Sữa Khoáng sản và nhiệt độ ổn định
canxi và phosphate đã được tìm thấy để chơi một
vai trò quan trọng trong sự ổn định nhiệt của sữa. Vai trò của họ
rất phức tạp bởi vì phân phối của họ giữa
các dạng keo (hoặc micellar) và giai đoạn huyết thanh của sữa
đang được dịch, vui lòng đợi..
