Galacto-Oligosaccharides: Productio

Galacto-Oligosaccharides: Production, Properties,
Applications, and Significance as Prebiotics
Duarte P.M. Torres, Maria do Pilar F. Gonc¸alves, Jos´e A. Teixeira, and L´ıgia R. Rodrigues
Abstract: Galacto-oligosaccharides (GOS) have now been definitely established as prebiotic ingredients after in vitro and
animal and human in vivo studies. Currently, GOS are produced by glycoside hydrolases (GH) using lactose as substrate.
Converting lactose into GOS by GH results in mixtures containing GOS of different degrees of polymerization (DP),
unreacted lactose, and monomeric sugars (glucose and galactose). Recent and future developments in the production
of GOS aim at delivering purer and more efficient mixtures. To produce high-GOS-content mixtures, GH should not
only have good ability to catalyze the transgalactosylation reaction relative to hydrolysis, but also have low affinity for
the GOS formed relative to the affinity for lactose. In this article, several microbial GH, proposed for the synthesis of
GOS, are hierarchized according to the referred performance indicators. In addition, strategies for process improvement
are discussed. Besides the differences in purity of GOS mixtures, differences in the position of the glycosidic linkages
occur, because different enzymes have different regiochemical selectivity. Depending on oligosaccharide composition,
GOS products will vary in terms of prebiotic activity, as well as other physiological effects. This review focuses on GOS
production from synthesis to purification processes. Physicochemical characteristics, physiological effects, and applications
of these prebiotic ingredients are summarized. Regulatory aspects of GOS-containing food products are also highlighted
with emphasis on the current process of health claims evaluation in Europe

Kết quả (Việt) 1:

Galacto-oligosaccharide: Sản xuất, tài sản,Ứng dụng, và tầm quan trọng như PrebioticsDuarte chiều Torres, Maria làm Pilar F. Gonc¸alves, Jos´e A. Teixeira và L´ıgia R. RodriguesTóm tắt: Galacto-oligosaccharide (GOS) đã bây giờ được chắc chắn thiết lập như là các thành phần prebiotic sau trong ống nghiệm vàđộng vật và con người trong vivo nghiên cứu. Hiện nay, GOS được sản xuất bởi glycoside hydrolases (GH) sử dụng đường lactose là chất nền.Chuyển đổi đường sữa lactoza thành GOS bởi GH kết quả trong các hỗn hợp chứa GOS của các mức độ khác nhau của trùng hợp (DP),unreacted đường lactose và monomeric đường (glucose và galactose). Gần đây và trong tương lai phát triển sản xuấtcủa GOS nhằm cung cấp hỗn hợp purer và hiệu quả hơn. Để sản xuất cao GOS nội dung hỗn hợp, GH không nênchỉ có khả năng tốt để xúc tác phản ứng transgalactosylation liên quan đến thủy phân, nhưng cũng có ái lực thấp nhấtCác GOS lập liên quan đến mối quan hệ cho đường lactose. Trong bài này, một số vi khuẩn GH, đề xuất cho việc tổng hợpGOS, phải hierarchized theo chỉ số hiệu suất được gọi. Ngoài ra, các chiến lược cho quá trình cải tiếnđược thảo luận. Bên cạnh những khác biệt trong độ tinh khiết của GOS hỗn hợp, sự khác biệt ở vị trí của liên kết glycosidicxảy ra, bởi vì các enzym khác nhau có khác nhau regiochemical chọn lọc. Tùy thuộc vào thành phần oligosacarit,Sản phẩm GOS sẽ khác nhau về prebiotic hoạt động, cũng như các hiệu ứng sinh lý khác. Nhận xét này tập trung vào GOSproduction from synthesis to purification processes. Physicochemical characteristics, physiological effects, and applicationsof these prebiotic ingredients are summarized. Regulatory aspects of GOS-containing food products are also highlightedwith emphasis on the current process of health claims evaluation in Europe