Exceptions are polymers such as PEG

Exceptions are polymers such as PEG, BSA, and polyvinylpyrrolidone (PVP), which at concentrations of even less than 1% (wt./vol.) fully protect sensitive enzymes such as lactate dehydrogenase or phosphofructokinase. Antioxidants and metal chelators such as phosphate compounds may also act to extend the shelf life of surimi and other food proteins, serving as cryoprotective adjuncts.

Kết quả (Việt) 1:

Ngoại lệ là các polyme như PEG, BSA, và polyvinylpyrrolidone (PVP), mà ở các nồng độ của thậm chí ít hơn 1% (wt/vol.) đầy đủ bảo vệ enzym nhạy cảm như lactate dehydrogenase hoặc phosphofructokinase. Chất chống oxy hóa và kim loại chelators như phosphat hợp chất có thể cũng hoạt động mở rộng thọ surimi và các protein thực phẩm khác phục vụ như là cryoprotective adjuncts.

Kết quả (Việt) 2:

Trường hợp ngoại lệ là các polyme như PEG, BSA và polyvinylpyrrolidone (PVP), mà ở nồng độ thậm chí còn ít hơn 1% (wt./vol.) Bảo đầy đủ các enzym nhạy cảm như lactate dehydrogenase hoặc phosphofructokinase. Chất chống oxy hóa và chelators kim loại như các hợp chất phosphate cũng có thể hành động để kéo dài tuổi thọ của surimi và các protein thực phẩm khác, phục vụ sanh như cryoprotective.