To our knowledge, no attempts have

To our knowledge, no attempts have previously been reported regarding the possibility of utilizing a-acetolactate decarboxylases to accelerate flavour maturation of beer. However, as described in the following, it appears that addition of the enzyme to fermented beer can effect removal of the diacetyl precursor and aaceto- a-hydroxybutyrate from beer in less than 24 hours under conditions normally used during beer maturation. As a consequence, the time required for beer maturation may be correspondingly reduced since the beer matured in the presence of a-acetolactate decarboxylase seems to be of an equally satisfactory quality as conventionally matured beer (18).

Kết quả (Việt) 1:

Để kiến thức của chúng tôi, không có những nỗ lực trước đó đã được báo cáo liên quan đến khả năng sử dụng một acetolactate decarboxylases để tăng tốc độ trưởng thành hương vị của bia. Tuy nhiên, như mô tả trong sau đây, nó xuất hiện rằng bổ sung các loại enzyme để lên men bia có thể hiệu quả loại bỏ tiền thân Diaxetyl và aaceto một hydroxybutyrate từ bia trong ít hơn 24 giờ trong điều kiện bình thường được sử dụng trong sự trưởng thành của bia. Như một hệ quả, thời gian cần thiết cho sự trưởng thành bia có thể được tương ứng giảm kể từ khi bia trưởng thành, sự hiện diện của một acetolactate decarboxylase dường như là một chất không kém khả quan như quy ước lượng trưởng thành bia (18).

Kết quả (Việt) 2:

Theo hiểu biết của chúng tôi, không có những nỗ lực trước đây đã được báo cáo về khả năng sử dụng một-acetolactate decarboxylases để tăng tốc hương trưởng thành của bia. Tuy nhiên, như đã mô tả ở phần sau, nó xuất hiện rằng việc bổ sung các men bia lên men có thể ảnh hưởng đến việc loại bỏ các tiền chất diacetyl và aaceto- một-hydroxybutyrate từ bia trong vòng chưa đầy 24 giờ trong điều kiện thường được sử dụng trong quá trình trưởng thành bia. Như một hệ quả, thời gian cần thiết để nuôi chín bia có thể được giảm tương ứng từ bia trưởng thành trong sự hiện diện của một-acetolactate decarboxylase có vẻ là của một chất lượng kém khả quan như bia thông thường trưởng thành (18).