weeping and maintains textural appe

weeping and maintains textural appearance.
Earlier, it was mentioned that the linear fraction of cooked corn starch will reassociate through hydrogen bonding causing gelling, opacity and weeping. Since the highly branched waxy variety has no amylose, it will not retrograde or gel under normal storage conditions. However, under low-temperature or freezing conditions, a waxy paste will become cloudy and chunky and will weep, somewhat like the paste made with regular corn starch. This is attributed to a lowering of kinetic movement as the temperature drops, allowing the outer branches of the waxy starch to associate through hydrogen bonding and bringing about similar but less dramatic conditions that occur with amylose.

Kết quả (Việt) 2:

khóc lóc và duy trì kết cấu xuất hiện.
Trước đó, nó đã được đề cập rằng các phần tuyến tính của tinh bột ngô nấu chín sẽ reassociate thông qua liên kết hydro gây ra gel, opacity và khóc lóc. Vì sự đa dạng sáp nhánh cao không có amylose, nó sẽ không bị thoái hóa hoặc gel trong điều kiện lưu trữ thông thường. Tuy nhiên, dưới nhiệt độ thấp hoặc đóng băng các điều kiện, một dán sáp sẽ trở thành mây và chunky và sẽ khóc, có phần giống như dán làm từ tinh bột ngô thường xuyên. Điều này là do sự hạ thấp các phong trào động như những giọt nhiệt độ, cho phép các chi nhánh ngoài của tinh bột sáp để liên kết thông qua các liên kết hydro và đưa về điều kiện tương tự nhưng ít kịch tính xảy ra với amylose.