Đó là khó khăn để phù hợp với xúc xích vào một định nghĩa duy nhất kể từ khi họ rất nhiều và đa dạng. Những cố gắng, tuy nhiên, đã được thực hiện để xác định xúc xích hoặc bởi hình dạng, loại hoặc nội dung thịt. Đặc trưng, xúc xích được nghiền nhỏ chế biến các sản phẩm thịt chế biến từ thịt đỏ, thịt gia cầm hoặc một sự kết hợp của các nước, chất kết dính và gia vị. Chúng thường được nhồi vào vỏ bọc và có thể được chữa khỏi, hun khói hoặc nấu chín. FAO (1985) xem xúc xích là một trong những hình thức cổ xưa nhất của thịt chế biến, trong đó thịt đi qua các quá trình biến đổi khác nhau để có được tính chất cảm quan và giữ mong muốn.
đang được dịch, vui lòng đợi..