Calcium sulfate or gypsum is the mo

Calcium sulfate or gypsum is the most widely used sulfate-type coagulant in making of tofu in the world. Gypsum is not that water-soluble at room temperature (3.0 g/L), making it a determining factor on the coagulation reaction. It reacts slowly with the soymilk; consequently it allows formation of curds with higher water-holding capacity and soft and smooth texture. Thus, they give 15-20% higher bulk yield as compared to the nigari process. Calcium sulfate can be used in the making of regular, firm, soft, silken and even packed (packaged-filled) tofu, whereas as the last two types can not be easily accomplished with nigari. Calcium sulfate is easy to use, even with unskillful tofu manufacturers with fairly consistent yields and texture. Calcium sulfate-coagulated tofu has a mild or bland taste and the taste is slightly inferior to that of nigari-tofu. It should be noted that coagulation of soymilk using salts followed by pressing will remove the water soluble constituents not trapped in the final

Kết quả (Việt) 1:

Sulfat canxi hoặc thạch cao là hầu hết các sulfat-loại coagulant trong việc đưa ra của đậu phụ trên thế giới sử dụng rộng rãi. Thạch cao không phải là những gì hòa tan trong nước ở nhiệt độ phòng (3.0 g/L), làm cho nó một yếu tố quyết định phản ứng đông máu. Nó phản ứng chậm với soymilk; do đó nó cho phép sự hình thành của curds với cao nước giữ năng lực và mềm mại và mịn kết cấu. Do đó, họ cung cấp cho 15-20% số lượng lớn năng suất cao hơn so với quá trình nigari. Canxi sulfat có thể được sử dụng trong việc làm thường xuyên, công ty, mềm mại, silken và thậm chí bữa (đóng gói đầy) đậu hũ, trong khi như cuối hai loại không có thể dễ dàng thực hiện với nigari. Canxi sulfat là dễ sử dụng, ngay cả với các nhà sản xuất unskillful đậu hũ với sản lượng khá nhất quán và kết cấu. Canxi sulfat coagulated đậu hũ có một hương vị nhẹ hoặc nhạt nhẽo và hương vị là một chút thấp kém hơn của nigari-đậu hũ. Cần lưu ý rằng đông máu của soymilk sử dụng muối theo cách nhấn sẽ loại bỏ nước hòa tan thành phần không mắc kẹt trong trận chung kết

Kết quả (Việt) 2:

Canxi sulfat hoặc thạch cao là được sử dụng rộng rãi nhất sulfate loại chất làm đông trong việc đưa ra các đậu hũ trên thế giới. Thạch cao không phải là hòa tan trong nước ở nhiệt độ phòng (3,0 g / L), làm cho nó một yếu tố quyết định trên phản ứng đông máu. Nó phản ứng chậm với sữa đậu nành; do đó nó cho phép hình thành của sữa đông với khả năng giữ nước cao hơn và kết cấu mềm mại và mịn màng. Do đó, họ cung cấp cho năng suất cao hơn với số lượng lớn từ 15-20% so với các quá trình nigari. Calcium sulfate có thể được sử dụng trong việc làm thường xuyên, chắc chắn, mềm mại, mượt mà và thậm chí đóng gói (đóng gói đầy) đậu phụ, trong khi đó là hai loại cuối cùng không thể dễ dàng thực hiện với nigari. Calcium sulfate là dễ sử dụng, ngay cả với các nhà sản xuất đậu phụ vụng với sản lượng khá phù hợp và kết cấu. Calcium sulfate-đông lại đậu phụ có hương vị nhẹ hoặc nhạt nhẽo và hương vị là hơi kém hơn so với nigari-đậu hũ. Cần lưu ý rằng đông máu của sữa đậu nành bằng cách sử dụng muối tiếp bằng cách nhấn sẽ loại bỏ các nước thành phần hòa tan không bị mắc kẹt trong trận chung kết