Mannedorf, Switzerland). The result

Mannedorf, Switzerland). The results obtained were expressed as g gallic
acid equivalent (GAE) · 100 g -1 DM.
2.8. Total monomeric anthocyanins (TMA)
TMA were quantified by pH-differential method according to Giusti and
Wrolstad (2001) with the use of above-mentioned equipment. Extracts of
blueberries (n=3) were diluted with two buffer solutions at pH 1 and 4.5.
Cyanidin-3-glucoside (Cy-3-G) (MW = 449.2 g · mol-1) was used as a
standard with a molar absorptivity coefficient of 26 900 L · mol-1 · cm-1
.
The results were expressed as g Cy-3-G · 100 g -1 DM.
2.9. Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) by ABTS
TEAC assay was performed as described by Horszwald and Andlauer
(2011) with the above-mentioned. The results obtained were expressed as
mmol Trolox Equivalents (TE) · 100 g-1 DM. Three replicates per treatment
were done.
2.10. Colour density, polymeric colour and the percentage polymeric colour
The colour density (CD) of the water treated samples, polymeric colour (an
index of anthocyanin degradation) (PC) of the bisulfite bleached samples
and the percentage of polymeric colour were analysed in triplicate using
method proposed by Giusti and Wrolstad (2001) with a slight modification.
Colour density (CD) was calculated using the control sample according to
the following formula:
CD = [(A420nm – A700nm) + (A512nm – A700nm)] x dilution factor (4)
Polymeric colour (PC) was determined using the bisulfide – bleached
sample using the following formula:
PC = [(A420nm – A700nm) + (A512nm – A700nm)] x dilution factor (5)
Percentage polymeric colour (% PC) was calculated using the following
formula:
% PC = (Polymeric Colour/Colour Density) x 100 (6)
2.11. CIE L*, a*, b* colour
The colour of blueberries was measured in reflected light, using a
MiniScanTM XE Plus spectrophotometer (HunterLab) coupled with a

Kết quả (Việt) 1:

Mannedorf, Thụy sĩ). Kết quả thu được đã được thể hiện như g gallicaxit equivalent (GAE) · 100 g-1 DM.2.8. tổng monomeric anthocyanins (TMA)TMA được định lượng bằng phương pháp vi phân pH theo Giusti vàWrolstad (2001) với việc sử dụng các thiết bị nói trên. Chất chiết xuất từquả Việt quất (n = 3) được pha loãng với hai giải pháp đệm ở pH 1 và 4,5.Cyanidin-3-glucoside (Cy-3-G) (MW = 449.2 g · mol-1) được sử dụng như là mộttiêu chuẩn với một hệ số Mol absorptivity 26 900 L · Mol-1 · cm-1.Kết quả đã được biểu thị dưới dạng g Cy-3-G · 100 g-1 DM.2.9. khả năng chống oxy hóa tương đương Trolox (TEAC) bởi ABTSTEAC khảo nghiệm được thực hiện như mô tả của Horszwald và Andlauer(2011) với các nêu trên. Kết quả thu được đã được thể hiện như làmmol Trolox tương đương (TE) · 100 g-1 DM. Ba sao chép mỗi điều trịđã được thực hiện.2.10. màu mật độ, polymer màu sắc và màu polymer tỷ lệ phần trămMật độ màu (CD) của các nước xử lý mẫu, polymer (một màuchỉ số của sự thoái hóa anthocyanin) (PC) của bisulfit tẩy trắng mẫuvà tỷ lệ phần trăm của polymer màu sắc được phân tích trong triplicate sử dụngphương pháp được đề xuất bởi Giusti và Wrolstad (2001) với một chút thay đổi.Mật độ màu (CD) đã được tính toán bằng cách sử dụng mẫu kiểm soát theoCác công thức sau:CD = [(A420nm – A700nm) + (A512nm – A700nm)] x factor pha loãng (4)Polymer màu (PC) đã được xác định bằng cách sử dụng bisulfit – tẩy trắngmẫu bằng cách sử dụng các công thức sau:PC = [(A420nm – A700nm) + (A512nm – A700nm)] x factor pha loãng (5)Tỷ lệ phần trăm polymer màu (% PC) đã được tính toán bằng cách sử dụng sau đâycông thức:% PC = (polymer màu/màu sắc mật) x 100 (6)2.11. CIE L *, một *, b * màu sắcMàu sắc của quả Việt quất được đo bằng phản ánh ánh sáng, bằng cách sử dụng mộtMiniScanTM XE cộng với phối (HunterLab) cùng với một

Kết quả (Việt) 2:

Mannedorf, Thụy Sĩ). Các kết quả thu được được thể hiện như g gallic
axit tương đương (GAE) · 100 g -1 DM.
2.8. Tổng số anthocyanins monomeric (TMA)
TMA đã được định lượng bằng phương pháp pH vi sai theo Giusti và
Wrolstad (2001) với việc sử dụng các thiết bị nói trên. Các chiết xuất từ
quả việt quất (n = 3) được pha loãng với hai dung dịch đệm pH = 1 và 4.5.
Cyanidin-3-glucoside (Cy-3-G) (MW = 449,2 g · mol-1) được sử dụng như là một
tiêu chuẩn với một mol hệ số hấp thụ của 26 900 L · mol-1 · cm-1
.
các kết quả được thể hiện như g Cy-3-G · 100 g -1 DM.
2.9. Trolox năng chống oxy hóa tương đương (TEAC) bởi ABTS
TEAC khảo nghiệm đã được thực hiện như mô tả của Horszwald và ANDLAUER
(2011) với sự nói trên. Các kết quả thu được được thể hiện như
mmol trolox Tương đương (TE) · 100 g-1 DM. Ba lần nhắc lại mỗi lần điều trị
đã được thực hiện.
2.10. Mật độ màu, màu polymer, tỷ lệ màu polymer
Mật độ màu (CD) của các mẫu nước được xử lý, màu polyme (một
chỉ số của suy thoái anthocyanin) (PC) của các mẫu tẩy bisulfit
và tỷ lệ màu polyme được phân tích trong ba lần sử dụng
. phương pháp của Giusti và Wrolstad (2001) đề xuất với một sửa đổi nhỏ
mật độ màu (CD) đã được tính toán bằng cách sử dụng mẫu kiểm soát theo
công thức sau:
CD = [(A420nm - A700nm) + (A512nm - A700nm)] x hệ số pha loãng ( 4)
màu polymer (PC) được xác định bằng cách sử dụng bisulfide - tẩy trắng
mẫu bằng cách sử dụng công thức sau:
PC = [(A420nm - A700nm) + (A512nm - A700nm)] x hệ số pha loãng (5)
Tỷ lệ phần trăm màu polyme (% PC) đã được tính toán bằng cách sử dụng sau đây
công thức:
% PC = (polymer màu / Màu Density) x 100 (6)
2.11. CIE L *, a *, b * Màu sắc
Màu sắc của quả việt quất được đo bằng ánh sáng phản xạ, sử dụng một
máy quang phổ MiniScanTM XE Plus (Hunterlab) cùng với một