Butter, as anyone who has not been

Butter, as anyone who has not been living in a cave for ten years has probably heard, contains a lot of saturated fat, which increases the levels of cholesterol in the blood. Margarine, on the other hand, is made from vegetable oils, which contain cholesterol-lowering polyunsaturated fat. So switching to a diet with only vegetable fats should lower cholesterol levels, right?
“Wrong”, says Margaret A Flynn, a nutritionist at the University of Missouri. When she performed the experiment with a group of 71 faculty members – switching in both directions – she found that “basically it made no difference whether they ate margarine or butter”. The reason, according to a growing group of nutritionists, could be partially hydrogenated fats. Recent studies suggest that such fats might actually alter cholesterol levels in the blood in all the wrong ways, lowering the “good” high-density lipoprotein and increasing the “bad” low-density lipoprotein.
Partially hydrogenated fats are made by reacting polyunsaturated oils with hydrogen. The addition of hydrogen turns the oils solid, and some of their polyunsaturated fat is turned into trans monounsaturated fats. Monounsaturated fat is generally perceived as good, but things are no so simple. “Trans monounsaturates act in the body like saturated fats”, says Fred A Kummerow, a food chemist at the University of Illinois at Urbana-Champaign. “Almost all naturally occurring monounsaturated fat is one of the acids variety, which is more like polyunsaturated fat”.
Flynn’s study is not the first to raise questions about trans fatty acids. Ten years ago a Canadian government task force noted the apparent cholesterol-raising effects of trans fats and requested margarine manufacturers to reduce the amounts – which can easily be done by altering the conditions of hydrogenation reaction.
Last August, two Dutch researchers, Ronald P Mensink and Martijn K Katan, published a study in the New England Journal of Medicine that showed eating a diet rich in trans fats increased low-density lipoprotein and decreased levels of high-density lipoprotein. In an editorial accompanying the study, Scott M Grundy, a lipid researcher at the University of Texas Southern Medical Center at Dallas, wrote that the ability of trans fats acids to increase low-density lipoprotein “in itself justifies their reduction in the diet”. Grundy called for changes in labeling regulations so that cholesterol-raising fatty acids, including trans monounsaturates, are grouped together.

Kết quả (Việt) 1:

Bơ, như bất cứ ai đã không sống trong một hang động trong mười năm qua đã có thể nghe, chứa rất nhiều chất béo bão hòa làm tăng mức độ cholesterol trong máu. Bơ thực vật, mặt khác, được làm từ dầu thực vật, chứa chất béo không bão hòa đa hạ thấp cholesterol. Để chuyển sang một chế độ ăn với chỉ chất béo thực vật nên hạ thấp mức cholesterol, ngay?"Sai", ông Margaret A Flynn, một chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Missouri-Columbia. Khi cô thực hiện thử nghiệm với một nhóm các thành viên khoa 71-chuyển đổi trong cả hai hướng-cô nhận thấy rằng "về cơ bản nó làm cho không có sự khác biệt cho dù họ ăn bơ thực vật hoặc bơ". Lý do, theo một nhóm phát triển các dinh dưỡng, có thể là một phần ôxy hóa chất béo. Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chất béo như vậy có thể thực sự làm thay đổi nồng độ cholesterol trong máu ở tất cả các cách sai trái, giảm lipoprotein high-density "tốt" và tăng low-density lipoprotein "xấu".Một phần ôxy hóa chất béo được làm bằng các loại dầu không bão hòa đa phản ứng với hydro. Bổ sung hydro hóa dầu rắn, và một số của chất béo không bão hòa đa được chuyển thành chất béo không bão hòa đơn trans. Chất béo không bão hòa đơn thường được coi là tốt, nhưng việc này là không đơn giản như vậy. "Xuyên monounsaturates hành động trong cơ thể như chất béo bão hòa", ông Fred A Kummerow, một nhà hóa học thực phẩm tại Đại học Illinois tại Urbana-Champaign. "Hầu như tất cả các chất béo không bão hòa đơn nguồn gốc tự nhiên là một trong nhiều loại axit, mà là giống như chất béo không bão hòa đa".Flynn của nghiên cứu không phải là những người đầu tiên đặt câu hỏi về acid béo trans. Mười năm trước đây một lực lượng đặc nhiệm của chính phủ Canada ghi nhận tác dụng rõ ràng tăng cholesterol của chất béo trans và các nhà sản xuất bơ thực vật được yêu cầu để giảm bớt số tiền-có thể dễ dàng được thực hiện bằng cách thay đổi các điều kiện của phản ứng hydro hóa.Cuối tháng tám, hai nhà nghiên cứu người Hà Lan Ronald P Mensink và Martijn K Katan, xuất bản một nghiên cứu trong các New England Journal of Medicine cho thấy, ăn một chế độ ăn giàu trans fats tăng low-density lipoprotein và giảm mức độ high-density lipoprotein. Trong một bài xã luận đi kèm với việc nghiên cứu, Scott M Grundy, một nhà nghiên cứu lipid ở Đại học của Trung tâm y tế miền nam Texas tại Dallas, đã viết rằng khả năng trans chất béo axit để tăng low-density lipoprotein "trong chính nó biện minh cho họ giảm chế độ ăn uống". Grundy kêu gọi thay đổi trong quy định ghi nhãn do đó nâng cao cholesterol acid béo, bao gồm cả trans monounsaturates, được nhóm lại với nhau.

Kết quả (Việt) 2:

Bơ, như bất cứ ai đã không được sống trong một hang động trong mười năm qua đã có thể nghe nói, có chứa rất nhiều chất béo bão hòa, làm tăng lượng cholesterol trong máu. Bơ thực vật, mặt khác, được làm từ các loại dầu thực vật, trong đó có chứa chất béo không bão hòa đa làm giảm cholesterol. Vì vậy, việc chuyển sang một chế độ ăn uống với các chất béo thực vật chỉ nên làm giảm nồng độ cholesterol, phải không?
"Sai", nói Margaret A Flynn, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Missouri. Khi cô thực hiện các thí nghiệm với một nhóm 71 giảng viên - chuyển đổi theo cả hai hướng - cô thấy rằng "về cơ bản nó đã không có khác biệt cho dù họ ăn margarine hoặc bơ". Lý do, theo một nhóm các chuyên gia dinh dưỡng, có thể là chất béo hydro hóa một phần. Các nghiên cứu gần đây cho thấy chất béo như vậy thực sự có thể thay đổi nồng độ cholesterol trong máu ở tất cả các sai cách, hạ thấp "tốt" lipoprotein mật độ cao và ngày càng tăng "xấu" lipoprotein mật độ thấp.
Chất béo Nhiều hydro hóa được thực hiện bởi phản ứng loại dầu không bão hòa đa với hydro. Việc bổ sung hydro hóa dầu rắn, và một số chất béo không bão hòa đa của họ được biến thành chất béo không bão hòa đơn trans. Chất béo không bão hòa đơn thường được coi là tốt, nhưng mọi thứ không đơn giản như vậy. "Trans béo không hành động trong cơ thể như chất béo bão hòa", ông Fred Một Kummerow, một nhà hóa học thực phẩm tại Đại học Illinois tại Urbana-Champaign. "Hầu hết các chất béo không bão hòa đơn tự nhiên là một trong những loại axit, mà là giống như chất béo không bão hòa đa".
Nghiên cứu Flynn là không là người đầu tiên đặt câu hỏi về các axit béo trans. Mười năm trước, một lực lượng đặc nhiệm của chính phủ Canada ghi nhận tác dụng hạ cholesterol trong việc nâng cao rõ rệt chất béo trans và yêu cầu các nhà sản xuất bơ thực vật để giảm lượng -. Mà có thể dễ dàng được thực hiện bằng cách thay đổi các điều kiện của phản ứng hydro hóa
tháng trước, hai nhà nghiên cứu Hà Lan, Ronald P Mensink và Martijn K Katan, công bố một nghiên cứu trên Tạp chí Y học New England cho thấy ăn một chế độ ăn giàu chất béo trans làm tăng lipoprotein mật độ thấp và giảm mức độ lipoprotein mật độ cao. Trong một bài xã luận đi kèm nghiên cứu, Scott M Grundy, một nhà nghiên cứu về lipid tại Đại học Trung tâm y tế phía Nam Texas ở Dallas, đã viết rằng khả năng của chất béo trans acid để tăng lipoprotein tỷ trọng thấp "trong tự biện minh làm giảm các chế độ ăn uống". Grundy kêu gọi thay đổi trong các quy định ghi nhãn để axit béo cholesterol nuôi, bao gồm cả chất béo không no trans, được nhóm lại với nhau.

Kết quả (Việt) 3:

Bơ, là một người không có ở một hang động được 10 năm. Có thể nghe, có chứa nhiều chất béo bão hòa, nó làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu.Bơ thực vật, mặt khác, là do dầu thực vật chứa nhiều chất béo không bão hòa, làm giảm cholesterol.Vì vậy, phải dùng chỉ ăn thực vật chất béo ăn nên làm giảm mức cholesterol, đúng không?"Sai", Margaret A. Flynn nói, ở University of Missouri của các nhà dinh dưỡng.Khi cô ấy đã tiến hành thí nghiệm, một nhóm 71 người thầy – trao đổi cô ấy phát hiện ra hai hướng –, "về cơ bản không ảnh hưởng đến họ có ăn bơ thực vật hay bơ".Lý do theo một nhóm phát triển dinh dưỡng, có thể phần mỡ hydro hóa.Nghiên cứu gần đây cho thấy, chất béo này thực sự có thể thay đổi mức độ cholesterol trong máu ở tất cả các sai "tốt", làm giảm mật độ cao và tăng lipoprotein "Bad" low - density lipoprotein.Phần chất béo không bão hòa là hydro hóa bởi nhiều dầu và phản ứng hydro và thép.Trừ rắn, và họ có nhiều chất béo không bão hòa đơn thay vì phản loại chất béo không bão hòa.Axit béo không bão hòa đơn thường được nghĩ là được rồi, nhưng mọi chuyện không đơn giản như vậy."Chống loại axit béo không bão hòa đơn vào cơ thể có tác dụng như chất béo bão hòa", Fred a Kummerow nói, ở University of Illinois Urbana-Champaign Park, thực phẩm, nhà hóa học."Tự nhiên xảy ra gần như tất cả các axit của axit béo không bão hòa đơn loài và giống như nhiều chất béo không bão hòa".Flynn, nghiên cứu và không phải là người đầu tiên đưa ra vấn đề về chất béo chuyển hóa axit.10 năm trước, Chính phủ Canada làm việc nhóm chỉ ra rõ ràng chống loại axit béo cholesterol và yêu cầu các nhà sản xuất bơ thực vật giảm lượng – có thể thay đổi điều kiện tiến hành thêm phản ứng hydro bị ảnh hưởng.Tháng 8 năm ngoái, Ronald P Mensink và Martijn K Katan 2 người Hà Lan, nhà nghiên cứu, tuyên bố một cuộc nghiên cứu được đăng trên tạp chí Y học New England cho biết ăn chất béo tăng LDL và lipoprotein mật độ cao cấp giảm. Chế độ ăn uống.Về nghiên cứu của xã luận, Scott m Grundy, ở University of Texas Medical Center ở Dallas, phía nam của nhà nghiên cứu viết lipid, chất béo chuyển hóa axit có thể tăng LDL "chính là giảm trong chế độ ăn uống".Grundy kêu gọi trên thẻ làm thay đổi quy định cholesterol của axit béo, bao gồm phản loại axit béo không bão hòa đơn, được kết hợp với nhau.