Precooking của cá ngừ mặc quần áoMặc quần áo cá precooked hơi nước áp lực của 10 psi 60 phút để đạt được mộtnhiệt độ 90-920C tại Trung tâm thành phố xương bề mặt để làm mềm cơ cá cho chia lytối thịt từ toàn bộ cá ngừ và lưu giữ tại 4-60 C trong tủ lạnh qua đêm [14].Da được tách ra từ các cá ngừ precooked và đã được tách ra dorsoventrallydọc theo đường bên để có được loins. Thịt đỏ, nằm dọc theo đường bên đã được gỡ bỏtheo cách thủ công và thịt trắng đã được tách ra một cách cẩn thận từ loins nấu chín cá ngừ.
đang được dịch, vui lòng đợi..