Supragradient HPLC grade methanol (

Supragradient HPLC grade methanol (MeOH) (Scharlau, Barcelona, Spain),
111 vanillin 99% and ethyl vanillin ≥ 98.5% (Sigma, Saint Louis, MO, USA), and deionized
112 water (Aquinity deionizer, Membrapure GmbH, Berlin, Germany) were used.
113 A total of 66 cocoa powder samples were employed in this study. These
114 samples were either purchased in the local market or kindly donated by Olam Food
115 Ingredients Company. Samples were classified in three different categories according
116 to the extractable pH range: natural cocoa powders (pH 5-6), light alkalized (pH 6-7.2),
117 medium alkalized (pH 7.2-7.6) and strong alkalized powders (pH > 7.6) (Miller et al.,
118 2008). According to this classification, from the 66 samples employed, 11 were natural
119 cocoa, 12 light alkalized, 27 medium alkalized and 16 strong alkalized. For extractable
120 pH determination, 10 g of cocoa powder were suspended in 90 mL of boiling distilled
121 water and stirred. Mixture was allowed to cool down to 20-25ºC in a cold water bath
122 (ADM Cocoa Manual, 2006). Then pH was measured in a digital pH-meter micropH
123 2001 (Crison Instruments, S.A., Barcelona, Spain).

Kết quả (Việt) 1:

Supragradient HPLC grade methanol (MeOH) (Scharlau, Barcelona, Tây Ban Nha)111 vanillin 99% và ethyl vanillin ≥ 98,5% (Sigma, Saint Louis, MO, Hoa Kỳ), và deionized112 nước (Aquinity deionizer, Membrapure GmbH, Berlin, Đức) đã được sử dụng.113 tổng cộng 66 bột ca cao mẫu được sử dụng trong nghiên cứu này. Những114 mẫu được hoặc mua tại thị trường địa phương hoặc vui lòng tặng của Olam thực phẩm115 các thành phần của công ty. Mẫu được phân loại trong ba loại khác nhau theo116 extractable pH khoảng: ánh sáng tự nhiên bột ca cao (pH 5-6), alkalized (pH 6-7.2),117 trung bình alkalized (pH 7,6 7.2) và mạnh mẽ alkalized bột (pH > 7.6) (Miller et al.,118 năm 2008). Theo phân loại này, từ 66 mẫu tuyển dụng, 11 đã được tự nhiên119 cocoa, 12 ánh sáng alkalized, 27 vừa alkalized và 16 mạnh mẽ alkalized. Cho extractablexác định độ pH 120, 10 g bột ca cao đã bị đình chỉ trong 90 mL sôi chưng cất121 nước và khuấy. Hỗn hợp được cho phép để nguội xuống đến 20-25ºC trong một bồn tắm nước lạnh122 (ADM hướng dẫn sử dụng Cocoa, 2006). Sau đó độ pH được đo bằng một micropH kỹ thuật số đo độ pH123 năm 2001 (Crison cụ, S.A., Barcelona, Tây Ban Nha).

Kết quả (Việt) 2:

Supragradient HPLC lớp methanol (MeOH) (Scharlau, Barcelona, ​​Tây Ban Nha),
111 vanillin 99% và ethyl vanillin ≥ 98,5% (Sigma, Saint Louis, MO, USA), và khử ion
112 nước (Aquinity deionizer, Membrapure GmbH, Berlin, Đức ) được sử dụng.
113 Có tổng cộng 66 mẫu bột ca cao đã được sử dụng trong nghiên cứu này. Những
114 mẫu được hoặc mua tại thị trường địa phương hoặc vui lòng tặng của Olam Thực phẩm
Công ty 115 Thành phần. Các mẫu được phân loại trong ba loại khác nhau theo
116 đến phạm vi pH trích ly: Bột ca cao tự nhiên (pH 5-6), ánh sáng alkalized (pH 6-7,2),
117 trung alkalized (pH 7,2-7,6) và bột alkalized mạnh (pH> 7.6) (Miller et al.,
118 2008). Theo cách phân loại này, từ 66 mẫu có việc làm, 11 là tự nhiên
119 ca cao, 12 ánh sáng alkalized, 27 trung alkalized và 16 mạnh alkalized. Đối với chiết
quyết 120 pH, 10 g bột ca cao đã bị đình chỉ trong 90 mL sôi được chưng cất
từ 121 nước và khuấy. Hỗn hợp được cho phép để làm mát xuống 20-25ºC trong một cốc nước lạnh
(Manual ADM Cocoa, 2006) 122. Sau đó, pH được đo trong một số pH mét micropH
123 2001 (Crison Instruments, SA, Barcelona, ​​Tây Ban Nha).