The data presented herein is from t

The data presented herein is from two storage experiments of haddock fillets performed in the years 2001and 2003.The different temperature conditions during storage were selected to study the influence of abusive conditions on the proliferation of the micro- flora. The objective was to characterize spoilage in haddock fillets and determine the spoilage domain of the specific spoilage bacteria by studying their growth and production of spoilage metabolites under a range of temperature conditions. The maximum potential growth rate of the SSOs was evaluated by using the curve fitting model DMFit (Baranyi and Roberts, 1994). Partial least squares regression (PLSR) models were used to explore the spoilage potential of the microflora by studying the correlation of SSOs, volatile compounds measured by an electronic nose, TVB-N and sensory analysis. Determination of the end of shelf-life based on sensory analysis was compared to the estimation of shelf-life based on the currently available SSSP model.

Kết quả (Việt) 1:

Dữ liệu trình bày ở đây là từ hai thí nghiệm lí của hoang philê thực hiện trong những năm 2001and 2003.The điều kiện nhiệt độ khác nhau trong thời gian lưu trữ đã được lựa chọn để nghiên cứu ảnh hưởng của lạm dụng điều kiện phổ biến của Quần thực vật vi. Mục tiêu là để mô tả các hư hỏng trong hoang philê và xác định tên miền hư hỏng của các vi khuẩn hỏng cụ thể bằng cách nghiên cứu phát triển và sản xuất chất chuyển hóa hư hỏng theo một loạt các điều kiện nhiệt độ của họ. Tỷ lệ tăng trưởng tiềm năng tối đa của các SSOs được đánh giá bằng cách sử dụng các đường cong phù hợp mô hình DMFit (Baranyi và Roberts, 1994). Một phần tối thiểu hồi quy (PLSR) mô hình được sử dụng để khám phá tiềm năng hư hỏng của vi bằng cách nghiên cứu sự tương quan SSOs, hợp chất dễ bay hơi được đo bằng một mũi điện tử, phân tích TVB-N và cảm giác. Xác định của sự kết thúc của kệ-cuộc sống dựa vào cảm giác phân tích so với dự toán của thọ dựa trên mô hình SSSP hiện có sẵn.

Kết quả (Việt) 2:

Các dữ liệu được trình bày trong tài liệu này là từ hai thí nghiệm lưu trữ philê cá tuyết chấm đen thực hiện trong những năm 2001and 2003.The điều kiện nhiệt độ khác nhau trong quá trình lưu trữ đã được lựa chọn để nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện lạm dụng trên sự tăng sinh của vi khuẩn vi sinh. Mục tiêu là để mô tả sự hư hỏng trong philê cá tuyết chấm đen và xác định các miền hư hỏng của các vi khuẩn gây hư hỏng cụ thể bằng cách nghiên cứu phát triển và sản xuất các chất chuyển hóa của sự hư hỏng của họ theo một loạt các điều kiện nhiệt độ. Tốc độ tăng trưởng tối đa tiềm năng của SSOs được đánh giá bằng cách sử dụng các đường cong DMFit mô hình phù hợp (Baranyi và Roberts, 1994). Hồi quy bình phương tối thiểu (PLSR) mô hình một phần được sử dụng để khám phá những tiềm năng hư hỏng của hệ vi sinh bằng cách nghiên cứu các tương quan của SSOs, các hợp chất dễ bay hơi được đo bằng một mũi điện tử, TVB-N và phân tích cảm quan. Xác định kết thúc thời hạn sử dụng dựa trên phân tích cảm giác được so sánh với ước tính thời gian sử dụng dựa trên mô hình SSSP hiện đang có sẵn.