Food service, as form, follows func

Food service, as form, follows function. The types of food and beverage
served will be determined by the functions they are to fulfill (see Figure
10-1), and the way in which food and beverages are served can facilitate
the function the event is meant to serve. Meals such as breakfast, lunch,
and dinner are meant to satisfy hunger, but not all events require a sitdown
meal. For example, at a conference, you might have a stand-up
continental-style breakfast with bite-size pastries, tiny cups with a sundae
of granola and yogurt adorned with a plastic spoon, fruit kebobs, and
miniature quiches that allow attendees to graze while mingling before the
first session. Lunch at a car show may consist of gourmet wrap sandwiches
and pizza sold at food concessions, which may increase attendance
during the midday hours of the exhibit. Dinner might be served at
different venues during a multivenue progressive feast. Between-meal refreshments
are often added to ensure that energy levels are maintained
and that attendees remain on-site.
It is important to ascertain which internal and external groups (or
customers) require food service (see Figure 10-2) and when. Some of
these groups may not have complimentary food and beverages provided
by the event; rather, food and beverage service may have to be identified
or procured, from which these individuals may purchase meals an

Kết quả (Việt) 2:

Dịch vụ thực phẩm, như hình thức, sau chức năng. Các loại thực phẩm và nước giải khát
phục vụ sẽ được xác định bởi các chức năng mà họ đang thực hiện (xem hình
10-1), và cách thức mà thực phẩm và đồ uống được phục vụ có thể tạo thuận lợi cho
các chức năng sự kiện này là có nghĩa là để phục vụ. Các bữa ăn như ăn sáng, ăn trưa,
và bữa tối có nghĩa là để thỏa mãn cơn đói, nhưng không phải tất cả các sự kiện đòi hỏi một sitdown
bữa ăn. Ví dụ, tại một hội nghị, bạn có thể có một độc lập
sáng kiểu lục địa với bánh ngọt cắn cỡ, ly nhỏ với một sundae
của granola và sữa chua trang trí bằng một chiếc thìa nhựa, kebobs trái cây, và
quiches thu nhỏ cho phép người tham dự để chăn thả trong khi trà trộn trước khi
phiên họp đầu tiên. Ăn trưa tại một show xe có thể bao gồm người sành ăn bánh mì bọc
và pizza được bán tại các nhượng bộ thực phẩm, trong đó có thể làm tăng sự tham dự
trong giờ trưa của triển lãm. Bữa tối có thể được phục vụ tại
các địa điểm khác nhau trong một bữa tiệc tiến multivenue. Giữa các bữa ăn nhẹ
thường được bổ sung để đảm bảo rằng mức độ năng lượng được duy trì
và cho người tham dự vẫn còn trên trang web.
Điều quan trọng là để xác định các nhóm nội bộ và bên ngoài (hoặc
khách hàng) yêu cầu dịch vụ ăn uống (xem hình 10-2) và khi nào. Một số
các nhóm này có thể không có thức ăn và đồ uống miễn phí được cung cấp
bởi sự kiện này; đúng hơn, thực phẩm và dịch vụ nước giải khát có thể phải được xác định
, mua sắm, từ đó các cá nhân có thể mua bữa ăn một