1) To evaluate the effect of substi

1) To evaluate the effect of substituting wheat flour
with different levels of (wheat bran: date powder, 1:1
w/w) on dough rheological properties.
2) To study the effect of supplementing wheat flour with 1:1 (w/w) of wheat bran and date powder on the nutritional value and quality of the produced biscuit.
3) To study the effect of supplementing wheat flour with 1:1 (w/w) of wheat bran and date powder on the overall acceptability of the produced biscuits.
Results from this study obtained would provide useful information on the utilization of date powder and wheat bran in manufacturing biscuit.

Kết quả (Việt) 2:

1) Để đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế bột mì
với mức độ khác nhau (lúa mì cám: bột ngày, 1: 1
. w / w) trên đặc tính lưu biến bột
2) Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung bột mì với 1: 1 (w / . w) của cám lúa mì và bột cập nhật trên các giá trị dinh dưỡng và chất lượng của bánh sản xuất
3) Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung bột mì với 1: 1 (w / w) của cám lúa mì và bột ngày với sự chấp nhận chung của bánh quy được sản xuất.
Kết quả thu được từ nghiên cứu này sẽ cung cấp thông tin hữu ích về việc sử dụng ngày bột và cám lúa mì trong sản xuất bánh bích quy.