In healthy intact fruits and vegetables, enzymes and substrates are separated by membranes and thus compartmentalized in different orga- nelles (Larrigaudière et al., 1998)
Trong trái cây nguyên vẹn khỏe mạnh và rau quả, các enzyme và các chất nền được ngăn cách bởi màng và do đó compartmentalized trong nelles chức khác nhau (Larrigaudière et al., 1998)