3. ResultsTemperature of the fillet

3. Results
Temperature of the fillets was monitored during storage under the different environmental conditions (Fig. 1).The rapidincrease in temperature at the higher temperature storage is obvious and fillets had reached 14 °C after 1.5 days of storage at 15.1±1.1 °C. The temperature of the fillets stored at 7.2±0.2 °C had increased to 7 °C within 3 days, while the fillets stored at 0.9±0.3 °C had cooled down in one day (day 2 from catch). The initial tempe- ratureofthe fillets was higherin2001( 4°C) because nocooling of the fillets was employed after filleting and deskinning, while the initial temperature of the fillets in 2003 was lower (0.9 to 2.3 °C) when the fillets were cooled during processing (Table 2). The temperature of the fillets of sample group 0 °C + abuse increased gradually to 10 °C in 16 h when stored at room tempe- rature.Whentheboxes were transferredbackto chilled conditions it took almost three days to cool the fillets to 0 °C. The thermal insulating properties of the styrofoam boxes that are commonly used for export of fillets are obviously important when tempe- rature fluctuates, influencing both the warming and cooling time of the fish.

Kết quả (Việt) 2:

3. Kết quả
Nhiệt độ của phi lê đã được theo dõi trong thời gian lưu trữ theo các điều kiện môi trường khác nhau (Hình. 1) .Công rapidincrease trong nhiệt độ ở nhiệt độ lưu trữ cao hơn là rõ ràng và philê đã đạt đến 14 ° C sau 1,5 ngày lưu trữ tại 15,1 ± 1.1 ° C. Nhiệt độ của philê lưu trữ 7,2 ± 0,2 ° C đã tăng lên đến 7 ° C trong vòng 3 ngày, trong khi philê được lưu trữ tại 0,9 ± 0,3 ° C đã nguội xuống trong một ngày (ngày 2 từ catch). Philê ratureofthe tempe- ban đầu là higherin2001 (4 ° C) vì nocooling của philê được việc làm sau khi filleting và deskinning, trong khi nhiệt độ ban đầu của các philê trong năm 2003 là thấp (0,9-2,3 ° C) khi philê được làm lạnh trong khi chế biến (Bảng 2). Nhiệt độ của philê của nhóm mẫu 0 ° C + lạm dụng tăng dần đến 10 ° C trong 16 h khi được lưu trữ tại phòng tempe- rature.Whentheboxes là transferredbackto điều kiện lạnh phải mất gần ba ngày để làm mát các philê đến 0 ° C. Các tính chất nhiệt cách điện của các hộp xốp được sử dụng phổ biến để xuất khẩu phi lê rõ ràng là quan trọng khi tempe- rature biến động, ảnh hưởng đến cả sự ấm lên và lạnh đi thời gian của cá.