Impact of Cooking, Storage and Proc

Impact of Cooking, Storage and Processing

Like most minerals, we haven't seen any evidence for degradation of molybdenum content in foods when they are stored in keeping with our WHFoods recommendations. We do not, therefore, recommend any specific storage method to enhance mineral nutrition for molybdenum. Instead, we simply encourage you to follow our food-specific storage methods described in each of our individual food profiles. We have not seen good quality research on the loss of molybdenum during cooking. However, since many of our top sources for this mineral involve foods from the Beans & Legumes group, and since our Beans & Legumes rankings for molybdenum are all based on cooked versions of these foods, we have a high level of confidence in their nutrient richness for this mineral, even in cooked form. We have seen some Internet content warning about high levels of molybdenum exposure from stainless steel cookware. While we have seen studies measuring transfer of other minerals (for example, chromium) from stainless steel pots and pans into food, we have not seen studies analyzing molybdenum. Nor have we seen studies showing toxicity from general mineral transfer from cookware into food.

While stainless steel does contain molybdenum, different types of stainless steel can contain widely varying amounts. In general, we like the use of stainless steel in cooking. Like all cookware, we believe that it is important to keep stainless steel in good condition. In this case, "good condition" means maintain smooth food-contact surfaces that are not scratched or abraded. If the inner surfaces of stainless steels pots and pans are no longer smooth and intact, your best option if you want to minimize transfer of stainless steel metals into food is to replace the cookware.

Could it be a good thing for molybdenum to pass from your stainless steel cookware into your food? Unfortunately, we cannot answer this question since we haven't seen studies showing the potential amount of molybdenum that could get transferred. However, it's worth noting that in some situations, migration of minerals from cookware into food can be considered helpful. For example, for a person deficient in iron, transfer of iron from cast-iron cookware into food can help increase iron intake. Once again, we would emphasize the lack of research in this area with respect to stainless steel cookware and molybdenum. In the absence of this research, we continue to support the use of stainless steel in your kitchen, along with the recommendation that you keep your cooking surfaces in good condition.

Kết quả (Việt) 1:

Tác động của nấu ăn, lưu trữ và xử lýGiống như hầu hết các khoáng chất, chúng tôi đã không thấy bất kỳ bằng chứng cho sự xuống cấp của molypden nội dung trong thực phẩm khi chúng được lưu trữ để phù hợp với đề nghị WHFoods của chúng tôi. Chúng tôi không, do đó, đề nghị bất kỳ phương pháp cụ thể lưu trữ để nâng cao dinh dưỡng khoáng sản molypden. Thay vào đó, chúng tôi chỉ đơn giản là khuyên bạn nên làm theo phương pháp cụ thể thực phẩm lưu trữ của chúng tôi được mô tả trong mỗi hồ sơ cá nhân thực phẩm của chúng tôi. Chúng tôi không có tìm thấy chất lượng tốt nghiên cứu sự mất mát của molypden trong nấu ăn. Tuy nhiên, kể từ khi nhiều người trong chúng tôi nguồn hàng đầu cho các loại khoáng vật này liên quan đến thực phẩm từ nhóm đậu và đậu, và kể từ khi chúng tôi bảng xếp hạng đậu & đậu molypden được tất cả dựa trên các phiên bản nấu chín các loại thực phẩm, chúng tôi có một mức độ cao của sự tự tin trong sự phong phú của dinh dưỡng cho loại khoáng vật này, ngay cả trong các hình thức nấu chín. Chúng tôi đã thấy một số Internet nội dung cảnh báo về mức độ cao của molypden tiếp xúc từ dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ. Trong khi chúng tôi đã thấy nghiên cứu đo chuyển giao các khoáng vật khác (ví dụ, Crom) từ thép không gỉ nồi và chảo vào thực phẩm, chúng tôi đã không nhìn thấy nghiên cứu phân tích molypden. Cũng không phải chúng ta thấy nghiên cứu Hiển thị độc tính từ chung chuyển khoáng sản từ dụng cụ nấu nướng vào thực phẩm.Trong khi thép không gỉ chứa molypden, khác nhau các loại thép không gỉ có thể chứa số tiền rộng rãi khác nhau. Nói chung, chúng tôi thích sử dụng thép không gỉ trong nấu ăn. Giống như tất cả các dụng cụ nấu nướng, chúng tôi tin rằng nó là quan trọng để giữ cho thép không gỉ trong tình trạng tốt. Trong trường hợp này, "tình trạng tốt" có nghĩa là duy trì mịn bề mặt tiếp xúc thực phẩm không được trầy xước hoặc mới. Khi các bề mặt bên trong của không gỉ thép nồi và chảo không còn mịn và còn nguyên vẹn, lựa chọn tốt nhất của bạn nếu bạn muốn giảm thiểu chuyển thép không gỉ kim loại vào thực phẩm là để thay thế dụng cụ nấu nướng.Nó có thể là một điều tốt cho molypden để vượt qua từ dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ của bạn vào thực phẩm của bạn? Thật không may, chúng tôi không thể trả lời câu hỏi này kể từ khi chúng tôi đã không nhìn thấy nghiên cứu đang hiển thị số mô lip đen có thể có được chuyển giao, tiềm năng. Tuy nhiên, nó là đáng chú ý rằng trong một số trường hợp, việc di chuyển của các khoáng chất từ dụng cụ nấu nướng vào thức ăn có thể được coi là hữu ích. Ví dụ, đối với một người thiếu sắt, chuyển sắt từ gang cookware vào thức ăn có thể giúp tăng sắt lượng. Một lần nữa, chúng tôi sẽ nhấn mạnh việc thiếu các nghiên cứu trong lĩnh vực này đối với các dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ và molypden. Trong sự vắng mặt của nghiên cứu này, chúng tôi tiếp tục để hỗ trợ việc sử dụng thép không gỉ trong nhà bếp của bạn, cùng với đề nghị rằng bạn giữ bề mặt nấu ăn của bạn trong tình trạng tốt.

Kết quả (Việt) 2:

Tác động của Nấu ăn, bảo quản và chế biến Giống như hầu hết các khoáng chất, chúng tôi đã không nhìn thấy bất kỳ bằng chứng cho sự xuống cấp của nội dung molypden trong thực phẩm khi chúng được lưu trữ phù hợp với các khuyến nghị của chúng tôi WHFoods. Chúng tôi không, do đó, đề nghị bất kỳ phương pháp lưu trữ cụ thể để tăng cường dinh dưỡng khoáng cho molypden. Thay vào đó, chúng tôi chỉ đơn giản là khuyến khích các bạn làm theo các phương pháp bảo quản thực phẩm cụ thể của chúng tôi mô tả trong mỗi hồ sơ cá nhân của chúng tôi thực phẩm. Chúng tôi chưa thấy nghiên cứu chất lượng tốt về sự mất mát của molypden trong khi nấu. Tuy nhiên, vì nhiều nguồn tin hàng đầu của chúng tôi cho khoáng sản này liên quan đến các loại thực phẩm từ đậu và đậu nhóm, và kể từ khi chúng tôi Beans & bảng xếp hạng Đậu molypden tất cả đều dựa trên các phiên bản nấu chín các loại thực phẩm, chúng ta có một mức độ cao của sự tự tin trong sự phong phú chất dinh dưỡng của họ loại khoáng sản này, ngay cả ở dạng nấu chín. Chúng tôi đã thấy một số nội dung Internet cảnh báo về mức độ phơi nhiễm cao molypden từ dụng cụ nấu thép không gỉ. Trong khi chúng ta đã thấy các nghiên cứu đo chuyển các khoáng chất khác (ví dụ, crom) từ những chiếc nồi inox và chảo vào thức ăn, chúng ta chưa thấy nghiên cứu phân tích molypden. Chúng ta cũng đã thấy các nghiên cứu cho thấy độc tính từ chuyển khoáng sản nói chung từ dụng cụ nấu vào thức ăn. Trong khi thép không gỉ có chứa molypden, các chủng loại thép không gỉ có thể chứa một lượng rất khác nhau. Nói chung, chúng tôi thích sử dụng thép không gỉ trong nấu ăn. Giống như tất cả các dụng cụ nhà bếp, chúng tôi tin rằng điều quan trọng là để giữ cho thép không gỉ trong tình trạng tốt. Trong trường hợp này, "tình trạng tốt" có nghĩa là duy trì các bề mặt thực phẩm tiếp xúc trơn tru mà không bị trầy xước hoặc bị mài mòn. Nếu bề mặt bên trong của nồi thép không gỉ và chảo không còn mịn màng và còn nguyên vẹn, lựa chọn tốt nhất của bạn nếu bạn muốn giảm thiểu chuyển của kim loại thép không gỉ vào thức ăn là để thay thế các dụng cụ nấu. Có thể đó là một điều tốt cho molypden để vượt qua từ của bạn dụng cụ nấu thép không gỉ vào thức ăn của bạn? Thật không may, chúng tôi không thể trả lời câu hỏi này vì chúng tôi đã không nhìn thấy các nghiên cứu cho thấy lượng tiềm năng của molybdenum có thể được chuyển giao. Tuy nhiên, nó có giá trị lưu ý rằng trong một số tình huống, di cư của các khoáng chất từ dụng cụ nấu vào thức ăn có thể được coi là hữu ích. Ví dụ, đối với một người thiếu sắt, chuyển sắt từ gang cookware thành thực phẩm có thể giúp tăng lượng chất sắt. Một lần nữa, chúng tôi nhấn mạnh việc thiếu nghiên cứu trong lĩnh vực này đối với dụng cụ nấu thép không gỉ và molypden với. Trong sự vắng mặt của nghiên cứu này, chúng tôi tiếp tục hỗ trợ việc sử dụng thép không gỉ trong nhà bếp của bạn, cùng với các khuyến nghị rằng bạn giữ cho bề mặt nấu ăn của bạn trong tình trạng tốt.