5.1.5.1 Wheat flourThe nutritional

5.1.5.1 Wheat flour
The nutritional usefulness of iron fortification of wheat flour has recently been
onfirmed in an efficacy study in Thailand (242). In that study the relative efficacy of electrolytic iron as compared to ferrous sulfate was about 70% in
women consuming fortified wheat flour cookies, compared to 50% for Hreduced iron. Based on this evidence, adding double the amount of electrolytic
iron or H-reduced iron as compared to ferrous sulfate, should give an equivalent efficacy to ferrous sulfate.
Ferrous sulfate and elemental iron powders have traditionally been used to
fortify wheat and other cereal flours. Electrolytic iron remains the preferred
elemental iron fortificant, however H-reduced iron could also be considered. In
addition, recent evidence from rat studies suggests that carbonyl iron may be as
good as electrolytic iron as a fortificant, however human efficacy studies are still
necessary to confirm this.

Kết quả (Việt) 2:

5.1.5.1 Bột mì
Sự hữu ích dinh dưỡng của pháo đài sắt bột lúa mì gần đây đã được
onfirmed trong một nghiên cứu về hiệu quả ở Thái Lan (242). Trong nghiên cứu đó hiệu quả tương đối của sắt điện so với sulfat sắt là khoảng 70% ở
phụ nữ tăng cường tiêu thụ lúa mì bánh bột, so với 50% cho Hreduced sắt. Dựa trên bằng chứng này, thêm gấp đôi lượng điện
bằng sắt hoặc H-giảm sắt so với sulfate sắt, nên cung cấp cho một hiệu quả tương đương với sulfat sắt.
Ferrous sulfate và bột sắt nguyên tố có truyền thống được sử dụng để
củng cố lúa mì và bột ngũ cốc khác. Sắt điện vẫn là ưa thích
fortificant sắt nguyên tố, tuy nhiên sắt H-giảm cũng có thể được xem xét. Trong
Ngoài ra, bằng chứng từ các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chuột cacbonyl sắt có thể làm
tốt như sắt điện như một fortificant, nghiên cứu hiệu quả tuy nhiên con người vẫn còn
cần thiết để xác nhận điều này.