Cream of tartar, more technically k

Cream of tartar, more technically known as potassium hydrogen tartrate, is a fine white powder with many culinary applications. It is a byproduct of the winemaking process as the powder forms inside wine barrels during fermentation. It comes from tartaric acid, a naturally occurring substance in grapes and some other tart fruits that in the principle acid in winemaking. It helps to help control the pH of fermenting grape juice (wine) and that also acts as a preservative for the wine.
Tartaric acid has been used in winemaking for centuries (when separated from grapes and purified, it is a white powder that is similar to cream of tartar) and cream of tartar has been around just as long, put to use by creative cooks in a variety of culinary applications. It is an acid and it is often used as a major component in baking powder, combined with baking soda to react when the mixture is moistened to ensure that baked goods will rise well. Although it is an acid, the cream of tartar and the baking soda will not react when dry, so the entire reaction is saved for the mixing bowl and the oven. More visibly, since most of us do not mix our own baking powder, cream of tartar is used as a stabilizing agent and is added to beaten egg whites to increase their stability and volume. It is also sometimes added to candies or frostings to give them a creamier texture because it can help to prevent the crystallization of cooked sugar.

Kết quả (Việt) 1:

Cream of tartar, nhiều kỹ thuật được gọi là kali hydro tartrat, là một bột màu trắng tốt với nhiều ứng dụng ẩm thực. Nó là một sản phẩm phụ của quá trình làm rượu vang như là hình thức bột bên trong thùng rượu vang trong quá trình lên men. Nó xuất phát từ tartaric acid, một chất tự nhiên trong nho và một số khác chua trái cây mà trong nguyên tắc axít trong rượu vang. Nó giúp để giúp kiểm soát độ pH của lên men nước nho ép (rượu) và đó cũng hoạt động như một chất bảo quản cho rượu vang.Tartaric acid đã được sử dụng trong nghề làm rượu vang trong nhiều thế kỷ (khi tách ra từ nho và tinh khiết, nó là một bột màu trắng là tương tự như kem của tartar) và kem của tartar đã được xung quanh thành phố chỉ như lâu dài, đưa vào sử dụng bởi các đầu bếp sáng tạo trong một loạt các ứng dụng ẩm thực. Nó là một acid và nó thường được sử dụng như một thành phần chính trong bột nở, kết hợp với baking soda để phản ứng khi hỗn hợp được ẩm để đảm bảo rằng nướng hàng hóa sẽ tăng tốt. Mặc dù nó là một axít, kem của tartar và baking soda sẽ không phản ứng khi khô, do đó, phản ứng toàn bộ sẽ được lưu cho bát trộn và lò nướng. Hơn rõ rệt kể từ khi hầu hết chúng ta không pha trộn bột nướng bánh của riêng của chúng tôi, kem của tartar được sử dụng như một chất ổn định và sẽ được thêm vào lòng trắng trứng bị đánh đập để tăng sự ổn định và khối lượng của họ. Nó cũng đôi khi được đưa vào bánh kẹo hoặc frostings để cung cấp cho họ một kết cấu creamier bởi vì nó có thể giúp đỡ để ngăn chặn sự kết tinh của đường nấu chín.

Kết quả (Việt) 2:

Cream of tartar, về mặt kỹ thuật được gọi là potassium hydrogen tartrate, là một loại bột trắng mịn với nhiều ứng dụng ẩm thực. Nó là một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang như các hình thức bột bên trong thùng rượu trong quá trình lên men. Nó xuất phát từ axit tartaric, một chất tự nhiên có trong nho và một số loại trái cây có vị chua khác trong axit nguyên tắc trong sản xuất rượu vang. Nó giúp để giúp kiểm soát độ pH của nước nho lên men (rượu) và cũng hoạt động như một chất bảo quản cho rượu vang.
axit tartaric đã được sử dụng trong sản xuất rượu vang trong nhiều thế kỷ (khi tách ra từ nho và tinh khiết, nó là một loại bột màu trắng đó là tương tự để cream of tartar) và kem tartar đã được xung quanh cũng như lâu dài, đưa vào sử dụng bởi các đầu bếp sáng tạo trong một loạt các ứng dụng ẩm thực. Nó là một loại axit và nó thường được sử dụng như một thành phần chính trong bột nổi, kết hợp với baking soda để phản ứng khi hỗn hợp được làm ẩm để đảm bảo rằng thực phẩm nướng sẽ tăng tốt. Mặc dù nó là một acid, kem tartar và baking soda sẽ không phản ứng khi khô, nên toàn bộ phản ứng được lưu lại cho bát trộn và lò nướng. Rõ ràng hơn, vì hầu hết chúng ta không pha trộn bột baking riêng của chúng tôi, cream of tartar được sử dụng như một tác nhân ổn định và được thêm vào lòng trắng trứng đã đánh vào để tăng tính ổn định và khối lượng của họ. Nó cũng đôi khi được thêm vào kẹo hoặc frostings để cung cấp cho họ một kết cấu creamier bởi vì nó có thể giúp ngăn ngừa sự kết tinh của đường chín.