SHS Acta Horticulturae 837: Asia Pa

SHS Acta Horticulturae 837: Asia Pacific Symposium on Assuring Quality and Safety of Agri-Foods
EFFECTS OF CHITOSAN COATING WITH CITRIC ACID AND POTASSIUM SORBATE ON POSTHARVEST DECAY AND BROWNING OF LONGAN FRUIT DURING COLD STORAGE
Authors: W. Apai, V. Sardsud, P. Boonprasom, U. Sardsud
Keywords: longan, chitosan coating, citric acid, potassium sorbate, fruit quality
DOI: 10.17660/ActaHortic.2009.837.23

Abstract:
The efficacy of chitosan (Cts) in combination with citric acid (CA) and potassium sorbate (PS) on quality retention in the longan was evaluated as an alternative to SO2 fumigation. Fresh longan fruits were dipped in solutions of 1.2% Cts + 3.0% CA + 0.3% PS at a pH of 2.8 or 3.3 and compared against those dipped in a solution of 3.0% CA + 0.3% PS at a pH of 2.4. After being dipped, the fruits were air-dried, packed in foam trays wrapped with 11 µm thick PVC film and then stored at 4 ± 1°C, 90% RH. The non-treated fruit (negative control) and SO2 fumigated fruit (positive control) were used as controls. The result revealed that except for SO2 fumigation, dipping fruits in Cts + CA + PS at a pH of 3.3 significantly delayed pericarp browning. This conclusion was indicated by the lowest browning index and the highest pericarp color values (L*, C* and h°) after 32 days. The delay in pericarp browning for fruits treated with Cts + CA + PS at a pH of 2.8 and fruit treated with CA + PS and the control fruit was 24, 20 and 28 days, respectively. Fruits dipped in Cts + CA + PS at a pH of 3.3 exhibited decreased decay, pericarp pH, weight loss, PPO activity, total phenol loss and retained excellent fruit color and eating quality during cold storage and a subsequent shelf life test at ambient conditions. In contrast, the fruits fumigated with SO2 showed the poorest eating quality because of off-odors. Chitosan along with CA + PS (pH 3.3) could well prevent sorbic acid degradation in pericarp of fruits when compared with application of CA + PS alone.

Kết quả (Việt) 1:

SHS Acta Horticulturae 837: Asia Pacific hội nghị chuyên đề về đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm nông nghiệpTÁC DỤNG CỦA CHITOSAN SƠN VỚI AXÍT CITRIC VÀ KALI SORBAT POSTHARVEST PHÂN RÃ VÀ BROWNING LONGAN TRÁI CÂY TRONG KHO LẠNHTác giả: W. Apai, V. Sardsud, P. Boonprasom, U. SardsudTừ khóa: longan, chitosan, sơn, axit citric, kali sorbat, chất lượng trái câyDOI: 10.17660/ActaHortic.2009.837.23Tóm tắt: Hiệu quả của chitosan (Cts) kết hợp với axit citric (CA) và kali sorbat (PS) giữ chất lượng ở nhãn được đánh giá như là một thay thế cho khử trùng SO2. Trái cây tươi longan được nhúng trong các giải pháp của Cts 1,2% + 3,0% CA + 0,3% PS tại một độ pH của 2.8 hoặc 3.3 và so sánh với những người nhúng vào dung dịch 3,0% CA + 0,3% PS tại pH là 2,4. Sau khi được nhúng, các loại trái cây được air-dried, đóng gói trong khay xốp bọc với 11 μm dày PVC phim và sau đó lưu trữ tại 4 ± 1° C, 90% RH. Không xử lý trái cây (tiêu cực điều khiển) và SO2 mã trái cây (tích cực điều khiển) được sử dụng như điều khiển. Kết quả cho thấy rằng ngoại trừ khử trùng SO2, ngâm trái cây trong Cts + CA + PS một ph 3.3 đáng kể hoãn pericarp màu nâu. Kết luận này được biểu thị bằng các chỉ số thấp nhất browning và các giá trị màu pericarp cao nhất (L *, C * và h °) sau 32 ngày. Sự chậm trễ trong pericarp browning cho các loại trái cây được điều trị với Cts + CA + PS ở pH 2,8 và trái cây được điều trị với CA + PS và trái cây điều khiển là 24, 20 và 28 ngày, tương ứng. Nhúng trong Cts + CA + PS một ph 3.3 trưng bày trái cây giảm phân rã, pericarp pH, giảm cân, PPO hoạt động, mất tất cả phenol và giữ lại màu sắc trái cây tuyệt vời và ăn chất lượng trong quá trình kho lạnh và một thử nghiệm tiếp theo thời hạn sử dụng tại điều kiện môi trường xung quanh. Ngược lại, các loại trái cây mã với SO2 cho thấy chất lượng ăn uống nghèo nhất vì ra mùi khó chịu. Chitosan cùng với CA + PS (pH 3.3) cũng có thể ngăn chặn axit sorbic suy thoái trong pericarp trái cây khi so sánh với các ứng dụng của CA + PS một mình.

Kết quả (Việt) 2:

SHS Acta Horticulturae 837: Châu Á Thái Bình Dương Hội nghị chuyên đề về Đảm bảo chất lượng và an toàn của Agri-Foods
TÁC chitosan SƠN VỚI CITRIC ACID VÀ kali sorbat ON sau thu hoạch phân hủy và BROWNING lượng nhãn QUẢ TRONG KHO LẠNH
Tác giả: W. Apai, V. Sardsud, P. Boonprasom, U. Sardsud
Từ khóa: long nhãn, sơn chitosan, axit citric, kali sorbat, trái cây chất lượng
DOI: 10,17660 / ActaHortic.2009.837.23

Tóm tắt:
hiệu quả của chitosan (CTS) kết hợp với axit citric (CA) và kali sorbate ( PS) trên duy trì chất lượng trong các nhãn được đánh giá là một thay thế cho SO2 khử trùng. Quả nhãn tươi được nhúng trong dung dịch 1,2% CTS + 3,0% CA + 0,3% PS ở độ pH 2.8 hoặc 3.3 và so sánh với những người ngâm trong dung dịch 3,0% CA + 0,3% PS ở độ pH 2.4. Sau khi được nhúng, quả là không khí khô, đóng gói trong khay xốp bọc bằng 11 micron phim nhựa PVC dày và sau đó được lưu trữ ở 4 ± 1 ° C, 90% RH. Quả không điều trị (điều khiển âm) và SO2 khử trùng hoa quả (chứng dương) đã được sử dụng như điều khiển. Kết quả cho thấy rằng ngoại trừ SO2 khử trùng, ngâm trái cây trong CTS + CA + PS ở độ pH 3.3 trì hoãn đáng kể màu nâu vỏ quả. Kết luận này được chỉ định bởi các chỉ số màu nâu thấp nhất và giá trị vỏ quả màu cao nhất (L *, C * và h °) sau 32 ngày. Việc chậm trễ trong vỏ quả màu nâu cho quả điều trị với CTS + CA + PS ở độ pH 2.8 và quả điều trị với CA + PS và quả kiểm soát là 24, 20 và 28 ngày, tương ứng. Trái cây nhúng trong CTS + CA + PS ở độ pH 3.3 trưng bày giảm sâu, pH pericarp, giảm cân, hoạt động PPO, tổng số lỗ phenol và giữ lại màu sắc trái cây tuyệt vời và ăn chất lượng trong quá trình bảo quản lạnh và một bài kiểm tra thời hạn sử dụng tiếp theo ở điều kiện môi trường xung quanh. Ngược lại, các loại trái cây hun trùng với SO2 cho thấy chất lượng ăn uống nghèo nhất vì ngoài mùi. Chitosan cùng với CA + PS (pH 3.3) cũng có thể ngăn chặn sự xuống cấp axit sorbic trong vỏ quả trái cây khi so sánh với các ứng dụng của CA + một mình PS.