Bánh mì nướng trong một lò halogen lamp±microwave kết hợp đã có khối lượng và màu sắc giá trị cụ thể so sánh với bánh mì nướng thông thường nhưng giá trị trọng lượng mất mát và độ cứng của họ vẫn còn cao. Lò vi sóng, Hệ thống sưởi được tìm thấy là cơ chế thống trị bóng đèn halogen lamp±microwave kết hợp hệ thống sưởi trong ảnh hưởng đến độ cứng và giảm cân. Bóng đèn halogen lamp± lò vi sóng kết hợp lò nướng có thể được đề nghị cho sử dụng trong bánh mì nướng để giảm bớt các vấn đề của sự thiếu của màu nâu và lớp vỏ hình thành. Để làm giảm độ cứng của bánh mì nướng trong lò vi sóng và đèn halogen lamp±microwave kết hợp lò nướng, enzyme (protease, -amylase, xylanase và lipase) đã được thêm vào để xây dựng bánh mì (Keskin và ctv., 2004b).
đang được dịch, vui lòng đợi..