A variety of foods contain folate,

A variety of foods contain folate, and good sources include liver, leafy vegetables, legumes, and
whole grains (see Table 11.3 and Fig. 11.3). Although folate occurs in many foods, one difficulty in
getting enough folate is that the vitamin is extremely sensitive to heat and other processing methods.
Some studies show that up to 95 percent of the folate can be lost by long cooking times and
commercial processes such as canning. This may be the reason that surveys show some Americans
aren't getting enough of the vitamin, with one recent study reporting that 88 percent of Americans
don't meet the RDA.
The National Institute of Medicine recently revised the 1989 RDA in switching to the new DRI and
increased the recommended level of folate by twice the amount to 400 micrograms. Interestingly, the
1989 RDA committee had cut the folic acid RDA by half, from the previous level of 400
micrograms! The Institute of Medicine broke new ground and suggested that Americans either take
supplements or eat foods that are fortified with the vitamin. Fortified sources include most breakfast cereals and other grain products. Their rationale was based on two
facts: dietary surveys show that Americans don't eat enough foods high in folate, and new studies
show that the body absorbs twice as much folate in the synthetic form as from the natural form of
folate in foods. Food manufacturers use the synthetic form when they fortify food products.

Kết quả (Việt) 1:

Một số loại thực phẩm chứa folate, và nguồn bao gồm gan, rau, đậu, vàngũ cốc (xem bảng 11.3 và hình 11.3). Mặc dù folate xảy ra trong nhiều loại thực phẩm nhất, một trong những khó khăn trongnhận được đủ folate là các vitamin là cực kỳ nhạy cảm với nhiệt và các phương pháp chế biến.Một số nghiên cứu cho thấy rằng lên đến 95 phần trăm của folate có thể bị mất bởi nấu ăn dài lần vàquá trình thương mại như đóng hộp. Điều này có thể là lý do mà cuộc điều tra Hiển thị một số người Mỹkhông nhận được đủ vitamin, với một tại nghiên cứu báo cáo rằng 88 phần trăm người Mỹkhông đáp ứng RDA.Viện y khoa quốc gia mới sửa đổi RDA 1989 trong chuyển đổi sang DRI mới vàtăng mức khuyến cáo của folate hai lần số tiền để 400 microgram. Điều thú vị, cácNăm 1989 RDA Ủy ban đã cắt axit folic RDA một nửa, từ cấp độ trước đó của 400microgram! Viện y học đã phá vỡ mặt đất mới và đề nghị rằng người Mỹ hoặc mấtbổ sung hoặc ăn thức ăn được tăng cường với các vitamin. Tăng cường nguồn bao gồm hầu hết các ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm ngũ cốc khác. Lý do của họ được dựa trên haisự kiện: chế độ ăn uống các cuộc điều tra Hiển thị rằng người Mỹ không ăn đủ thực phẩm giàu folate, và nghiên cứu mớiHiển thị cơ thể hấp thụ gấp folate trong các hình thức tổng hợp kể từ hình thức tự nhiênfolate trong thực phẩm. Nhà sản xuất thực phẩm sử dụng các hình thức tổng hợp khi họ củng cố sản phẩm thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Một loạt các loại thực phẩm chứa folate, và các nguồn tốt bao gồm gan, rau lá xanh, các loại đậu và
ngũ cốc nguyên hạt (xem Bảng 11.3 và Hình. 11.3). Mặc dù folate xảy ra trong nhiều loại thực phẩm, một trong những khó khăn trong việc
nhận được đủ folate là các vitamin là rất nhạy cảm với nhiệt và phương pháp chế biến khác.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng có đến 95 phần trăm của folate có thể bị mất đi do thời gian nấu lâu và
quá trình thương mại như đóng hộp. Đây có thể là lý do mà các cuộc điều tra cho thấy một số người Mỹ
không nhận được đủ các vitamin, với một nghiên cứu gần đây báo cáo rằng 88 phần trăm người Mỹ
không đáp ứng các RDA.
Viện Y học quốc gia gần đây đã được sửa đổi năm 1989 RDA trong việc chuyển sang các mới DRI và
tăng mức đề nghị của folate bằng hai lần số tiền 400 microgram. Thật thú vị, các
ban RDA 1989 đã cắt giảm các axit folic RDA một nửa, từ mức trước đó là 400
microgram! Viện Y học đã phá vỡ mặt đất mới và gợi ý rằng người Mỹ hoặc là đi
bổ sung hoặc ăn các loại thực phẩm được tăng cường với các vitamin. Nguồn nặng bao gồm hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm ngũ cốc khác. Lý do của họ được dựa trên hai
sự kiện: cuộc khảo sát chế độ ăn uống cho người Mỹ không ăn đủ các thực phẩm giàu folate, và các nghiên cứu mới
cho thấy rằng cơ thể hấp thụ gấp đôi folate ở dạng tổng hợp từ các dạng tự nhiên của
axit folic trong thực phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng dưới hình thức tổng hợp khi họ củng cố các sản phẩm thực phẩm.