The bioavailability of the nutrient

The bioavailability of the nutrients in WV has not been widely characterised. WV (and other foods) may be rich in mineral nutrients but these nutrients may not be easily available (bio-availability) due to anti-nutritional substances such as phytate and tannins which bind zinc, calcium and iron. If WV are mixed with other foods in the diet their anti-nutrients could render the micronutrients from the staples unavailable. However, as noted earlier, anti- nutrients also occur in beverages like coffee and tea and have therefore been present in diets for a long time.

Dietary diversity and cultural value

The widely observed practice of mixing several WV species in one cooking vessel highlights their contribution to dietary diversity in terms of more vegetable types as well as in terms of choice of relish. Although most researchers have emphasized the superior nutritional composition of these species, this is not their only merit. There are other reasons behind the use of these species. It is not uncommon for the urban wealthy to be found visiting certain places where ethnic (traditional) foods are prepared, looking especially for these vegetables and other traditionally prepared meals (as alluded to by Kepe 2008). They provide variety to otherwise monotonous cereal based diets (see Michaelsen et al. 2009; Maholtra and Passi 2007). Providing different types of these WV can reduce this monotony by adding different tastes and colours to diets.

Kết quả (Việt) 1:

Khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng trong WV đã không được đặc trưng rộng rãi. WV (và các thực phẩm khác) có thể giàu chất dinh dưỡng khoáng sản nhưng các chất dinh dưỡng có thể không là dễ dàng có sẵn (sinh học-trống) do chống dinh dưỡng chất chẳng hạn như phytate và tanin đó ràng buộc kẽm, canxi và sắt. Nếu WV được trộn lẫn với các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của chất dinh dưỡng chống có thể khiến các vi chất dinh dưỡng từ các kim không sẵn dùng. Tuy nhiên, như đã nói trước đó, chất dinh dưỡng chống xảy ra trong các đồ uống như cà phê và trà cũng và do đó đã được hiện diện trong chế độ ăn uống trong một thời gian dài.

Chế độ ăn uống đa dạng và giá trị văn hóa

Việc quan sát rộng rãi các pha trộn nhiều WV loài trong một nấu ăn tàu nổi bật của sự đóng góp để chế độ ăn uống đa dạng về thêm các loại rau cũng như trong điều khoản của sự lựa chọn của gia vị. Mặc dù hầu hết các nhà nghiên cứu đã nhấn mạnh các thành phần dinh dưỡng cao cấp của các loài, đây không phải là bằng khen duy nhất của họ. Không có lý do khác đằng sau việc sử dụng của các loài này. Nó không phải là không phổ biến cho các đô thị giàu có để được tìm thấy cách truy cập một số địa điểm nơi dân tộc thực phẩm (truyền thống) được chuẩn bị, tìm kiếm đặc biệt là cho các loại rau và khác theo truyền thống chuẩn bị bữa ăn (như ám chỉ bởi Kepe 2008). Họ cung cấp nhiều để chế độ ăn ngũ cốc khác đơn điệu dựa (xem Michaelsen et al. 2009; Maholtra và Passi 2007). Cung cấp các loại khác nhau của WV có thể giảm bớt đơn điệu này bằng cách thêm vị khác nhau và màu sắc để chế độ ăn uống.

Kết quả (Việt) 2:

Sinh khả dụng của các chất dinh dưỡng trong WV vẫn chưa được rộng rãi. WV (và các thức ăn khác) có thể là giàu chất dinh dưỡng khoáng sản nhưng các chất dinh dưỡng có thể không dễ dàng có sẵn (sinh khả dụng) do các chất kháng dinh dưỡng như hàm lượng acid phytic và tannin ràng buộc kẽm, canxi và sắt. Nếu WV được trộn lẫn với các thực phẩm khác trong chế độ ăn chống chất dinh dưỡng có thể khiến các vi chất dinh dưỡng từ các mặt hàng chủ lực không có. Tuy nhiên, như đã nói ở trên, các chất dinh dưỡng chống cũng xảy ra trong đồ uống như cà phê và trà và do đó đã có mặt trong khẩu phần ăn trong một thời gian dài. đa dạng Thức ăn và giá trị văn hóa của thực tế quan sát rộng rãi trộn một số loài WV trong một tàu nấu ăn nổi bật đóng góp của họ để chế độ ăn uống đa dạng về chủng loại thực vật hơn cũng như về lựa chọn thích thú. Mặc dù hầu hết các nhà nghiên cứu đã nhấn mạnh các thành phần dinh dưỡng vượt trội của những loài này, đây không phải là thành tích duy nhất của họ. Có nhiều lý do khác đằng sau việc sử dụng các loài này. Nó không phải là không phổ biến cho các đô thị giàu có để được tìm thấy đến thăm một số nơi mà đồng bào dân tộc thực phẩm (truyền thống) được chuẩn bị, tìm kiếm đặc biệt là đối với các loại rau và thức ăn chuẩn bị truyền thống khác (như ám chỉ bởi Kepe 2008). Họ cung cấp nhiều loại ngũ cốc khác để chế độ ăn đơn điệu dựa (xem Michaelsen et al 2009;. Maholtra và Passi 2007). Cung cấp các loại khác nhau của các WV có thể làm giảm sự đơn điệu này bằng cách thêm hương vị và màu sắc khác nhau để chế độ ăn uống.