The stamped pieces are spread out o

The stamped pieces are spread out onto trays where a slight crust of dry sugar forms on the surface. The lozenges are then dried at 35-40 "C until
146 Chapter I4
the moisture content is reduced to around 1.5%. Lozenge drying is difficult: if the lozenges are dried too rapidly then they shrink and crack, and extended drying times lead to loss of flavour and deterioration of the colour. A trace of blue colour is often added to notionally white lozenges - this produces the same effect as with the optical brighteners used in washing powders. From a consumer’s perspective, the effect of a blue-grey colour is generally more pleasing than a yellow-grey . Flavours are a problem in lozenges since they must be volatile enough to be perceived in the finished product yet not too volatile so as to be lost during the drying process. (In practice, lozenge makers have to accept that some of the flavour will be lost during drying.) The reason why drying cannot be accelerated is that the moisture has to migrate from the centre of the sweet to the surface. If an attempt is made to dry lozenges by microwave drying, the centre of the lozenge heats very rapidly as the water heats and flashes into steam. The steam then causes the lozenge to explode.
CREAM

Kết quả (Việt) 1:

Các mảnh dập được lan truyền ra vào khay nơi một nhẹ lớp vỏ khô đường các hình thức trên bề mặt. Các lozenges sau đó được sấy khô ở 35-40 "C cho đến khi 146 chương I4 nội dung độ ẩm là giảm khoảng 1,5%. Lozenge sấy là khó khăn: nếu các lozenges được sấy khô quá nhanh chóng sau đó họ thu hẹp và crack và sấy khô kéo dài thời gian dẫn đến mất mát của hương vị và sự suy giảm của màu sắc. Một dấu vết của màu xanh thường được thêm vào notionally trắng lozenges - điều này tạo ra hiệu ứng tương tự như với brighteners quang sử dụng trong bột giặt. Từ quan điểm của người tiêu dùng, tác dụng của một màu sắc xanh xám là thường làm hài lòng hơn so với màu vàng xám. Hương vị là một vấn đề ở lozenges vì họ phải được ổn định, đủ để được nhận thức trong các sản phẩm đã hoàn thành được nêu ra không quá dễ bay hơi để bị mất trong quá trình làm khô. (Trong thực tế, lozenge các nhà sản xuất phải chấp nhận một số hương vị sẽ bị mất trong quá trình làm khô.) Lý do tại sao khô không thể được tăng tốc là độ ẩm đã di chuyển từ Trung tâm của ngọt trên bề mặt. Nếu một nỗ lực được thực hiện để khô lozenges bằng lò vi sóng làm khô, Trung tâm của lozenge nóng rất nhanh chóng như là nước nóng và nhấp nháy vào hơi nước. Hơi nước sau đó gây ra lozenge phát nổ. KEM

Kết quả (Việt) 2:

Những miếng dán tem được trải ra trên khay nơi một lớp vỏ nhẹ hình thức đường khô trên bề mặt. Các viên ngậm sau đó được sấy khô ở 35-40 "C đến
146 Chương I4
độ ẩm giảm xuống còn khoảng 1,5% khô hình xoài là khó khăn:. Nếu hình thoi được làm khô quá nhanh sau đó họ co lại và crack, và thời gian sấy kéo dài dẫn đến mất hương và suy thoái của các màu sắc một dấu vết của màu xanh thường được thêm vào hình thoi notionally trắng -. này tạo ra hiệu ứng tương tự như với các chất làm sáng quang học được sử dụng trong bột giặt Từ góc độ người dùng, hiệu quả của một màu xanh-xám. nói chung dễ chịu hơn so với một màu vàng xám. Hương vị là một vấn đề trong hình thoi vì họ phải đủ ổn định để được nhận thức trong sản phẩm hoàn thành nhưng không quá dễ bay hơi để bị mất trong quá trình sấy. (trong thực tế, các nhà sản xuất hình thoi phải chấp nhận rằng một số hương vị sẽ bị mất trong quá trình sấy.) lý do tại sao khô không thể được tăng tốc là độ ẩm có thể di chuyển từ trung tâm của ngọt bề mặt. Nếu một nỗ lực được thực hiện để ngậm khô bằng cách làm khô lò vi sóng, các trung tâm của hình thoi nóng rất nhanh chóng khi sự nóng nước và nhấp nháy thành hơi. Hơi nước sau đó gây ra các hình thoi để nổ.
CREAM