The appellation of AOC (appellation

The appellation of AOC (appellation d'origine contrôlée) for calvados authorizes double distillation for all calvados, but it is required for the calvados Pays d’Auge.

Double distillation is carried out in a traditional alembic pot still, called either l'alambic à repasse or charentais
Single continuous distillation in a column still
The usual arguments for and against the two processes are that the former process gives the spirit complexity and renders it suitable for longer aging, whilst the latter process gives the calvados a fresh and clean apple flavour but with less complexity. In fact, a growing belief indicates a well-operated column still can produce as complex and "age-able" calvados as double distillation

Kết quả (Việt) 2:

Tên gọi của AOC (tên gọi d'origine contrôlée) cho calvados phép chưng cất kép cho tất cả calvados, nhưng nó là cần thiết cho calvados Pays d'Auge. chưng cất đôi được thực hiện trong một nồi nồi cất rượu truyền thống vẫn được gọi là một trong hai à l'alambic repasse hoặc Charentais Độc chưng cất liên tục trong một cột vẫn Những lập luận thông thường và chống lại hai quá trình được rằng quá trình cũ cho sự phức tạp tinh thần và làm cho nó thích hợp cho lâu lão hóa, trong khi các quá trình sau này cung cấp cho các calvados một hương vị táo tươi và sạch sẽ nhưng với ít phức tạp. Trong thực tế, một niềm tin ngày càng tăng cho thấy một cột vận hành tốt vẫn có thể sản xuất phức tạp và "tuổi-thể" calvados như chưng cất kép