1-A Case Problem l Big Hopes at O

1-A Case Problem
l
Big Hopes at Olive Garden, Red Lobster, and LongHorn
Steakhouse

Clarence Otis, chairman and chief executive of entrées paired with appetizers and wine from
Darden Restaurants Inc., sees better days ahead regions of the world where prices are lower or
for an industry that took a beating during the from newer vineyards that charge less than
Great Recession of the recent past. Otis, whose more established ones. Darden also reduced
company owns Olive Garden, Red Lobster, the pace at which it opened new restaurants.
LongHorn Steakhouse, and other casual- The biggest lesson that was reinforced for
dining chains, expected the job losses that cut him during the downturn, Otis said, was to
consumer spending to abate in the first quarter spend conservatively and to keep debt low
of 2010. even when times are good.
“Restaurants, historically, are one of the first
industries to benefit coming out of a recession. Discussion Questions
People have deferred big-ticket items like cars, 1. What managerial roles is Clarence Otis
appliances and vacations, and a meal out is a emphasizing in the case just presented?
low-ticket treat,” said Otis. 2. What challenges would restaurant managers
Darden planned to capitalize on the recovery face in implementing Otis’s approach to
by doing the things it had been planning to do keeping the restaurants performing well dur-
prior to the recession, such as investing in menu ing a slow period in the economy?
development and employee training, remodel- 3. If you have visited a Darden restaurant
ling restaurants, and preserving cash. lately, what suggestions can you offer top-
Unlike many restaurant chains that turned to level management for attracting even more
heavy discounting to lure customers, Darden customers?
avoided that. Buy-one-get-one-free or half-off 4. Based on media reports, how successful do you
promotions “run the risk of communicating to think Clarence Otis has been in helping the
consumers that price is the primary attribute of Darden chain become a continuing success?
your brand and it overwhelms all the other 5. What financial management practices of the
things that go into developing a strong Darden chain might be useful to you in man-
brand,” Otis said. Instead, Darden introduced aging your personal finances?
new menu items at lower prices; that helped
restaurants keep the same profit.
Source: Julie Jargon, “Darden Runs Lean, Keeps Pricing Firm at
At its upscale Capital Grille chain the com- Restaurant Chains,” The Wall Street Journal, December 28,
pany offered, for $40 per person, new seafood 2009, p. B5.

Kết quả (Việt) 2:

1-Một trường hợp vấn đề
l
Hy vọng lớn ở Olive Garden, Red Lobster, và Longhorn
Steakhouse Clarence Otis, chủ tịch và giám đốc điều hành của món khai vị kết hợp với các món khai vị và rượu vang từ Darden Nhà hàng Inc., thấy ngày tốt hơn trước các khu vực của thế giới, nơi giá thấp hoặc cho một ngành công nghiệp mà mất một đập trong suốt từ các vườn nho mới tính phí ít hơn Đại suy thoái của những năm gần đây. Otis, mà những người thành lập nhiều hơn. Darden cũng giảm công ty sở hữu Olive Garden, Red Lobster, tốc độ mà tại đó nó đã mở nhà hàng mới. Longhorn Steakhouse, và khác casual- Bài học lớn nhất mà đã được tăng cường cho chuỗi ăn uống, dự kiến những mất việc mà bỏ anh trong thời suy thoái, Otis cho biết , là để chi tiêu tiêu dùng giảm đi trong quý đầu tiên dành thận trọng và giữ nợ thấp của năm 2010. ngay cả khi thời gian được tốt. "Nhà hàng, lịch sử, là một trong những người đầu tiên ngành công nghiệp được hưởng lợi ra khỏi suy thoái. Câu hỏi thảo luận dân đã hoãn lại mục lớn vé như xe hơi, 1. Vai trò quản lý là Clarence Otis thiết bị và các kỳ nghỉ, và một bữa ăn là một nhấn mạnh trong trường hợp vừa trình bày? Đãi vé thấp ", Otis cho biết. 2. Những thách thức nào sẽ quản lý nhà hàng Darden lên kế hoạch để tận dụng các mặt phục hồi trong việc thực hiện phương pháp Otis để bằng cách làm những điều nó ​​đã được lên kế hoạch để làm việc giữ các nhà hàng hoạt động tốt dur- trước khi suy thoái kinh tế, chẳng hạn như đầu tư vào đơn ing chậm thời gian trong nền kinh tế? đào tạo và phát triển nhân viên, remodel- 3. Nếu bạn đã đến thăm một nhà hàng Darden nhà hàng ling, và bảo quản tiền mặt. Gần đây, những gì gợi ý bạn có thể cung cấp từ trên giống như nhiều chuỗi nhà hàng mà quay sang quản lý cấp để thu hút nhiều hơn chiết khấu lớn để thu hút khách hàng, khách hàng Darden? tránh đó. Mua một tặng một miễn phí hoặc nửa-off 4. Căn cứ vào báo cáo phương tiện truyền thông, làm thế nào thành công bạn có chương trình khuyến mãi "có nguy cơ giao tiếp để nghĩ Clarence Otis đã được trong việc giúp đỡ người tiêu dùng giá đó là thuộc tính cơ bản của chuỗi Darden trở thành một thành công tiếp tục? thương hiệu của bạn và nó lấn át tất cả các khác 5. những biện pháp quản lý tài chính của những thứ đi vào phát triển một chuỗi Darden mạnh có thể có ích cho bạn trong lý thương hiệu ", Otis cho biết. Thay vào đó, Darden giới thiệu lão hóa tài chính cá nhân của bạn? Mục trình đơn mới với giá thấp hơn; mà giúp . nhà hàng giữ lợi nhuận cùng Nguồn: Julie Jargon, "Darden Chạy Lean, Giữ giá Firm tại Tại chuỗi Capital Grille cao cấp của các chuỗi nhà hàng tạp," The Wall Street Journal, ngày 28 tháng 12, pany cung cấp, cho $ 40 mỗi người , hải sản mới 2009, p. B5.