Fermentation techniqueChe Man, Abdu

Fermentation technique
Che Man, Abdul Karim, and Teng, (1997) investigated
the use of pure culture, Lactobacillus plantarum 1041 IAM
to extract coconut oil, which was able to extract as much
as 95% of the oil. In the study, grated coconut meat and water
at 30, 50 and 70 C were mixed in ratio of 1:1, 1:2 and 1:3
and allowed to settle for 2 to 6 h. The most efficient coconut
cream separation was obtained at the 1:1 ratio of grated coconut meat to water at 70 C followed by 6 h settling time. L.
plantarum has the ability to ferment sugar with the production of considerable amount of lactic acid. Coconut milk
with L. plantarum strain IAM 1041 inoculation indicated
a rapid breaking of the emulsion and the liberation of the
oil compared to Lactobacillus delbrueckii. This was because
L. plantarum strain could multiply faster in coconut milk at
40e50 C under microaerophilic conditions which increased the fermentation process.

Kết quả (Việt) 1:

Kỹ thuật quá trình lên menChế Mân, Abdul Karim và Teng, điều tra (1997)việc sử dụng của văn hóa tinh khiết, Lactobacillus plantarum 1041 IAMđể chiết xuất dầu dừa, mà đã có thể giải nén càng nhiều95% của dầu. Trong nghiên cứu, grated dừa thịt và nướclúc 30, 50 và 70 C đã được trộn lẫn trong tỷ lệ 1:1, 1:2 và 1:3và được phép để giải quyết cho 2-6 h. Dừa hiệu quả nhấttách kem thu được ở tỷ lệ 1:1 dừa grated thịt để nước ở 70 C theo sau 6 h giải quyết thời gian. L.Plantarum có khả năng để lên men đường với sản xuất số lượng đáng kể của axit lactic. Dừa sữavới L. plantarum căng IAM 1041 tiêm phòng chỉ ramột phá vỡ nhanh chóng của nhũ tương và giải phóng cácdầu so với Lactobacillus delbrueckii. Điều này là bởi vìL. plantarum căng thẳng có thể nhân nhanh hơn trong dừa sữa tại40e50 C microaerophilic kiện tăng cường quá trình lên men.

Kết quả (Việt) 2:

Kỹ thuật lên men
Chế Mân, Abdul Karim, và Teng, (1997) đã nghiên cứu
việc sử dụng các nền văn hóa thuần túy, Lactobacillus plantarum 1041 IAM
để trích xuất dầu dừa, mà đã có thể trích xuất như nhiều
như 95% của dầu. Trong nghiên cứu, nạo dừa và
nước? Tại 30, 50 và 70 C đã được pha trộn theo tỷ lệ 1: 1, 1: 2 và 1: 3
và cho phép giải quyết cho 2-6 h. Các dừa hiệu quả nhất
tách kem được lấy tại 1: tỷ lệ 1 của cơm dừa nạo với nước ở 70 C sau 6 h thời gian giải quyết. L.
plantarum có khả năng lên men đường với việc sản xuất số lượng đáng kể axit lactic. Sữa dừa
với chủng L. plantarum IAM 1041 cấy chỉ ra
một phá vỡ nhanh chóng của nhũ tương và sự giải thoát của
dầu so với Lactobacillus delbrueckii. Điều này là bởi vì
L. plantarum căng thẳng có thể nhân nhanh hơn trong sữa dừa tại
40e50? C trong điều kiện vi hiếu khí làm gia tăng quá trình lên men.