlkalineDetergent & Chemical Cleaning)H. Aseptic 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sterilize)I. Aseptic Carton Filler 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot WaterSterilize)J. Aseptic PET Filler 5-Step Hot CIP/SIP (Alkaline Detergent & Hot WaterSterilize)K. LA (Low Acid) 5-Step Chemical CIP (Alkaline & Acid Detergent)L. LA (Low Acid) UHT 6-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent & HotWater Sterilize)M. LA (Low Acid) Aseptic Tank 7-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent &Culinary Steam Sterilize)N. LA (Low Acid) Carton Filler 6-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent &Hot Water Sterilize)O. LA (Low Acid) PET Filler 7-Step Hot CIP (Acid & Alkaline Detergent &Hot Water Sterilize)PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation ProtocolsVersion 3 August 2014 Page 7-5 of 27P. Bottled Water 3-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)Q. Bottled Water 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)R. 7-Step Hot CIP Acid plus Alkaline Detergent and Hot Water Sanitize(Bài sản xuất canxi/trà rắn làm sạch)S. giao thức làm sạch chất gây dị ứngT. kosherization vệ sinh giao thứcU. phòng không biến đổi cơ thể (biến đổi gen) làm sạch giao thứcVệ sinh môi trường PepsiCo đồ uống hướng dẫn sử dụng chương 7: Vệ sinh môi trường giao thứcPhiên bản 3 ngày 2014 trang 7-6 của 277.2.1 PepsiCo CIP tóm tắt ma trậnA B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T USản phẩm / xử lý thiết bị5 bước nóng CIP (kiềm chất tẩy rửa & nước nóng Sanitize)3-bước bể CIP (nóng chất tẩy kiềm công thức)5 bước lạnh CIP (kiềm chất tẩy rửa & hóa chất Sanitize)3-bước lạnh CIP (phổ biến làm sạch và vệ sinh bước)3-bước CIP (kiềm chất tẩy rửa)Kích hoạt electrochemically nước (ECA)HF Hà sữa 5 bước hóa học CIP (kiềm chất tẩy rửa và làm sạch hóa học)Aseptic 5 bước nóng CIP (chất tẩy rửa kiềm và bể nước khử trùng)Aseptic Carton phụ 5 bước nóng CIP (chất tẩy rửa kiềm và bể nước khử trùng)Aseptic PET phụ 5 bước nóng CIP/SIP (kiềm chất tẩy rửa & nóng nước khử trùng)LA 5 bước hóa học CIP (kiềm và axit chất tẩy rửa)LA tiệt trùng 6 bước nóng CIP (axit và kiềm chất tẩy rửa và bể nước khử trùng)LA Aseptic bể 7 bước nóng CIP (chất tẩy rửa axit và kiềm & hơi ẩm thực khử trùng)LA Carton phụ bước 6 nóng CIP (axit và kiềm chất tẩy rửa và bể nước khử trùng)LA PET phụ bước 7 nóng CIP (axit và kiềm chất tẩy rửa và bể nước khử trùng)Đóng chai nước 3-bước nóng CIP (kiềm chất tẩy rửa & nước nóng Sanitize)Bottled Water 5-Step Hot CIP (Alkaline Detergent & Hot Water Sanitize)7-Step Hot CIP Acid + Alkaline & Hot Water Sanitize Post Prod. Calcium/Tea Solid CleanAllergen Cleaning ProtocolKosherization Sanitizing ProtocolNon-Genetically Modified Organism (GMO) Cleaning ProtocolCold Fill (Category 1 & 2) All X X X X XCold Fill Preserved (Category 3) All X X X XHot Fill Juice Raw Side (Blending Tanks) X XHot Fill Juice Pasteurizer & Downstream Equipment XHot Fill Gatorade Raw Side (Blending Tanks), Pasteurizer,& Downstream Equipment X X* XHot Fill High Acid Dairy Raw Side (Blending Tanks), UHT, &Downstream Equipment XHot Fill Lipton Raw Side (Tea Extraction, BlendingTanks), Pasteurizer, & DownstreamEquipmentX X* X XHot Fill Sobe Raw Side (Blending Tanks), Pasteurizer,& Downstream Equipment X X* XAseptic Carton Juice Raw Side (Blending Tanks) X XAseptic Carton Juice Pasteurizer & Downstream Equipment XAseptic Carton Juice Filler (Internal) XAseptic Carton Gatorade Raw Side (Blending Tanks)Aseptic Carton Gatorade Pasteurizer & Downstream Equipment XAseptic Carton Gatorade Filler (Internal) XAseptic PET Juice Raw Side (Blending Tanks) X XAseptic PET Juice Pasteurizer & Downstream Equipment XAseptic PET Juice Filler (Internal) XAseptic PET Gatorade Raw Side (Blending Tanks)Aseptic PET Gatorade Pasteurizer & Downstream Equipment XAseptic PET Gatorade Filler (Internal) XTunnel Pasteurized Juice Raw Side (Blending Tanks) X XTunnel Pasteurized Juice Filler (Internal) XTunnel Pasteurized Gatorade Raw Side (Blending Tanks)Tunnel Pasteurized Gatorade Filler (Internal)Aseptic Carton Low Acid Beverages Raw Side (Blending Tanks and BeforeUHT) XAseptic Carton Low Acid Beverages UHT XAseptic Carton Low Acid Beverages Aseptic Tank XAseptic Carton Low Acid Beverages Filler (Internal) XAseptic PET Low Acid Beverages Raw Side (Blending Tanks and BeforeUHT) XAseptic PET Low Acid Beverages UHT XAseptic PET Low Acid Beverages Aseptic Tank XAseptic PET Low Acid Beverages Filler (Internal) XChilled Juice Raw Side (Blending Tanks) X XChilled Juice Pasteurizer XChilled Juice Downstream Equipment (Carton Filler) XChilled Juice Downstream Equipment (Extended ShelfLife - ESL) XBottled Water Holding Tanks and Filler X X X XCa or Tea Solid Containing Beverages Pasteurizer & Downstream Equipment XSee section 7.2.2.21 Protocol USee section 7.2.2.20 Protocol TSee section 7.2.2.19 Protocol S* Approval is required by Corporate/ Global Sanitation/ Quality Manager for changes to Lipton or Sobe CIP procedures; CIP circuit verification and qualification are required prior to approval.PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation ProtocolsVersion 3 August 2014 Page 7-7 of 277.2.2 PepsiCo Beverage Sanitation CIP Protocols7.2.2.1 A. 5-Step Hot CIP – Alkaline Detergent and Hot Water SanitizeStep Procedure Compound Minimum
Temperature
Minimum
Time
Objective/Comment
1. Pre-Rinse Rinse the soil to the drain by
pumping treated or potable water
through the system at ambient
temperatures or ramping up to
detergent temperature.
Treated or
Potable Water
Ambient or ramp up
to detergent
temperature
5 - 10 min Remove beverage and loose
soil. Longer times may be
needed depending on pipe
length, concentration of soil.
Higher temperatures of 50 –
65°C are recommended for
juice containing products
2. Clean Clean with an approved alkaline
detergent cleaner or an equivalent
formulated detergent at the
supplier’s recommended
concentration and temperature.
Pump the cleaner through all the
process equipment at a rate of
1.5 m/sec for a minimum of 10
min. Concentration and minimum
temperature must be as per table
or the manufacturer’s
recommendation.
Approved
formulated
detergent as per
supplier
recommended
Concentration
(where not
available, use
Caustic 1.5% -
2.0%)
50°– 70°C 20 min generic
caustic
10 min (or as
recommended for
formulated
detergent by
supplier)
Remove residue.
Using formulated detergent,
shorter contact time of
10 min is possible. However,
when using generic caustic
time is 20 min.
For higher levels of juices,
higher temperature and
time may be required
3. Intermediate
Rinse
Rinse with treated or potable
water to remove the detergent.
Test the rinse water to verify that
you have removed all the
detergent.
Treated or
Potable Water
Preferably at
temperatures listed
in Step 2 so as not
to waste time
heating equipment
in Step 4.
5 - 10 min Remove cleaner.
4. Sanitize Sanitize with hot treated or
potable water. Keep the minimum
equipment surface temperature at
85°C for consecutive 15 min.
Verify the temperature on external
equipment surfaces.
Hot Treated or
Potable Water
85°C 15 min Sanitize equipment.
5. Final Rinse Rinse with treated water. Treated Water is
required
25 – 45°C 5 - 10 min Required to cool the
equipment to safe
handling/operating temps.
PepsiCo Beverage Sanitation Manual Chapter 7: Sanitation Protocols
Version 3 August 2014 Page 7-8 of 27
7.2.2.2 B. 3-Step Hot CIP – Hot Formulated Alkaline Detergent
Step Procedure Compound Minimum
Temperature
Minimum
Time
Objective/Comment
1. Pre-Rinse Rinse the soil to the drain by
pumping treated or potable water
through the system at ambient
temperatures or ramping up to
detergent temperature.
Treated or
Potable Water
Ambient or ramp
up to detergent
temperature
5 – 10 min Remove beverage and loose
soil. Longer times may be
needed depending on pipe
length, concentration of
soil.
Higher temperatures of 50 –
65°C are recommended for
juice containing products
2. Clean Clean and Sanitize with an
approved formulated alkaline
detergent cleaner. Pump the cleaner
through all the process equipment
at a rate of 1.5 m/sec for a
minimum of 15 min. Concentration
and minimum temperature must be
as per table o

Kết quả (Việt) 2:

7.2 Sản phẩm / Quy trình Yêu cầu CIP
giao thức vệ sinh môi trường đã được xác định cho mỗi PepsiCo sản phẩm / quá trình đó
được sản xuất trên thiết bị sản xuất nước giải khát tương ứng của nó. Mỗi
giao thức được cung cấp trong phần 7.2.1. Nhiều hơn một giao thức CIP có thể được
sử dụng cho cùng một sản phẩm / quy trình. Ngoài ra, các giao thức CIP tương tự có thể được
sử dụng cho nhiều sản phẩm / quy trình. Sản phẩm / quy trình được quy định như sau:
• Lạnh Fill
• Hot Điền
• Vô trùng Carton & PET (Juice / Gatorade)
• Vô trùng Carton & PET (Low Acid Đồ uống)
• Tunnel tiệt trùng
PepsiCo đồ uống vệ sinh Chương dụng 7: Giao thức vệ sinh
Version 03 tháng 8 năm 2014 trang 7-4 của 27
• Juice lạnh
• Nước đóng chai
• Calcium / Trà rắn chứa đồ uống (Post Production Cleaning)
Các thiết bị sản xuất đồ uống được sử dụng để sản xuất tương ứng
sản phẩm / quy trình được cung cấp trong phần 7.2.1 PepsiCo đồ uống CIP Tóm tắt
Matrix và được định nghĩa như sau:
• Raw Side (Blending Tanks)
• thanh trùng / tiệt trùng
• Thiết bị Downstream
• Vô trùng Tank / chứa khoang
• Filler (Internal)
Các thủ tục tương ứng với mỗi giao thức CIP trong PepsiCo
Tóm tắt Matrix đồ uống CIP được định nghĩa trong phần 7.2.2 PepsiCo đồ uống
CIP vệ sinh Protocols. Có 21 giao thức CIP có thể được sử dụng cho các
sản phẩm / quá trình và thiết bị được liệt kê trong Bảng tóm lược đồ uống PepsiCo
CIP. Matrix
Các giao thức vệ sinh bao gồm:
A. 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng Sanitize)
B. 3-Bước Hot CIP (Hot Công thức Alkaline bột giặt)
C. 5-Bước Lạnh CIP (Alkaline Bột giặt & Chemical Sanitize)
D. 3-Bước Lạnh CIP (Common sạch và Vệ sinh Bước)
E. 3-Bước CIP (Alkaline bột giặt)
F. Nước Electrochemically hoạt tính (ECA)
G. HF (Fill Hot) HA (axit cao) Dairy 5-Bước Chemical CIP (Alkaline
Bột giặt & Hóa chất làm sạch)
H. Aseptic 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
I. Aseptic Carton Filler 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng
khử trùng)
J. Aseptic PET Filler 5-Bước Hot CIP / SIP (Alkaline bột giặt & nước nóng
khử trùng)
K. LA (Acid Thấp) 5-Bước Chemical CIP (Alkaline & Acid Detergent)
L. LA (Acid Low) UHT 6 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline Bột giặt & Hot
nước khử trùng)
M. LA (Acid Low) Aseptic xe tăng 7 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline Bột giặt &
Culinary hơi khử trùng)
N. LA (Acid Low) Carton Filler 6 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline bột giặt &
nước nóng khử trùng)
O. LA (Acid Low) PET Filler 7 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline bột giặt &
nước nóng khử trùng)
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 7: Giao thức vệ sinh
Version 03 tháng 8 năm 2014 trang 7-5 của 27
P. Nước đóng chai 3-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng Sanitize)
Q. Nước đóng chai 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng Sanitize)
R. 7 Bước Hot CIP Acid cộng Alkaline bột giặt và nước nóng Sanitize
(Post Production Calcium / Trà rắn Cleaning)
S. Làm sạch chất gây dị ứng Nghị định thư
T. Kosherization khử trùng Nghị định thư
U. Không biến đổi gen Sinh vật (GMO) Làm sạch Nghị định thư
PepsiCo đồ uống vệ sinh tay Chương 7: Giao thức vệ sinh
Version 03 tháng tám 2014 trang 7-6 của 27
7.2.1 PepsiCo CIP Tóm tắt Matrix
A BCDEFGHIJKLMNOPQRSTU
Sản phẩm / Thiết bị trình
5 bước Hot CIP (Alkaline Bột giặt & Nước nóng Sanitize)
3-Bước Hot CIP (Hot Công thức Alkaline bột giặt)
5-Bước Lạnh CIP (Alkaline Bột giặt & Chemical Sanitize)
3-Bước Lạnh CIP (Common sạch và Vệ sinh Bước)
3-Bước CIP (Alkaline bột giặt)
Electrochemically nước hoạt (ECA)
HF HA sữa 5-Bước Chemical CIP (Alkaline Bột giặt & Hóa chất làm sạch)
Aseptic 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
Aseptic Carton Filler 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
Aseptic PET Filler 5-Bước Hot CIP / SIP (Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
LA 5-Bước Chemical CIP (Alkaline & Acid Detergent)
LA UHT 6 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
LA Aseptic xe tăng 7- Bước Hot CIP (Acid & Alkaline Bột giặt & Steam Culinary khử trùng)
LA Carton Filler 6 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
LA PET Filler 7 Bước Hot CIP (Acid & Alkaline bột giặt & nước nóng khử trùng)
đóng chai nước 3-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng Sanitize)
đóng chai nước 5-Bước Hot CIP (Alkaline bột giặt & nước nóng Sanitize)
7-Bước Hot CIP Acid + Alkaline & Nước nóng Sanitize bài Prod. Canxi / Trà rắn sạch
chất gây dị ứng làm sạch Nghị định thư
Kosherization khử trùng Nghị định thư
không biến đổi gen Sinh vật (GMO) Làm sạch Nghị định thư
Lạnh Điền (loại 1 & 2) Tất cả XXXXX
Lạnh Điền bảo quản (loại 3) Tất cả các XXXX
Hot Điền Juice Side thô (Blending Tanks) XX
Hot Fill Juice trùng & Thiết bị Downstream X
Điền Gatorade liệu Side (Blending Tanks), thanh trùng, Hot
& Thiết bị Downstream XX * X
Hot Điền Acid cao sữa thô Side (Blending Tanks), sữa tiệt trùng, &
Thiết bị Downstream X
Hot Điền Lipton liệu Side ( Trà Extraction, Blending
Tanks), thanh trùng, & Downstream
Thiết bị
XX * XX
Hot Điền Sobe liệu Side (Blending Tanks), thanh trùng,
& Thiết bị Downstream XX * X
Aseptic Carton Juice liệu Side (Blending Tanks) XX
Aseptic Carton Juice trùng & Thiết bị Downstream X
Aseptic Carton Juice Filler (Internal) X
Aseptic Carton Gatorade liệu Side (Blending Tanks)
Aseptic Carton Gatorade trùng & Thiết bị Downstream X
Aseptic Carton Gatorade Filler (Internal) X
Aseptic PET Juice liệu Side (Blending Tanks) XX
Aseptic PET Juice trùng & Downstream Thiết bị X
Aseptic PET Juice Filler (Internal) X
Aseptic PET Gatorade liệu Side (Blending Tanks)
Aseptic PET Gatorade trùng & Thiết bị Downstream X
Aseptic PET Gatorade Filler (Internal) X
Tunnel Juice đã tiệt trùng Side thô (Blending Tanks) XX
Tunnel Juice đã tiệt trùng Filler ( Internal) X
Tunnel tiệt trùng Gatorade liệu Side (Blending Tanks)
Tunnel tiệt trùng Gatorade Filler (nội bộ)
Aseptic Carton Low Acid Đồ uống Raw Side (Blending Tanks và Trước khi
UHT) X
Aseptic Carton Low Acid Đồ uống tiệt trùng X
Aseptic Carton Low Acid Đồ uống Aseptic xe tăng X
Aseptic Carton Low Acid Đồ uống Filler (Internal) X
Aseptic PET Low Acid Đồ uống Raw Side (Blending Tanks và Trước khi
UHT) X
Aseptic PET Low Acid Đồ uống tiệt trùng X
Aseptic PET Low Acid Đồ uống Aseptic xe tăng X
Aseptic PET Low Acid Đồ uống Filler (Internal) X
Chilled Juice Side thô (Blending Tanks) XX
Juice trùng X Chilled
Juice lạnh Thiết bị Downstream (Carton Filler) X
Chilled Thiết bị nước hạ lưu (Extended Shelf
Life - ESL) X
Bottled Water Tổ Tanks và Filler XXXX
Ca hoặc Tea rắn Chứa Đồ uống thanh trùng & Thiết bị Downstream X
phần See 7.2.2.21 Nghị định thư U
Xem phần 7.2.2.20 Nghị định thư T
Xem phần 7.2.2.19 Nghị định thư S
* Phê duyệt chỉ được yêu cầu của doanh nghiệp / Toàn cầu vệ sinh / Quality Manager để thay đổi Lipton hoặc Sobe CIP thủ tục; Xác minh mạch CIP và trình độ chuyên môn được yêu cầu trước khi phê duyệt.
PepsiCo đồ uống vệ sinh Chương dụng 7: Giao thức vệ sinh
Version 03 Tháng tám 2014 trang 7-7 của 27
7.2.2 PepsiCo đồ uống CIP vệ sinh Protocols
7.2.2.1 A. 5-Bước Hot CIP - Alkaline chất tẩy rửa và nước nóng Sanitize
Bước Thủ tục Compound tối thiểu
Nhiệt độ
tối thiểu
Thời gian
Mục tiêu / Comment
1. Pre-Rửa Rửa sạch đất để cống bằng
bơm xử lý hoặc nước sạch
thông qua hệ thống vào môi trường xung quanh
nhiệt độ hoặc cả đều nằm
lên. Nhiệt độ chất tẩy rửa
được điều trị hoặc
uống nước
Ambient hay đoạn đường nối lên
với chất tẩy rửa
nhiệt độ
5-10 phút Tháo nước giải khát và rời
đất. Lần còn có thể được
cần thiết tùy thuộc vào ống
dài, nồng độ của đất.
Nhiệt độ cao hơn 50 -
65 ° C được khuyến cáo cho
các sản phẩm nước trái cây có chứa
2. Lau chùi sạch với một phê duyệt kiềm
chất tẩy sạch hơn hoặc tương đương
xây dựng chất tẩy rửa ở các
khuyến cáo của nhà cung cấp
nồng độ và nhiệt độ.
Bơm sạch hơn thông qua tất cả các
thiết bị xử lý với tốc độ
1,5 m / giây cho tối thiểu là 10
phút. Tập trung và tối thiểu
nhiệt độ phải được theo bảng
hoặc của nhà sản xuất
khuyến cáo.
Chấp thuận
xây dựng
chất tẩy rửa như mỗi
nhà cung cấp
đề nghị
tập trung
(nơi không
có sẵn, sử dụng
Caustic 1,5% -
2,0%)
50 ° - 70 ° C 20 phút generic
ăn da
10 phút (hoặc như
đề nghị cho
xây dựng
chất tẩy rửa bởi
nhà cung cấp)
Hủy bỏ dư lượng.
Sử dụng chất tẩy rửa công thức,
thời gian tiếp xúc ngắn hơn
10 phút là có thể. Tuy nhiên,
khi sử dụng xút chung
thời gian là 20 phút.
Đối với cấp độ cao hơn của loại nước ép,
nhiệt độ cao hơn và
thời gian có thể được yêu cầu
3. Trung cấp
Rinse
Rửa sạch với điều trị hoặc uống
nước để loại bỏ các chất tẩy rửa.
Kiểm tra nước rửa để xác minh rằng
bạn đã gỡ bỏ tất cả các
chất tẩy rửa.
Điều trị hoặc
uống nước
Tốt nhất là ở
nhiệt độ được liệt kê
ở bước 2 để không
lãng phí thời gian
thiết bị sưởi ấm
ở bước 4.
5-10 phút Xóa sạch hơn.
4. Vệ sinh Làm vệ sinh với nước nóng được xử lý hoặc
nước uống. Giữ tối thiểu
nhiệt độ bề mặt thiết bị ở
85 ° C liên tục trong 15 phút.
Kiểm tra nhiệt độ bên ngoài trên
bề mặt thiết bị.
Hot xử lý hoặc
uống nước
85 ° C trong 15 phút Vệ sinh thiết bị.
5. Thức Rửa Rửa sạch với nước được xử lý. Nước đã xử lý được
yêu cầu
25 - 45 ° C 5-10 phút bắt buộc để làm mát các
thiết bị an toàn để
xử lý / điều hành temps.
PepsiCo đồ uống vệ sinh Chương dụng 7: Giao thức vệ sinh
Version 03 Tháng tám 2014 trang 7-8 của 27
7.2.2.2 B. 3 -Step Hot CIP - Hot Công thức Alkaline Bột giặt
Bước Thủ tục Compound tối thiểu
Nhiệt độ
tối thiểu
Thời gian
Mục tiêu / Comment
1. Pre-Rửa Rửa sạch đất để cống bằng
bơm xử lý hoặc nước sạch
thông qua hệ thống vào môi trường xung quanh
nhiệt độ hoặc cả đều nằm
lên. Nhiệt độ chất tẩy rửa
được điều trị hoặc
uống nước
Ambient hay đoạn đường nối
lên với chất tẩy rửa
nhiệt độ
5-10 phút Tháo nước giải khát và rời
đất. Lần còn có thể được
cần thiết tùy thuộc vào ống
dài, nồng độ của
đất.
Nhiệt độ cao hơn 50 -
65 ° C được khuyến cáo cho
các sản phẩm nước trái cây có chứa
2. Lau chùi sạch và Làm vệ sinh với một
phê duyệt xây dựng kiềm
chất tẩy rửa sạch. Bơm sạch hơn
thông qua tất cả các thiết bị xử lý
với tốc độ 1,5 m / giây cho một
tối thiểu là 15 phút. Nồng độ
và nhiệt độ tối thiểu phải có
theo bảng o