Mycobiota ngày càng tăng về thực phẩm thường là mang lại lợi ích cho chín và phát triển của nét đặc trưngđặc điểm của sản phẩm, nhưng nó cũng có thể gây hại do sản xuất các hợp chất không mong muốnmycotoxin hay thuốc kháng sinh. Một số loại nấm thường bị cô lập từ lên men và ướp thịtCác sản phẩm như Penicillium chrysogenum và Penicillium nalgiovense được biết đến nhà sản xuất penicillin; loại thứ haiđã được chứng minh để có thể sản xuất penicillin khi đang phát triển trên bề mặt của sản phẩm thịt và tiết ra nóđến trung bình. Sự hiện diện của penicillin trong thực phẩm phải được tránh, vì nó có thể dẫn đến phản ứng dị ứng vàphát sinh kháng penicillin ở các vi khuẩn gây bệnh nhân. Trong bài viết này, chúng tôi mô tả một nghiên cứu của cáckhả năng sản xuất penicillin giữa nấm thuộc chi Penicillium được sử dụng như là người mới bắt đầu cho phô mai và thịtsản phẩm mà là thường xuyên bị cô lập từ thực phẩm. Penicillium griseofulvum được tìm thấy là một mớinhà sản xuất penicillin và có một cụm sao gene penicillin tương tự như của Penicillium chrysogenum. Không có khácloài trong số các loại nấm nghiên cứu đã được tìm thấy để sản xuất penicillin hoặc có gen viêm penicillin,Ngoại trừ P. verrucosum, mà chứa gen pcbAB (như thể hiện bởi lai ghép và PCR nhân bản của những mảnh vỡcủa gen) nhưng thiếu pcbC và penDE. Các hoạt động kháng khuẩn do việc sản xuất các chất chuyển hóa thứ cấpkhác với penicillin đã được quan sát thấy trong một số loại nấm.
đang được dịch, vui lòng đợi..
