Soft cheeseCottage cheeseCottage ch

Soft cheese
Cottage cheese
Cottage cheese is a creamed fresh curd, low in acidity as it is thoroughly washed during manufacture.
The producer of Cottage cheese can choose between three ways to make a product of identical character, viz.
• long-set method
• medium-set method
• short-set method
The basic differences between these methods are summarised in table 14.4.
Irrespective of mode, after cutting the curd is left undisturbed for 15 to 35 minutes. At cutting the cheesemaker normally makes another choice, viz. whether to produce small curd, medium sized curd or large curd Cottage cheese, which is a matter of the fineness of the grains obtained at cutting.
Following the resting period and stirring, the curd is cooked – usually by indirect heating – for 1 – 3 hours until a temperature of 47 to 56°C is reached.

Kết quả (Việt) 2:

Mềm pho mát
Pho mát
Pho mát là một hũ tươi kem, ít axit như nó được rửa kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất.
Nhà sản xuất phô mai có thể lựa chọn giữa ba cách để làm cho một sản phẩm của nhân vật giống nhau, tức là.
• Phương pháp dài thiết
• trung phương pháp -Thiết
• ngắn thiết lập phương pháp
sự khác biệt cơ bản giữa các phương pháp này được tóm tắt trong bảng 14.4.
Không phân biệt chế độ, sau khi cắt sữa đông còn lại không bị ảnh hưởng từ 15 đến 35 phút. Tại cắt cheesemaker thường làm cho một sự lựa chọn, tức là. . liệu để sản xuất sữa đông nhỏ, sữa đông vừa và lớn pho mát sữa đông Cottage, mà là một vấn đề của độ mịn của các hạt thu được tại cắt
Sau khoảng thời gian nghỉ ngơi và khuấy, sữa đông được nấu chín - thường là bằng cách làm nóng gián tiếp - cho 1-3 giờ cho đến khi nhiệt độ 47-56 ° C là đạt.