While proteases help make dough more slack, lipoxygenases can help do  dịch - While proteases help make dough more slack, lipoxygenases can help do  Việt làm thế nào để nói

While proteases help make dough mor

While proteases help make dough more slack, lipoxygenases can help do the opposite. Lipoxygenases catalyze the addition of an oxygen molecule to polyunsaturated fatty acids to form peroxides such as hydroperoxy-linoleic acid. These then will interact with a gluten side chain, making the gluten more hydrophobic and, subsequently, stronger. With stronger gluten, the dough will have better gas-retention properties and increased tolerance to mixing.
In a way, lipoxygenases offer results similar to those obtained with dough strengtheners such as sodium stearoyl-2-lactylate, but they also offer additional benefits. Although the exact mechanism behind it is not fully understood, lipoxygenase can bleach fat-soluble flour pigments to produce a whiter crumb in finished bread and rolls.
0/5000
Từ: -
Sang: -
Kết quả (Việt) 1: [Sao chép]
Sao chép!
Trong khi protease giúp làm cho bột hơn slack, lipoxygenases có thể giúp làm ngược lại. Lipoxygenases xúc tác bổ sung của một phân tử oxy để không bão hòa đa axit béo để hình thức peroxides chẳng hạn như hydroperoxy-linoleic acid. Những sau đó sẽ tương tác với một chuỗi bên gluten, làm cho gluten hơn kỵ nước và sau đó, mạnh mẽ hơn. Với gluten mạnh mẽ hơn, bột sẽ có tốt hơn khí lưu giữ tài sản và tăng khả năng chịu trộn. Trong một cách, lipoxygenases cung cấp kết quả tương tự với thu được với bột strengtheners chẳng hạn như natri stearoyl-2-lactylate, nhưng họ cũng cung cấp thêm các lợi ích. Mặc dù cơ chế chính xác đằng sau nó không được hiểu rõ đầy đủ, lipoxygenase có thể thuốc tẩy tan bột màu để sản xuất một mảnh trắng trong bánh mì đã hoàn thành và cuộn.
đang được dịch, vui lòng đợi..
Kết quả (Việt) 2:[Sao chép]
Sao chép!
Trong khi protease giúp làm cho bột chùng hơn, lipoxygenases có thể giúp làm ngược lại. Lipoxygenases xúc tác của một phân tử oxy để axit béo không bão hòa để tạo thành peroxit như axit hydroperoxy-linoleic. Những sau đó sẽ tương tác với một chuỗi bên gluten, làm cho gluten kỵ hơn và, sau đó, mạnh mẽ hơn. Với gluten mạnh mẽ hơn, bột sẽ có các tính chất khí duy trì tốt hơn và tăng khả năng chịu để trộn.
Trong một cách, lipoxygenases cung cấp các kết quả tương tự như những người thu được với strengtheners bột như natri stearoyl-2-lactylate, nhưng họ cũng cung cấp các lợi ích bổ sung. Mặc dù cơ chế chính xác đằng sau nó không được hiểu đầy đủ, lipoxygenase có thể tẩy các sắc tố bột tan trong chất béo để sản xuất một cốm trắng trong bánh mì xong và cuộn.
đang được dịch, vui lòng đợi..
 
Các ngôn ngữ khác
Hỗ trợ công cụ dịch thuật: Albania, Amharic, Anh, Armenia, Azerbaijan, Ba Lan, Ba Tư, Bantu, Basque, Belarus, Bengal, Bosnia, Bulgaria, Bồ Đào Nha, Catalan, Cebuano, Chichewa, Corsi, Creole (Haiti), Croatia, Do Thái, Estonia, Filipino, Frisia, Gael Scotland, Galicia, George, Gujarat, Hausa, Hawaii, Hindi, Hmong, Hungary, Hy Lạp, Hà Lan, Hà Lan (Nam Phi), Hàn, Iceland, Igbo, Ireland, Java, Kannada, Kazakh, Khmer, Kinyarwanda, Klingon, Kurd, Kyrgyz, Latinh, Latvia, Litva, Luxembourg, Lào, Macedonia, Malagasy, Malayalam, Malta, Maori, Marathi, Myanmar, Mã Lai, Mông Cổ, Na Uy, Nepal, Nga, Nhật, Odia (Oriya), Pashto, Pháp, Phát hiện ngôn ngữ, Phần Lan, Punjab, Quốc tế ngữ, Rumani, Samoa, Serbia, Sesotho, Shona, Sindhi, Sinhala, Slovak, Slovenia, Somali, Sunda, Swahili, Séc, Tajik, Tamil, Tatar, Telugu, Thái, Thổ Nhĩ Kỳ, Thụy Điển, Tiếng Indonesia, Tiếng Ý, Trung, Trung (Phồn thể), Turkmen, Tây Ban Nha, Ukraina, Urdu, Uyghur, Uzbek, Việt, Xứ Wales, Yiddish, Yoruba, Zulu, Đan Mạch, Đức, Ả Rập, dịch ngôn ngữ.

Copyright ©2025 I Love Translation. All reserved.

E-mail: