Due to the presence of anthocyanins

Due to the presence of anthocyanins, the purple variety is also used to impart colour along with flavour to many pickled dishes, the most known is the Japanese ‘‘Umeboshi” (Sawabe et al., 2006). Perilla frutescens contains several components which significantly influence its sensory quality and pharmacological activities. It has been recently found that some compounds of Perilla frutescens, namely perillaldehyde (PA) and perillaketone (PK), are active on TRPA1 ion channels and are therefore involved in the perception of chemestetic sensations (Bassoli et al., 2009). Despite its interesting properties this plant is completely unknown in Western countries. In USA and Europe, this plant has been introduced but it is still consumed only by Asian immigrants. Very little is published about the sensory properties of such a herb. Morinaka, Fukuda, and Takayanagi (2001) investigating the aroma of several accessions of Perilla frutescens found that the leaves were characterised by a greenish odour, a Perilla-like odour, a pickled ume-like odour, a fresh odour and a stimulating odour, the latter probably associated with a pungent sensation perceived through the nasal cavity..

Kết quả (Việt) 1:

Do sự hiện diện của anthocyanins, sự đa dạng màu tím cũng được sử dụng để truyền đạt màu sắc cùng với hương vị nhiều món ngâm, nhất được biết đến là người Nhật '' Umeboshi"(Sawabe và ctv., 2006). Tía tô có chứa một số thành phần đáng kể ảnh hưởng đến chất lượng giác và các hoạt động dược lý. Nó đã được gần đây thấy rằng một số hợp chất của tía tô, cụ thể là perillaldehyde (PA) và perillaketone (PK), đang hoạt động trên các kênh ion TRPA1 và do đó được tham gia trong nhận thức của cảm giác chemestetic (Bassoli et al., 2009). Mặc dù các tính chất thú vị đây là cây hoàn toàn không rõ ở các nước phương Tây. Ở Hoa KỲ và châu Âu, nhà máy này đã được giới thiệu nhưng nó vẫn được tiêu thụ chỉ bởi những người nhập cư châu á. Rất ít được công bố về các tính chất cảm giác của một loại thảo mộc. Morinaka, Fukuda và Takayanagi (2001) điều tra tìm thấy mùi thơm của các accessions tía tô lá đã được đặc trưng bởi một màu xanh lục mùi, mùi giống như tía tô, mùi giống mai mơ ngâm, một mùi tươi và mùi kích thích, sau đó có thể kết hợp với một cảm giác cay coi qua khoang mũi...

Kết quả (Việt) 2:

Do sự hiện diện của anthocyanins, sự đa dạng màu tím cũng được sử dụng để truyền đạt màu sắc cùng với hương vị cho nhiều món ăn muối, các biết đến nhiều nhất là Nhật Bản '' umeboshi "(Sawabe et al., 2006). Tía tô frutescens chứa một số thành phần có ảnh hưởng đáng kể chất lượng cảm và các hoạt động dược lý. Nó gần đây đã phát hiện ra rằng một số hợp chất của tía tô, cụ thể là perillaldehyde (PA) và perillaketone (PK), đang hoạt động trên các kênh ion TRPA1 và do đó có liên quan đến nhận thức của cảm giác chemestetic (Bassoli et al., 2009). Mặc dù tính chất thú vị của nhà máy này là hoàn toàn không biết ở các nước phương Tây. Tại Mỹ và châu Âu, nhà máy này đã được giới thiệu nhưng nó vẫn được tiêu thụ chỉ bằng cách nhập cư châu Á. Rất ít được công bố về các tính chất cảm quan của một loại thảo mộc như vậy. Morinaka, Fukuda, và Takayanagi (2001) điều tra mùi thơm của một số đan có của tía tô thấy rằng lá đã được đặc trưng bởi một mùi hơi xanh, mùi tía tô-như, một ngâm ume giống như mùi, mùi tươi và mùi kích thích, sau này có thể liên kết với một cảm giác cay nhận thức thông qua các khoang mũi ..