Potential acidityIt is the acidity

Potential acidity
It is the acidity subject to titration. Titration with a sodium hydroxide solution evaluates the hydrogen ions initially present in milk and the hydrogen ions decomposing during the titration.
Potential acidity can be expressed in several units: Soxhlet-Henkel degrees (SH), Dornic degrees (D), Thorner degrees and lactic acid percentage are the most common.
A Soxhlet-Henkel degree (SH) is obtained by titrating 100 ml of milk with a sodium hydroxide solution N/4, every milliliter corresponds to 1°SH.. The newly formed milk must have 6.4 to 7.2° SH.
The Dornic degree (D) is obtained by titrating 100 ml of milk with a sodium hydroxide solution N/9, every milliliter corresponds to 1°D.. The normal value of the potential acidity of milk is between 15-22 Dornic degrees.
The Thorner degree (Th) is obtained by titrating 100 ml of milk with a sodium hydroxide solution 0.1N, every milliliter corresponds to 1°Th.
Lactic acid percentage is obtained by dividing the Dornic degree by 100 Conversion factors Table:








Explaining the conversion
One mole of lactic acid (90g) neutralizes one mole of sodium hydroxide (40g). A solution of one Dornic degree contains 4.44g of NaOH (40/9) in 1,000 ml of water, and a solution 0.1N of NaOH contains 4.00g of the same base.


CH3CH(OH)COOH + NaOH CH3CH(OH)COONa + H2O
90g 40g


Thus, the relation between these two quantities leads us to conclude that
One Dornic degree is equivalent to 1.111 (= 4.44/4) ml of a sodium hydroxide solution 0.1N.
Similarly the relation between the other units can be calculated.
Practical example
Say the acidity titration of 10 ml of milk consumes 1.9 ml of a 0.1N sodium hydroxide solution.

Kết quả (Việt) 1:

Tiềm năng độ chuaNó là axit tuân theo chuẩn độ. Chuẩn độ với hiđrôxít natri đánh giá các ion hiđrô ban đầu có trong sữa và các ion hiđrô phân hủy trong chuẩn độ.Nồng độ axit tiềm năng có thể được bày tỏ trong một số đơn vị: Soxhlet-cho Henkel độ (SH), Dornic độ (D), Thorner độ và axit lactic tỷ lệ phần trăm là phổ biến nhất.Một mức độ cho Henkel Soxhlet (SH) thu được bằng titrating 100 ml sữa với một giải pháp natri hydroxit N/4, milliliter mỗi tương ứng với 1 ° SH... Sữa mới được thành lập phải có 6.4 để 7.2° SH.Mức độ Dornic (D) thu được bằng titrating 100 ml sữa với một giải pháp natri hydroxit N/9, mọi milliliter tương ứng với 1° mất. Giá trị bình thường của axit sữa, tiềm năng là giữa 15-22 Dornic độ.Mức độ Thorner (Th) thu được bằng titrating 100 ml sữa với một giải pháp hiđrôxít natri 0.1N, mỗi milliliter tương ứng với 1 ° thTỷ lệ phần trăm axit lactic thu được bằng cách chia mức độ Dornic của 100 yếu tố chuyển đổi bảng: Giải thích về việc chuyển đổiMột nốt ruồi của axit lactic (90g) trung hòa một nốt ruồi của natri hydroxit (40g). Một giải pháp của một Dornic mức độ chứa 4,44 g NaOH (40/9) trong 1.000 ml nước, và một giải pháp 0.1N của NaOH có 4.00 g của cùng một cơ sở.CH3CH (OH) COOH + NaOH CH3CH (OH) COONa + H2O90g 40gVì vậy, mối quan hệ giữa các số lượng hai dẫn chúng ta đến kết luận rằngMột Dornic mức độ là tương đương với 1.111 (= 4,44/4) ml dung dịch hiđrôxít natri 0.1N.Tương tự như vậy mối quan hệ giữa các đơn vị khác có thể được tính toán.Ví dụ thực tếNói chuẩn độ chua của 10 ml sữa tiêu thụ 1,9 ml 0.1N một giải pháp natri hydroxit.