Human milk substitute based on vege

Human milk substitute based on vegetable oils mainly has saturated fatty acid in
the sn-1 and sn-3 positions, which, when released by pancreatic lipase, tends to
form calcium soaps and is poorly absorbed by the body. Enzymatic interesterifica-
tion makes it possible to produce a triglyceride with unsaturated fatty acid in the sn-
1 and sn-3 positions and palmitic acid in the sn-2 position (0P0). In this process,
palm oil high in palmitic acid is treated with oleic acid to form 0P0 triglyceride.

Similar techniques can be used to incorporate medium-chain fatty acids (C3— C10)
in specific positions in a triglyceride to generate lipids with improved nutritional
properties.

Enzymatic interesterification of fats and oils for margarine and shortening has
now become an attractive alternative to the traditional interesterification reaction
using high temperature and inorganic catalyst. The enzymatic process is more
attractive because it is carried out at 40—70 °C, a temperature range in which no
trans fatty acids are formed.

Kết quả (Việt) 2:

Thay thế sữa mẹ dựa vào dầu thực vật chủ yếu là đã bão hòa axit béo trong
các sn-1 và sn-3 vị trí, trong đó, khi phát hành bởi lipase tụy, có xu hướng
tạo thành xà phòng canxi và hấp thu kém của cơ thể. Fi interesteri enzyme ca-
tion làm cho nó có thể sản xuất ra một chất béo trung tính với axit béo không bão hòa trong sn-
1 và sn-3 vị trí và acid palmitic ở vị trí sn-2 (0P0). Trong quá trình này,
dầu cọ cao trong axit palmitic được xử lý bằng axit oleic để tạo thành 0P0 triglyceride. Kỹ thuật tương tự có thể được sử dụng để kết hợp các axit béo chuỗi trung bình (C3- C10) ở các vị trí cụ thể trong một triglyceride để tạo ra chất béo với dinh dưỡng cải thiện tính . enzim dùng interesteri fi cation của chất béo và dầu cho margarine và shortening đã bây giờ trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho các phản ứng interesteri fi cation truyền thống sử dụng nhiệt độ cao và chất xúc tác vô cơ. Các quá trình enzyme có nhiều hấp dẫn bởi vì nó được thực hiện ở 40-70 ° C, biên độ nhiệt trong đó không có các axit béo trans được hình thành.