Oven Test was carried out gravi¬met

Oven Test was carried out gravi¬metrically (GORDON 2000) using storage of the samples of 25 g fat in 100 ml beakers at 60°C in the dark. The end of the induction period was determined by the change of the first derivation of the weight increase (DAVI'DEK et al. 1985). The
Table 1. Fatty acid composition of experimental lipid substrates (% of total fatty acis)
Fatty acid group Pork lard Rapeseed oil
Saturated 48.9 7.5
Monoenoic 39.8 63.4
Dienoic 10.0 19.6
Trienoic-hexaenoic 1.3 9.5


protection factor was calculated by dividing the induction period of the stabilised sample by the induction period of the blank. Original fat without antioxidants, except those present in the respective original samples. No phenolics were removed from the fats prior to the experiments.
The determination of total phenolics was car¬ried out after LAMUELA-RAVENTOS et al. (1999). The stock solutions were diluted to a suitable concentration, and 0.4 ml samples were mixed with 2 ml of the tenfold diluted Folin-Ciocalteu reagent, and after 3 min, 1.6 ml of 7.5% sodium carbonate solution were added; after standing at room temperature for 30 min in the dark, the absorbance was measured at 765 nm using a Carry 100 Bio UV-Visible Spectrophotometer (Varian, Mulgrave, Victoria, Australia), and the phenolic contet was calculated using the standard curve prepared with gallic acid. The analysis was carried out in triplicates, and the results were averaged.

Kết quả (Việt) 1:

Lò nướng thử nghiệm được thực hiện gravi¬metrically (GORDON 2000) bằng cách sử dụng lưu trữ của các mẫu 25 g chất béo trong 100 ml lọ ở 60° C trong bóng tối. Cuối thời kỳ cảm ứng đã được xác định bởi sự thay đổi của các derivation đầu tiên của sự gia tăng trọng lượng (DAVI'DEK et al. 1985). CácBảng 1. Acid béo thành phần của chất nền thử nghiệm lipid (% của tất cả béo acis)Axit béo nhóm thịt mỡ dầu hạt cải dầuBão hòa 48.9 7,5Monoenoic 39,8 63.4Dienoic 10,0 19.6Trienoic-hexaenoic 1.3 9.5bảo vệ yếu tố đã được tính toán bằng cách chia giai đoạn cảm ứng của mẫu stabilised bởi giai đoạn cảm ứng của điền vào chỗ trống. Gốc chất béo mà không có chất chống oxy hóa, ngoại trừ những người có mặt trong các mẫu gốc tương ứng. Không có phenolics đã được gỡ bỏ từ các chất béo trước khi những thí nghiệm.Việc xác định của phenolics tất cả là car¬ried ra sau khi LAMUELA-RAVENTOS et al. (1999). Các giải pháp cổ phiếu đã được pha loãng với một nồng độ thích hợp, và cách 0.4 ml mẫu đã được trộn với 2 ml tinh khiết Folin-Ciocalteu pha loãng mười lần, và sau đợt 3 min, 1.6 ml 7,5% natri cacbonat giải pháp đã được thêm vào; sau khi đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trong bóng tối, hấp thu đã được đo tại 765 nm sử dụng một thực hiện 100 sinh học có thể nhìn thấy UV phối (Varian, Townsville, Victoria, Australia), và phenolic contet đã được tính toán bằng cách sử dụng các đường cong tiêu chuẩn chuẩn bị sẵn sàng với gallic acid. Các phân tích được thực hiện tại triplicates, và kết quả đã được trung bình.

Kết quả (Việt) 2:

Lò thử nghiệm đã được tiến hành gravi¬metrically (GORDON 2000) sử dụng lưu trữ các mẫu của 25 g chất béo trong 100 ml cốc ở 60 ° C trong bóng tối. Sự kết thúc của thời gian cảm ứng được xác định bằng việc thay đổi nguồn gốc đầu tiên của sự gia tăng trọng lượng (DAVI'DEK et al. 1985). Các
Bảng 1. Thành phần acid béo của cơ chất lipid nghiệm (% tổng ACIS béo)
dầu béo axit nhóm thịt lợn mỡ hạt cải dầu
bão hòa 48,9 7,5
Monoenoic 39,8 63,4
Dienoic 10,0 19,6
Trienoic-hexaenoic 1,3 9,5 yếu tố bảo vệ đã được tính toán bằng cách chia thời gian cảm ứng của ổn định mẫu theo thời gian cảm ứng của trống. Chất béo gốc mà không cần chất chống oxy hóa, ngoại trừ những người có mặt trong các mẫu ban đầu tương ứng. Không phenolics đã được gỡ bỏ từ các chất béo trước khi thí nghiệm. Việc xác định tổng số phenolics được car¬ried ra sau LAMUELA-RAVENTOS et al. (1999). Các giải pháp chứng khoán đã được pha loãng đến nồng độ thích hợp, và 0,4 ml mẫu được trộn với 2 ml pha loãng gấp mười lần Folin-Ciocalteu thuốc thử, và sau 3 phút, 1,6 ml 7,5%, dung dịch natri cacbonat đã được thêm vào; sau khi đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trong bóng tối, độ hấp thụ được đo ở 765 nm bằng cách sử dụng một Carry 100 Bio UV-Visible Spectrophotometer (Varian, Mulgrave, Victoria, Australia), và các contet phenolic đã được tính toán bằng cách sử dụng các đường cong tiêu chuẩn được chuẩn bị với axit gallic. Các phân tích được thực hiện trong triplicates, và kết quả được tính trung bình.