genotype on chemical composition, b

genotype on chemical composition, based on their investigation
on differently coloured carrot cultivars. In that context, it can be concluded
that when investigating the change in carrot quality, for
example, as a result of a certain food processing technology, it is
important to take into account the variance in the natural chemical
composition among the different varieties or in other words to analyse
a wide range of varieties to paint a complete picture.
The present study compares the impact of process-induced
chemical reactions on carrots processed with high pressure high
temperature (HPHT) and conventional thermal sterilisation. HPHT
processing is a novel food sterilisation technique. During HPHT
processing, there is a fast compression heating and decompression
cooling which results in shorter treatment times and consequently
a reduced thermal load as compared to conventional thermal sterilisation
processes. In that context, one of the unique potentials
of HPHT processing could be the possibility to apply the high-temperature
short-time principle on solid (conduction-heating) foods
(De Heij et al., 2003; Matser, Krebbers, Van den Berg, & Bartels,
2004; Wilson, Dabrowski, Stringer, Moezelaar, & Brocklehurst,
2008).
The knowledge about the effect of HPHT processing on food
quality and safety related chemical reactions is still limited. Since
the aim of this study was to have a better understanding of the
beneficial/detrimental effect of HPHT processing on carrots, taking

Kết quả (Việt) 1:

Các kiểu gen trên thành phần hóa học, dựa trên điều tra của họtrên các giống khác nhau màu cà rốt. Trong bối cảnh đó, nó có thể được ký kếtrằng khi điều tra sự thay đổi trong cà rốt chất lượng, choVí dụ, là kết quả của một số thực phẩm chế biến công nghệ, nó làquan trọng để đưa vào tài khoản phương sai trong tự nhiên hóa họcthành phần trong số các giống khác nhau hoặc khác từ để phân tíchmột loạt các giống để vẽ một bức tranh hoàn chỉnh.Hiện nay nghiên cứu so sánh các tác động của quá trình gây raCác phản ứng hóa học trên cà rốt xử lý với áp suất cao caonhiệt độ (HPHT) và sterilisation nhiệt thông thường. HPHTchế biến là một thực phẩm tiểu thuyết sterilisation kỹ thuật. Trong thời gian HPHTchế biến, có là một sưởi ấm nhanh nén và giải nénlàm mát mà kết quả trong thời gian điều trị ngắn hơn và do đómột tải nhiệt giảm so với thông thường nhiệt sterilisationquy trình. Trong bối cảnh đó, một trong những tiềm năng độc đáocủa HPHT chế biến có thể là khả năng áp dụng nhiệt độ caothời gian ngắn nguyên tắc vững chắc (dẫn nhiệt nóng) thực phẩm(De Heij et al., 2003; Matser, Krebbers, Van den Berg, & Bartels,năm 2004; Wilson, Dabrowski, dầm, Moezelaar, & Brocklehurst,năm 2008).Các kiến thức về hiệu quả của HPHT chế biến thực phẩmchất lượng và an toàn liên quan đến phản ứng hóa học là vẫn còn hạn chế. Kể từ khimục đích của nghiên cứu này đã có một sự hiểu biết tốt hơn về cácCác hiệu ứng có lợi/hại của HPHT xử lý trên cà rốt, tham gia

Kết quả (Việt) 2:

kiểu gen về thành phần hóa học, dựa trên điều tra của họ
về giống cà rốt màu khác nhau. Trong bối cảnh đó, có thể kết luận
rằng khi điều tra sự thay đổi về chất lượng cà rốt, cho
ví dụ, như là kết quả của một công nghệ chế biến thực phẩm nhất định, nó là
quan trọng để đưa vào tài khoản các phương sai trong các hóa chất tự nhiên
thành phần giữa các giống khác nhau hoặc trong Nói cách khác để phân tích
một loạt các giống để vẽ một bức tranh hoàn chỉnh.
nghiên cứu này so sánh tác động của quá trình gây ra
các phản ứng hóa học trên cà rốt chế biến cao áp cao
nhiệt độ (HPHT) và khử trùng nhiệt thông thường. HPHT
xử lý là một kỹ thuật khử trùng thực phẩm tiểu thuyết. Trong HPHT
chế biến, có một hệ thống sưởi nén và giải nén nhanh chóng
làm mát mà kết quả trong thời gian điều trị ngắn hơn và do đó
một giảm tải nhiệt so với khử trùng nhiệt thông thường
quy trình. Trong bối cảnh đó, một trong những tiềm năng độc đáo
của xử lý HPHT có thể là khả năng áp dụng nhiệt độ cao
nguyên tắc ngắn thời gian trên rắn (dẫn nhiệt) thực phẩm
(De Heij et al, 2003;. Matser, Krebbers, Van den Berg , và Bartels,
2004; Wilson, Dabrowski, Stringer, Moezelaar, & Brocklehurst,
. 2008)
các kiến thức về tác động của biến HPHT về thực phẩm
chất lượng và các phản ứng hóa học an toàn liên quan còn hạn chế. Từ
mục tiêu của nghiên cứu này là để có một sự hiểu biết tốt hơn về những
ảnh hưởng có lợi / có hại của việc xử lý HPHT trên cà rốt, uống