The black variety ‘Kalitur was foun

The black variety ‘Kalitur was found superior in the saponin content. The processing conditions especially boiling reduced the saponin significantly whereas soaking and
sprouting increased the saponin content. The study has the following important implications:
1. ‘Kalitur’ which is a non-edible variety of soybean can be very useful for obtaining saponin at high concentration, which can be marketed as cholesterol-lowering and anticarcinogenic agents.
2. While producing soy foods it should be kept in mind that excessive boiling might leads to a loss of saponins.
3. The processing methods such as microwave treatment, soaking or sprouting are better techniques to improve the saponin content.
4. Among individual saponins, soy sapogenols A and B are important for antioxidant activity.

Kết quả (Việt) 1:

Sự đa dạng màu đen ' Kalitur đã được tìm thấy vượt trội trong nội dung saponin. Việc xử lý tiết đặc biệt sôi giảm saponin đáng kể trong khi ngâm vàmọc lên, tăng nội dung saponin. Các nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng sau đây:1. ' Kalitur' là không ăn được nhiều loại đậu nành có thể rất hữu ích cho việc thu thập saponin ở nồng độ cao, có thể được bán trên thị trường như các tác nhân làm giảm cholesterol và bàng.2. khi sản xuất thực phẩm đậu nành nó nên được giữ trong tâm trí rằng sôi quá nhiều có thể dẫn đến mất saponin.3. các phương pháp chế biến chẳng hạn như lò vi sóng điều trị, ngâm hoặc mọc là các kỹ thuật tốt hơn để cải thiện nội dung saponin.4. trong số các cá nhân saponin, đậu nành sapogenols A và B là quan trọng đối với chất chống oxy hóa hoạt động.

Kết quả (Việt) 2:

Sự đa dạng màu đen 'Kalitur đã được tìm thấy cao trong nội dung saponin. Các điều kiện chế biến đặc biệt sôi giảm saponin đáng kể trong khi ngâm và
mọc tăng hàm lượng saponin. Nghiên cứu này có ý nghĩa quan trọng sau đây:
1. 'Kalitur' mà là một loại không ăn được của đậu tương có thể rất hữu ích cho việc thu thập saponin ở nồng độ cao, có thể được bán trên thị trường như làm giảm cholesterol và các tác nhân chống ung thư.
2. Trong khi sản xuất thực phẩm đậu nành nó nên được giữ trong tâm trí rằng quá sức sôi dẫn đến một sự mất mát của các saponin.
3. Các phương pháp chế biến như điều trị vi sóng, ngâm hoặc mọc những kỹ thuật tốt hơn để cải thiện nội dung saponin.
4. Trong số saponin cá nhân, sapogenols đậu nành A và B rất quan trọng cho hoạt động chống oxy hóa.