microfiltration / membrane / liquid milk / native casein / brine / whey / cheeseRésumé — Développements actuels de la technologie de microfiltration dans l’industrie laitière.Cet article traite des développements les plus récents, certains tout juste brevetés, de la microfiltra-tion tangentielle dans l’industrie laitière. La combinaison de l’utilisation du concept de pression transmembranaire uniforme, avec ses différentes possibilités de mise en œuvre : recirculation du micro-filtrat, gradient de porosité longitudinal, et de nouveaux matériaux membranaires céramiques
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